Seafood sushi - szól sushi - Japán konyha - konyha
Alfaj tonhal a sok halat, és néhány tudós is megpróbálta lefoglalni külön csoportban, de közös bennük, egy tonhal kíváncsi részletességgel. Az a tény, hogy a tonhal egy nagyon egyedi rendszer szubkután erekben vérrel ellátó az oldalsó izmok, amelyek között elszigetelt területeken a gerinc melletti egy egyedülálló szerkezete - vörös izom. Ez a szerkezet már nincs semmilyen halfaj. Valójában ezek a vörös izom a legfinomabb része a tonhal.
Ez tonhal (Thunnus)
Él kék vagy kékúszójú tonhal szubtrópusi előnyösen legalább mérsékelt és trópusi vizekben. Tartomány kényelmes víz hőmérséklete 5 és 30 fok. A kékúszójú tonhal igazán nagy halat. Hossza néha meghaladja a 3 métert, és a tömeg jön 375 kg. Tuna elég gyorsan növekvő, elérve egy méter a 3 éves kor és 2 méter 7-9 év.
Az étel áll minden hal és gerinctelen, meglehetősen bőséges a táplálkozási területen. Ő végzi a szezonális vándorlás, mozgó azonban többnyire a part mentén. Halak vándorlását a nyílt vizeken kevéssé ismert, de különösen jelentős Mexikóban található a Tokyo területen, azaz a 5800 tengeri mérföld Mexikóból. Ebből a tényből arra következtettünk, hogy a tonhal is elérhető inter-óceáni mozgását. Tuna képes vitorlázni a sebesség 90 km. óránként. Az állandó mozgás a legfurcsább tulajdonsága ennek a fajnak. Amikor megáll a légzés még nehezebb, mert a mechanizmus, amely megnyitja a kopoltyúk kapcsolódó farok mozog egyik oldalról a másikra. A víz jut a kopoltyúk szabadon nyitott száján keresztül, miközben halad előre.
A bonítóra vagy Csíkoshasú (katsuwonust pelamis)
Ebben a hal teste mentén megy keresztül több sáv, az ezüst, barnás a felsőtest és a hamu-kék ezüst hasa. Skipjack - hal a felületi rétegek, a nyílt óceán találkozni, azonban, és a part menti vizekben, különösen közel korallzátonyok. A bonítóra lakozik minden meleg tengerek, különösen a trópusi és szubtrópusi vizekben a Csendes-óceán. Skipjack kedveli víz 17-28 fokos. Élnek zátonyok és számát néha eléri a 10 ezer. Ironikus, hogy vannak kialakítva hasonló halrajok méretű, azonos képessége a sebesség és állóképesség. Egy másik érdekes elem - skipjackból gyakran képeznek fajok jambs, ami lehet egy csomagban és a delfinek. vidám arány eléri akár 45 km. óránként. A méret skipjackból nem hit - 50-60 cm, súlya - 3-5 kg. Különösen nagy számú éri el az 1-es, maximális súlya - 25 kiló. Skipjack meglehetősen termékeny: 100000 tojás gomblyuk halak mérete 40 cm és legfeljebb 2 millió hossza 75 cm hal táplálkoznak a halak, tintahal és a különböző rákfélék .. Hogy milyen% -os arányban befolyásolhatják a fajta étel uralkodik helyén etetés a halraj 75%, 20% és 5% kalmár rákfélék a Csendes-óceán nyugati halak akár 33%, 5% és 62% tintahal rákok.
Anadrom halak ívási édesvízben. Minden csendes-óceáni lazac spawn egyszer az életében, haldokló után hamarosan ívás. A tengeri életszakaszban csendes-óceáni lazac hizlal az egész Csendes-óceán északi, többek között Japánban, Ohotszki-tenger és a Bering-tengeren. Ebben az időben, nem alkotnak nagy aggregátumok és tartják a felső réteg vizet (legfeljebb 10 méter). Amikor megérkezik a tavasz, a felső réteg a hőmérséklet emelkedése ezeken a gyorsan fejlődő élet. Nőni kezdenek a különböző kis rákok. Ez a terület gazdag plankton fokozatosan bővült, miután a lazac, ez minden alkalommal, hogy a zenekar bőséges etetés.
