Shekerbura azerbajdzsáni recept
Shekerbura - egyfajta nemzeti azeri sütemények, édes piték anyával tölteléket. A különböző összetevők lehet használni, mint egy töltő. Mi lesz shekerbura sütő mandulával. By the way, ez - a leggyakoribb és a hagyományos változat.
Hozzávalók shekerbura
meg kell venni a tésztához:
- Tej - 0,5 v.
- tojássárgája - 2-3 db.
- liszt - 600 g
- krém - 100-150 g
- olvasztott vaj - 150-180 g
- cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - egy csipet
Tej nem tud róla, de aztán van, hogy több krémet.
A töltelék venni:
- Mandula - 300 g
- porcukor - 1 evőkanál.
- szegfűszeg - 5 db.
- kardamom - 10 hüvely
előállítás shekerbura
Beat tejföl cukorral és a tojások sárgáját.
Vegyük az olvasztott vajat, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és dörzsölje. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Ha a szakács tej nélkül (csak tejföl), majd kapcsolja be a tészta sűrűbb, és sütés után - száraz és kemény. Ábra távozik jobban kiemeli.
Összerakva az olaj és a tojás keveréket. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Meg kell sűrű, mint az agyag.
Azonnal Osszuk a tésztát kis darabokra (kivett összeget megkapjuk 25 kockacukor). Betakarítás a hűtőszekrényben.
Tartsa a tésztát a hideg legalább 1,5-2 óra. Akkor sütni shekerbura és a következő napon.
Az öntés során és töltő piték vegye ki a hűtőből pár kockacukrot tésztát egy időben. Dekorációs kell tenni gyorsan és közvetlenül sütés előtt.
Tiszta anyák feltétek.
Mandula öntsünk forró vizet egy rövid ideig, majd húzza és szárítószekrényben szárítjuk, vagy egy serpenyőben. Ezt követően, csiszoljuk a diót.
Mogyoró dió is, először meg kell hámozni, majd őrölni.
Vegyünk 5-10 szegfűszeg és kardamom gabonát. Melem fűszerek és hozzá a diót.
Eldörzsöljük porcukor anyával tömeget. A töltelék lehet, attól függően, hogy milyen típusú dió fordulni laza vagy szoros, mint marcipán.
Mi kigurul a tésztát darabokra. Igazítsa a méretük. Lehetőség van, hogy egy kis csészealj átmérője 10-12 cm (shekerbura nem lehet több). Kívánatos, az előgyártmány alatt minden megfordult pogácsákat azonos méretű. A vastagság a vizsgálatot meg kell nem több, mint 2 mm. Kitöltése kényelmesebb elő, amivel tésztát kör a bal tenyér.
Meg kell, hogy sok feltét a piték nem működött üregek.
Most, a szélén a pite tenni a vezetékeket pigtail. Ezután díszítse redő.
A kérelem shekerbura hagyományos dísz ( „dzhynagy”) azerbajdzsáni háziasszonyok speciális csipesz, amelyek alkalmazzák széle mentén fogazások.
Úgy néz ki valami ehhez hasonlót (mint alább képen). Ezeket lehet saját kezűleg, a réz szalag. Ehhez egy csík finomított réz kell félbehajtva, így fogak szélén, majd kezeljük egy forró növényi olaj és törölje szárazra. Miután ezeket az eljárásokat, a csipesz is biztonságosan használható, hanem a „rendes” eszköz.
Shekerbura nem sütés előtt zsír - meg kell fehér. Spread egy tepsibe, és küldje előmelegített sütőben.
Először állítsa 180 ° C-on A magas hőmérséklet segít kiszáradni, és rögzítse a mintát a teszt. Majd lehűtjük 160 ° C-on Ebben az üzemmódban süssük kb 20 percig. Ideális shekerbura legyen fehér. Ha egy kicsit túlzásba válik arany és a „podzolotitsya” (a képen). A szájban, akkor ebből nem lesz rosszabb, bár Azerbajdzsán készül egy fehér, nem pirított.
Tovább árnyalatot. Nem kell főzni shekerbura élesztőből tésztát. Még ha a tészta hideg, akkor nem lehet egy szép csipke mintával és éget szélén. Ennek eredményeként jött a szokásos sütemény édes tölteléket.
Írta: Viktor Petrov