Séget kolloid rendszerek
A stabilitása kolloid rendszerek a rendszer azon képességét, hogy állandó értéken tartsák a mérete diszpergált részecskék és azok egyenletes eloszlását a diszperziós közegben.
Kolloid rendszerek létezhet hosszú ideig, a stabil diszperziót rendszereket két csoportba sorolhatjuk: kinetikus (ülepítés-lerakódás) és az aggregált.
Kinetic határozza meg a rendszer képes ellensúlyozni ülepedés.
Aggregátum képes tartani érintetlenül az eredeti szemcseméret.
Koaguláció (lat. Coagulatio-alvadási) jellemző a kolloid oldatokat (szol) eljárás, amely tartalmaz egy diszperz fázis egy tekercs vagy a csapadékot a megszilárdulását a teljes kolloid oldat studen- gél. Mindkét esetben ott van a fúziós egyes perces részecskék a diszpergált fázis, azok durvul, vagy aggregáció.
Véralvadási hatása alatt erős elektrolitok.
Kolloid megoldások nagyon érzékenyek e idegen elektrolitok, alvadási okozhatja jelenléte még kis mennyiségű őket. Például, alvadás nagyon gyorsan, szinte azonnal, miután a kialakulását a szol, ha azt kapott gyengén elmosogatott edények, amely megtartott nyomait sókat tartalmazott a csapvíz. Azonban, jelenlétében néhány nagyon kis mennyiségű bizonyos elektrolit-to-a-gulyatora kolloid oldatokat képes fenntartani az aggregátum stabilitását. A legalacsonyabb az elektrolit koncentrációja, ami véralvadási tiszta kolloid oldat, az úgynevezett küszöb koagulációs . Kísérletileg koagulációs küszöböt úgy lehet meghatározni fokozatos (például, egy büretta) hozzátéve, hogy a vizsgálati szol elektrolit oldat ASC-la-ra, majd. Egy másik eljárás annak meghatározására, - előállítására egy sor elektrolit oldatok egy egyenletesen növekvő koncentrációban, majd a fentiek mellett az azonos térfogatú a szol. A kezdeti véralvadási vizuálisan lehet megfigyelni, vagy eszközöket. Leggyakrabban, az optikai módszereket használnak erre a célra. Mindenesetre, az alvadási küszöböt lehet kiszámítani a következő képlettel
Threshold koagulációs általában mért mol / l vagy mmol / l. Nem szabad elfelejteni, hogy a fizikai jelentését e dimenzió - a elektrolit mennyisége (mol vagy mmól) képes guláiását 1 liter kolloid oldat.
Emellett koagulációs küszöbérték használt kolloid kémia és annak inverz értékét - koaguláló képességét F:
A dimenzió P - l / mol vagy l / mmol, amit fizikai jelentése megfelel a térfogata a szol, amely lehet koaguláltatjuk 1 mol (vagy millimoláris) elektrolitot.
Koagulációs küszöbértéket, és ezért a koagulációs képességét hozzávetőlegesek jellemzők, mivel ezek számos tényezőtől függ - a adagolás sebességét koagulátor elektrolit, az előállítására szolgáló eljárás a szol, a módszer a regisztrációs, az idő közötti hozzáadásával az elektrolit és a pont a rögzítési nyilvánvaló koagulációs hőmérséklete et al.
Általában a Schulze-Hardy. Coagulator ionnak tölteni protiopolozhny kolloid részecskéket, és minél nagyobb ez, annál több véralvadási lépéseket.
28) osztályozása makromolekulájú vegyületek. Összehasonlító jellemzői a méhen belüli megoldások, kolloid és igaz megoldásokat. A fő osztályok a biopolimerek: fehérjék, nukleinsavak, poliszacharidok. A globuláris struktúra és fibrilláris proteinek. Az izoelektromos állapotban. A izoelektromos pontja a protein. Elektroforézis.