Ősszel az egyének elérése szaporodóképes állomány a folyó, ahol születtek, a többiek visszatértek a telelőterületekről. Nincs tudomása olyan eset tapasztalatai Far East lazac szaporodóképes. Figyelemre méltó, hogy a hal úgy tűnik, hogy pontosan a folyó, ahol született, és gyere vissza és csak ott nem kapsz. Alatt migráció tölcsértorkolatok Az ívási lazac nem táplálkoznak, a meglévő kizárólag a felhalmozott tartalékokat az izmokban, és elveszíti 75 tömeg%.
Lazac teljesen mindenevő. A japán hívják ezt a halat delfinek és soha nem nyersen fogyasztják. Ezért a lazac mindig kicsit podkapchivayut vagy adjunk hozzá egy kevés sót.
Szinte minden angolna - tengeri halak élnek elsősorban meleg tengerek, de bemutatásra kerülnek a friss víz. Egy alfaj - japán angolna, még mnogopozvonochny, sötét határosak ig él a folyók Japán a Csendes-óceán partján, Ázsiában. Tender és zsíros hús angolna nagyra értékelik, különösen füstölt formában. Akne néha akár 2 méter hosszú, gyakrabban 50-150 cm. Súly 4-6 kg. Akne mindig hajlamos ellenkezik az áramlást, hogy eljusson a felső folyásánál a folyók. Ő szigorúan éjszakai: a nappali órákban tölti a menedéket, leggyakrabban, temetve a földbe, egyre azt akár 80 cm, és néha akár 1,5 m éjjel, különösen zavaros és holdtalan angolna jön ki vadászni .. Kis madarak táplálkoznak lárvái vízi rovarok, puhatestűek, férgek és rákok. Nagy angolnák enni főleg hal (sügér, Ruff, bodorka). A télen hibernálni, üregi a földbe. A hímek sokkal kisebbek, mint a nőstények. Születés és közbülső szakaszában akne fejlesztés - rejtély. Hosszú ideig, a tudósok nem tudták kitalálni, hogy az angolna át a színpadon az ivadékok, vagy sem. Később kiderült, hogy a halak a tenger, a korábban önálló fajként (lentotsefoly) - ez az angolna megsütjük. Mostanáig a tudósok nem teljesen világos, hogy miért minden édesvízi angolnák kapsz a Sargasso-tenger, valamint a tengeri madarak. És mi pont lentotsefaly tengeri halak vált édesvíz.
Conger (conger conger)
Angolna - a falánk ragadozó, amely táplálja elsősorban a kis- és közepes méretű hal. Kedvenc helyeit élőhelyét - sziklás parton, ahol szokott vadászott zsákmányt, rejtett valahol a víz alatti barlang vagy kőzet hasadék. A homokos alján, ő húz magának egy odú, mint egy folyó a sárban. a húst nem olyan merész és finom, mint egy folyó, és Európában is értékelik jóval alacsonyabb. Szemben a tenger angolnák élnek partjainál Észak-Amerika, az egyik legértékesebb hal. Conger nagyobb folyó eléri a 65 kg-ot. súlya és több mint 3 m. Úgy látszik, például az angolna ívik egyszer az életben és végigsöpör 3-8 ml. tojások elpusztulnak.
Schukorylye acnes (muraenesocidae cinereus, talabon, talabonoides)
A neve ennek a fajta nagyon jól tükrözi a megjelenés: a fejét ezek a nagy halak, akár 2 méteres nagyon hasonlít a feje a csuka. schukorylogo angolna teste mentes mérlegek, keresztmetszetben kerek, oldalirányban tömörített farok csak. A hát sárga vagy barna, hasa ezüstös. Ez az aktív ragadozó, táplálkozó halak és lábasfejűek. Schukorylye közönséges akne a trópusi és szubtrópusi övezetben a Csendes-óceán és az Indiai. Ezek szolgálnak a part menti vizekben Japán, Kína és India tárgy intennsivnogo halászó schukoryly japán angolnát vagy Hamo (M cinereus) jön torkolati és felfrissítette lagúnákban. Japánban ez egy objektum halászati.
