Savanyú káposzta grúz
Kulináris különböző nemzetek hagyományaiban ismert számos különböző receptek és zagotavlivaniya káposzta hőkezelés nélkül. Grúz konyha - sem kivétel. A Kaukázusban, mint egy finom ételeket, így a káposztát főzött különleges módon.
Számos lehetőség káposzta receptek grúz, beleértve - a téli, csípős saláták ilyen üres rendkívül változatos táblázat a hideg évszakban. Ezek nagyon harmonikusan kombinálhatók különböző (nem csak a kaukázusi), hal és húsételek.
Ma megmutatjuk, hogyan kell főzni káposzta grúz.
Jellegzetessége a receptek, hogy minden esetben, a káposzta vágjuk viszonylag nagy, még hozzá a céklát, amely nem csak valamilyen módon meghatározza az íz a késztermék, hanem ad egy szép gusztusos színe. A többi különbség kitűnnek Rx variabilitás: adalékaként zeller, édes és csípős paprika, sárgarépa, petrezselyem, fűszer vetőmagok gyógynövények, fűszerek, száraz.
Apróra vágott céklát csíkokra vágva vagy szeletelve, is fel lehet használni a zúzás nagy reszelő (különösen jó speciális reszelő főzés zöldségek koreai alkalmas erre). Cékla használt nyers vagy főtt, néha sütött.
Recept grúz káposzta répa
Kiszámítása a termékek egy 3 literes üvegben.
- káposzta - 1 db. (Körülbelül 1,5-2 kg.);
- cékla - 1-2 db. közepes méretű;
- Fokhagyma - 8-12 gerezd
- babérlevél - 5-8 db.;
- szegfűbors bors - 5-8 db.;
- . Durvára fekete bors - 1 tk;
- Carnation - 3-5 db.;
- magvak koriander, kapor és ánizskapor - 1 tk ;.
- só - 2-2,5 art. kanál;
- cukor - 200 g;
- 6-9% -os ecet - 150 ml (lehetséges, és ez jobb helyett egy természetes almaecet vagy bor).
Fej káposzta vágott hosszában 4 db, és távolítsa el a szárakat egy késsel.
Mindegyik rész vágjuk 3-4 részből, vagy fogjuk vágni négyzetek (gyémánt), közepes méretű. Nyers céklát kell rövidre csíkokra vagy lereszeljük. Fokhagyma megtisztítása a pelyva, és minden szegfűszeg vágjuk 2-3 db mentén.
Továbbá, egy zománcozott (hibátlan) vagy kerámia konténer halmozott rétegek káposzta, cékla, fokhagyma - így fel a tetejére (lehet, természetesen, keverjük össze a dolgokat, először a medence, vagy közvetlenül a starter pot). Helyezi és pritrambovyvaem rétegeket.
Most készül sóoldattal: forralunk két liter vizet, benne oldott só és cukor, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeg és a bors. Forraljuk a sós további 3-5 percig, majd csökkentse a hőt, és óvatosan öntsük az ecetet, próbál ne szívja be a gőzöket.
Tartsa a tűz forralás nélkül egy pár percig. Azt is hozzá a pác káposzta csésze növényi olaj - növeli az aratás időszakában a biztonságot.
Amikor a pác lehűl körülbelül 20 ° C a hőmérséklet, ráöntjük káposzta tartály tetejére, így egy kis mennyiségű, mint tartalék. Egy idő után (egy-két nap) kell önteni a pác a tetején.
Prések káposzta könnyen a pán lapos tárgy (a lemez, fedél), és tegye a felső járom. Ez lehet egy kerek sima kő vagy más megfelelő alany egy inaktív felülete.
3-5 nap elteltével, káposzta, pácolt grúz lesz kész. Akkor feldaraboljuk üvegekbe, és tedd a hűtőbe, vagy az erkélyen üvegezés, vagy átkerül tároló a pincében. A nagy tartályok is jobb, hogy a pincében.
Használata nagyjából azonos recept állíthatók elő (és / vagy beszerezni) karfiol grúz. Az egyetlen különbség az, hogy a karfiol kell bontani kisebb Kocheshkov. Ugyanazt a pác.