Ez a méhen belüli eszközt hordozó molekulasúlyú vegyülettel, mely prevaesht 1000 szénatom tömegegységben vagy AMU és makromolekulák, hogy épülnek a nagy számú ismétlődő monomer egységek vagy molekuláris csoportok.
IUD van tulajdonságai nem csak a valódi oldatok (self-véletlenszerűség oldatot képez, a termodinamikai-LIC stabilitást, molekuláris diszpergálhatóság Homogén-ség), hanem a tulajdonságai a kolloid oldatokat (nem képes-ség a polimer molekulák behatolni a féligáteresztő membránon keresztül, az alacsony ozmotikus nyomás, alacsony sebességgel molekuláris diffúzió, fényszórás).
Mint már említettük, nincs oldhatatlan anyagok. Akár szilárd anyagokat, amelyek, mint, nem oldódik - is részben feloldódik, így képezve perces részecskék egy oldószerben micellák. Ezek a részecskék áthaladnak a szűrőn. Ezek olyan kicsi és könnyű, hogy ne csapódjon. Az ilyen részecskék (micellák) nevű kolloid. A megoldás - kolloid oldatokat.
Kolloid részecskék lehet tekinteni az oldatban a fénysugárral - sugarak visszavert és megtört, majd a kolloid részecskék láthatóvá válnak szabad szemmel. (Ezt a jelenséget nevezzük Tyndall-effektus).
A kolloid oldatok részecskék mérete 0,1. 0,001 mikrométer (mikron).
Egy másik elterjedt neve kolloidokat - szolok. Hosszabb tárolása a szolok válnak a gél (gél szerkezete eltér a helyzetben szolok részecskék (micellák) - vannak csoportosítva gélek).
De ha a gélt hevítjük, akkor menj vissza a sol.
Sols, amely bejut a gél, de a fordított átalakítást kizárt - úgynevezett szuszpenziók. Ha a gélt ismét kapott szol - akkor ez egy emulzió.
Ha öntsük a homokot a vízbe, és jól rázzuk össze, majd csiszolja nagyon gyorsan elválasztott víz, és nem lenne az alján a tartály. Ha keverjük össze a port vízzel, az üledéket fog esni is, de sokkal lassabb. Ilyen esetekben lehetetlen beszélni oldat, chastitsyrastvoryaemogo anyag látható szabad szemmel vagy nagyítóval vagy mikroszkóppal. Ez a keverék heterogén. Ilyen típusú keverékek, amelyekben a komponens elválasztható egyszerű szűréssel, más néven szuszpenziók.
Igaz megoldások - egy egyfázisú diszperziók jellemzi nagy kötés erőssége között a diszpergált fázis és a diszperziós közeg. Az igazi megoldás fenntartja homogenitását végtelenségig. Igaz megoldások mindig átlátható. valódi oldat részecskék nem is látható az elektronmikroszkóp alatt. Igaz megoldások jól szórt.
Komponens fizikai állapot, amely nem változik képződése során az oldat, említett oldószer (diszperziós közeg), és a másik komponens - az oldott anyag (a diszpergált fázis).
Ugyanezen halmazállapotát komponensű oldószer komponensek tartják, amelyek száma túlsúlyban az oldatban.
A elektrolit oldatok függ a komponensek aránya elektrolitok tekinthetők oldott anyagok.
Igaz megoldások vannak osztva:
· Típusú oldószer: vizes és nem-vizes
· A típusú az oldott anyag: megoldások sók, savak, lúgok, gázok, stb
· Ami a villamos áram elektrolitokat és nemelektrolitok
· A koncentráció: koncentrált és hígított
· A milyen mértékben oldhatósági határ: telített és telítetlen
· Egy termodinamikai szempontból: az ideális és a valós
· A Az aggregáció: gáz-halmazállapotú, folyékony, szilárd.
A fő osztályok a biopolimerek: fehérjék, nukleinsavak, poliszacharidok.
Proteinek, makromolekuláris biopolimerek monomerek yavlyutsya aminosavakat.