Érdekes: Sok angolna vér tartalmazott mérgező anyagok - ichthyotoxin. Ha a szérum angolna vér jelenhet meg a vénába melegvérű állat, el fog veszni, ha a tünetek hasonlítanak egy vipera harapás. Ichthyotoxin veszélyes csak akkor, ha bekerül a véráramba, mert lebontják a gyomorban. Nem bírja melegítéssel 58 Celsius fok.
Kő sügér (Serranus Scriba)
Ez egy viszonylag kis hal, akár 30 cm-es, él a parti sziklákon. Nekik van egy barna színű, néhány vízszintes csíkok az oldalán. A legérdekesebb jellemzője ez a hal, hogy ő egy hermafrodita. Nemi mirigyek azonos halak egyaránt tartalmaznak tojást és Milt. Érését tojás és Milt általában akkor felváltva úgy, hogy egy és ugyanaz a halak is részt vehetnek szaporodóképes ahogy a férfi a nő. Néha van egy egyidejű érése a tojás és Milt és esetleges trágyázása tojás azonos hal halikra.
Kő süllő viszonylag kevés halat, húst tartják a csemege.
Lakedra (Seriola quinqueradiata)
Lakedra alfaj család amberjack. Sárgafarkú hosszúkásak, enyhén összenyomott oldalirányban torpedó alakos test. Sárgafarkú eléri a hossza 1 méter. Ez a hal - ragadozó. Kis csoportokban vadásznak az apróvad (szardínia, makréla), míg a zátonyok yellowtail nagyon gyorsan mozog az egyik területről a másikra. Japánban megsütjük lakedry növesztettek sikeresen hálók, hogy megvédje részeit a tengerbe. A japán neve yellowtail vihar és sok tekintetben a puha zsíros húst.
Különösen előtérbe nagyon vörös nyakkendő távol-keleti tengereken, elérve hossza 90-120 és híres kiváló ízű húst. Japánban ez a hal az úgynevezett „King a tengeri halak” és a hal isten Ebisu mindig ábrázolták tetten Ty. Nem kevésbé értékes ez a hal Kínában. Red Tai tartják a part közelében, táplálkozó puhatestűek, rákfélék, tüskésbőrűek és kis halak. És jön a parton az öböl Petra Velikogo.
Halibut legértékesebb kereskedelmi hal. A alfaja a család lepényhal. Lepényhal jellemzi nem szimmetrikus test, melynek egyik oldala működőképesen alakítjuk a felső és a többi, így az alacsonyabb. Mindkét szeme az egyik oldalon - az egyik csoport a bal oldalon - balkezes, és a másik a jobb oldalon - jobbra-balra. Felnőttek könnyebben vezet alsó életmód - üregi a homokban, ahol csak a szeme ölt. Khingan vagy közönséges laposhal (Hippoglossus hippoglossus), melynek húsa gyakran használják sushi, gyakori az északi részén a Csendes-óceán és az Atlanti-óceánon. Ez az egyik legnagyobb lepényhal elérte a 230 cm-t. A hosszú és 94 kg. súlyát. Halibut élő 24-30 év.
Japán makréla 50-60 cm. Hosszirányban, amelyeknek legnagyobb tömege 1,5 -1.7 kg. Ez a legelterjedtebb faj a makréla. Ez lakja a part menti területek hőmérséklet 8-10 20-24 Celsius fok. A nyár folyamán, a japán makréla gyakran vándorol a víz alá szezonális felmelegedés. Az átállás során a hal mozog a nagy zátonyok sebességgel 25-30 km naponta.
