Savanyú kávé - kávé pörkölők blog torrefacto
Az a tény, hogy a kávé savanyú, nem mindenki tudja. Nem is olyan régen, egy barátom megkérdezte tőlem: „Miért van ez a kávé savanyú Ő prokis?” Abban a pillanatban rájöttem - mindent írok savanyú kávét.
Hadd emlékeztessem önöket, hogy a kávé nő formájában bogyók kávét fák trópusi éghajlaton (lásd. Cikkünk „A bogyókat egy csésze”). Savasság - ez egy normális jellemzője trópusi gyümölcsök, és a kávé sem kivétel: szinte az összes arabica egy savanyú ízű. Minél nagyobb a növekvő kávét, annál nagyobb az intenzitása savanyúság. Mivel a savasság - van valami, hogy értékelik a kávé a világ minden tájáról, magaslati kávé tekinthető „jobb”. Ugyanebből az okból, ez az arány az egész világon, hogy a mosott Arabica feldolgozás jobb, mint a természetes, mert a mosott feldolgozása hozzájárul a fokozódó savasság (megvizsgáltuk részletesen ezt a kérdést a cikk „kávék - jelennek meg a polcokon”).
Tehát, bár tudjuk felhívni a következő tulajdonságokkal rendelkezik: szinte minden Arabica savanyú, és a legtöbb savanyú kávét - ez hegyvidéki mosott arabica. Emlékezz erre.
Tehát, savanyú kávét jobbnak az egész világon, mint a kávé nélkül savasságát. Ez azt jelenti, hogy jobb? Természetesen nem. A legjobb kávé - az egyik, hogy tetszik jobban, és mi nem fárad megismételve ezt valaha. Ami a savas kávé, szeretnénk rámutatni, hogy a legtöbb kávét ínyencek jönnek rá, hogy új, érdekes és szokatlan íz. És valóban, ez felelős a savanyú íz a fajta kávét. Savanyú típusú különbséget teszünk egy fajta Arabica a másiktól. Savassága három típusba sorolhatók:
- citrus (citrom, narancs, például Costa Rica)
- virágok (valami emlékeztet szőlő Isabella - jelentése Etiópia Saskatoon Cheffe Jemen).
- kakaó (mogyorós íze, például Nicaragua)
Ez elrejti a savanyú íz a gazdag kávét. Egy év után másfél kávézás egyszerű kávé ízét anélkül savassága általában unatkozik, elkezdi szeretnének valami újat.
Mint mondtuk, a legtöbb savanyú kávét - ez a nagy magasságban Arabica mosott feldolgozás. Mi a helyzet a robusta? A Robusta savassága nem történik meg. Pont. Csak egy példa a Robusta savanyú - mosott robusta Guatemala (! Olyan hamar leszünk), és sokan azt állítják, hogy a savasság a robusta tűnik hozzáadása miatt arabica.
Gyakorlatilag az egész Arabica - savanyú kávét. Kevésbé savas fajták Monsoon Malabar. néhány indonéz és brazil Arabica, Nepál, a legtöbb savas - Etiópia Saskatoon Cheffe. Kenya, néha Mexikóban.
Természetesen a savasság közvetlen (vagy inkább fordítva) mértékétől függően a kávé pörkölés - a sötétebb pörkölt kávé, annál alacsonyabb a savtartalma. Azt írta róla című cikkében: „pörkölés”.
Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy a világ a kávé gazdag és változatos. Ha savanyú kávét, miközben nem tetszik, akkor zárja be az ajtót a ízérzékelés a legtöbb prémium arabica. Savanyú kávé - kávé, citrom, de anélkül, hogy a citrom is. Igen, ez lehetséges. És ez érdekes.
A főbb jellemzői a fajok:
Arabica. Íz, íz és ízlés szerint újra. És az íze. Igen, az íze a csésze teszi arabica. Ez a fajta lényegesen drágább, mint a robusta összetettsége miatt, és egyre miatt íz jellemzőit. De ez volt különböző fajta Arabica kávé íze, hogy a sokszínűség, hogy szeretjük a kávé.
Az alacsony költség egyszerűsége miatt a termesztés. Robusta nem fél a kártevők ellenálló a rossz időjárás. Ez sokkal kevesebb karbantartást igényel.
robusztus (Eng.) - kemény, erős, határozott
Igyak Robusta? Nem. Néhány kivételtől eltekintve. Vannak drágább fajták Robusta, amelyek saját jellegzetes íz és néhány tetszik.
Nem számít, milyen a kávé guru, de keverve Robusta Arabica elsősorban abból a célból, megtakarítás. És legyen az emberek az tudja azt mondani, hogy az olaszok inni keveréke 20% Robusta és Arabica 80%, még Olaszországban is, a kávé egy üzlet. És az üzleti megtakarítás is fontos.
Hogy szükséges-e inni egy keverék arabica és robusta kávét? Ha megpróbálta legalább 10 fajta Arabica és úgy gondolja, meg tudja érteni a finom kávé, vagy nem, akkor próbálja meg keverednek Robusta. Ellenkező esetben - ez nem szükséges. Első szavazás élénk ízlésnek arabica. A végén, próbálja keverni különböző arabica adnak elképesztő íze.
Milyen arányban akkor próbálja keverni? Klasszikus olasz keveréket készült 20% Robusta 80% Arabica és. Minden keverékek, ahol Robusta többet - kísérlet arra, hogy pénzt takarítson meg. 20% Robusta adja a szükséges szilárdságot, hab, ha előállított egy kávéfőző.
Mi az olaszok - a legnagyobb kávé iránt - megtévesztő. A legtöbb a világon a kávézás finnek és a legfinomabb a világon a kávét ivott a japán. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a japán évekig gondolni sok a kávé ízét, és valójában minden a legjobb).
Mindezen fajták pörkölik sötétebb, mint az átlag, néhány lehet egy kis teljesítményű olaj. Alkalmas klasszikus espresso szerelmesei és az amatőr sűrű gazdag íz a keserűség Turku MOCA vagy francia-Press. A szűrő - egy amatőr.
Ezek a hatások a különböző eszpresszó fényesebb, mint a különböző csoport B. By savanyú ízű expandált tartományban. Emellett espresso, akkor főzni aeropresse, MoCA, francia-Press és a törökök. A szűrő - egy amatőr.
Kávé fény sült. Megmutatta magát a szűrő - kemekse, V60.
Kiválóan alkalmas aeropressa, francia sajtó, Moki és a törökök.
Az eszpresszó - az amatőr.
Ezek a fajták nagyon különbözik az összes többi. Pörkölés jelentenek, bár Dekaf Vizet megtévesztésig sötétben. Fér a francia sajtó, Turku és Moku aeropress; espresso és szűrő - egy amatőr.