Aminosav-to-you szerves tartalmazó amminogruppu (-NH2), alkalikus eotoroy inherens kötési szigetek, és egy karboxilcsoport (-COOH csoport) és a savas maradékok (bázisok, k-m).
Renaturálása folyamat helyreállítani a természetes fehérje szerkezetét.
Denauratsiya folyamat zavarok természetes fehérje szerkezet hatása alatt a különböző fizikai és kémiai faktorok (hőmérséklet, nyomás, sav, stb) roncsolása nélkül a peptid kötést (a primer struktúra).
A funkciók fehérjék: az építőipar, energeticheskkaya, védő, összehúzó vagy motoros, biztonsági, szállítási, szabályozási, katalitikus.
A nukleinsav komplex makromolekuláris biopolimereket, amelyekben a monomerek nukleotidok. molekula áll a nukleotid a nitrogéntartalmú bázis, egy öt-szén monoszacharidok (pentózok) és foszforsav.
Nukleinsav a kondenzációs termékei foszfát-te, monoszacharidok (ribóz, dezoxiribóz), és a heterociklusos bázisok.
Poliszacharidok (S6N10O5) n - polimerek, amelyek több mint 10 monoszacharid egységet (glükóz, amilóz, stb acetilglükózamin.), Összekötve egy O-glikozidos kötésekkel kapcsolódnak. Ezek része a sejtmembrán és az organellumok, valamint az energiaszolgáltatók. (Starch, glikogén, cellulóz).
Komplex vegyületek: szénhidrátok, fehérjék, glikoproteinek, szénhidrátok, lipidek, glikolipidek, komplex glikopeptid-murein, kitin, ellentétben a cellulóz molekulák kötésű glükóz maradékokat nitrogént tartalmazó csoportok és mások.
Globuláris fehérjék - gömb vagy ellipszis alakú a molekula (gömböcske). Során a kialakulását gömböcskék a hidrofób aminosav gyökök elmerül a belső régiók, hidrofil gyökök található a molekula felszínén. Amikor kölcsönhatásban áll a vizes fázist poláros gyökök képződnek többszörös hidrogén-kötések. Maradt proteineket oldott állapotban miatt a töltés és a hidratációs héj. A szervezetben a globuláris fehérjék végre dinamikus funkciók (szállítás, enzimatikus, szabályozási, biztonság). Globuláris fehérjék közé tartoznak:
Az albumin - egy fehérje a vérplazmában; Ez tartalmaz sok maradék glutamát és aszpartát; letétbe 100% ammónium-szulfátot.
Globulinok - plazmafehérjék; összehasonlítva az albuminhoz obbladayut nagyobb molekulatömegű és kevesebb maradékokat a glutamát és aszpartát, kicsapjuk 50% telített ammónium-szulfátot.
Globuláris (gömb alakú) -, tömör, gömbalakú. Oktatás: hemoglobin, glikogén, pepszin, tripszin pankretin és mások.
Korlátozott duzzanat: átmenet duzzanat oldódás akkor történik, bizonyos tényezők (láz, stb).
Fibrilláris (lineáris, enyhén elágazó) molekulák -assimetrichnye csomag: zselatin, cellulóz és ezek származékai, a kollagén, nátrium-poliakrilátot és mások.
Fibrilláris proteinek - van egy rostos formában (fibrillumok). formájában szálak és fonalak. Két szomszédos polipeptid lánc sok cross-kovalens keresztkötések. Vízben nem oldódik. Oldatba megy akadályozhatják apoláros aminosav gyökök és térhálósító közötti peptid láncokat. A szervezetben működnek, elsősorban szerkezeti funkció, megfelelő mechanikai szilárdságot biztosít szöveti.
Elektroforézis-mozgás a diszpergált fázis részecskék egy külső elektromos mező.
A pH, amelyen a fehérje izoelektromos állapotot nevezik izoelektromos pontja (pl).