Ezen család tagjai nem éri nagy méretben. A legnagyobb faj óriás repülő hal elérheti a 50 cm-t. hosszú, és a legkisebb képviselői, és nem haladja meg a 15 cm-t. A hatálya repülő halak vizek korlátozottan víz hőmérséklete több mint 20 fok. A leginkább jellemző tükröződik a cím. Fish repülni. Valószínűleg ez a szokatlan képesség fejlődött, mint a védekezés a ragadozók ellen. Bár még a vízben, a halak eléri a 30 km per órás sebességgel, és a felszínén növeli akár 60-65 km. Hal ezután elválasztjuk a vizes és a nyitó tervezi-ig a felszín felett. Bizonyos esetekben repülő hal farkát érinti a víz, és a rezgő kap e további gyorsulás. A több mint simításokat elérheti három és négy, ebben az esetben a a repülés időtartama jelentősen növekszik. Általában a repülő hal repülő nem több, mint 10 másodperc, és repül az időközben néhány tucat méter. Néha akár 30 másodpercig, majd időtartama legfeljebb 200, sőt 400 méter. Ironikus, hogy mi a helyzet a repülő halak voltak tagjai számos legenda. Például, a halászok gondolta, hogy a halak a levegőben lengetve ig a szárnyait. Ez természetesen nem ez a helyzet, bár a halak tudja kapcsolni egy kis fin kijavítása ebbe az irányba. Minden repülő hal vonzotta a fényt, így a déli tengerek ők vadásznak éjjel lámpák vagy fáklyák. Táplálkoznak, plankton szórólapok, ők viszont, szívesen eszik ragadozók - tonhal, Dorado, yellowtail és mások.
Néhány mirigyek mérgező tengeri sünök zhitkost, ami egyes fajok nagyon mérgező. Poison tengerisünök per fő tanult japán kutató Fujiwara, megszúrta az ujját a tanulmány a tengeri sün. Egy tudós egyszer pochuvstvoval fájdalom gyorsan elérte a szív, majd jött a bénulás az ajkak, a nyelv és az egész arcát, majd elzsibbadt végtagjait. Mindez tartott 6 órán át, majd bénulás fokozatosan került sor. Az ilyen erős hatás volt a szúrás csak 1 ujj, és egy jelentős adag méreg okozhat súlyosabb bénulás. Ezért a japán halászok úgynevezett tengeri sünök „gyilkosok”. Mi sünök van egy csodálatos eszköz „peditsilyarii” - a kéz fogó, amely található az egész szervezetben sündisznó. Ha egy sündisznó kap egy homokszem vagy más törmelék csipesz eltávolítani, és halad „kézzel” eltávolítjuk, majd eldobjuk. Csak tengerisünök ragadozó. Meg kell, hogy valaki több vagy kevesebb ehető kapcsolatot a sündisznó következő penitsilyarii mozgásba és próbálja megragadni a zsákmányt. Amint a „kéz” megragadta az áldozat, akkor ne engedje, hogy tovább. és tartotta, amíg meghal, akkor a „kezét” gondosan továbbítani a száját. Annak ellenére, hogy hatékony védelmet - páncél, tűk, mérgező penitsilyarii, tengeri sünök, rákok termelés számos kagyló, tengeri csillag, nagy halak, madarak, emlősök, és természetesen az emberek. Tengeri vidra, például gyűjti őket veszi az első mancsok és lebegtetett hátán finoman tartja ragadozó mellkasán előtte, majd megtöri a shell sün a sziklákon vagy a parti sziklák és étkezési kaviár.
Madarak és rókák bányászott sünök apály idején. Megy fel a levegőben madarak sünök köveket dobni. Sün ikra nagyon tápláló, eszik nyersen, sütve, enyhén sós. Ezek meglehetősen termékeny nőstény ehető sün (echinus esculentus) gomblyuk akár 20 millió tojást. Élő tengeri sün a sziklákon, sziklák, korallzátonyok. A tengeri sünök éltek 500 ml. év, amikor nem volt növényzet és a hal a tengerben.