Samsa leveles tészta csirkével recept lépésről lépésre fotók
Olvasztott vaj, vagy vaj, vagy olaj - 5-6 evőkanál;
Csirke - 500-600 gr.;
Hagyma - 3 hagyma;
Fűszerek - Kömény (római kömény), koriander, vagy egy keverék ízesítésére „kaukázusi”.
Meghintésére - Nigella (kalindzhi, Nigella).
* Egyszerű dagasztás a tésztát a liszt, víz és só. Vannak receptek, ahol a tészta hozzáadjuk sárgája vagy teljes tojás, így kísérletezni, tekintettel arra, hogy ez megváltoztatja az arány a liszt-folyadék. Először is, gyúrjuk a tálba, a tésztát vastag, elterjedt az asztalra, és továbbra gyúró, podsypaya liszt - a tészta kell cég, tugovato. Csomagolja fóliába, vagy letakarja a tésztát, és hagyjuk pihenni az ágyban mintegy 30 percig (lehet több), hűvös helyen vagy hűtőszekrényben, a tésztát válik hajlékony, hogy könnyű lesz, hogy roll out.
* A töltelékhez, apróra vágjuk a csirkét, ha a kés éles, könnyű és gyors. Csirkemell filé, hogy sovány, nem túl lédús, de édes és szép feltétek. Ahhoz, hogy egy szaftos Samsa, meg kell, hogy a hús és a zsír, nem sovány, és / vagy a hozzá zöldségfélék (paradicsom, tök). A hagyományos recept kéri kurdjuchnyj zsír, ha megtalálja - próbálja, még töltött sütőtök, add, hiteles lesz samosa.
* Luke kell egy csomó, mint a hús - vagy még több! Vágjuk kis kockákra, sózzuk és jól emlékszem, hogy adott a levet. Ez az íj jól propechetsya és lággyá válik, láthatatlan a kész CAMCE. Keverjük össze a húst, és ízlés szerint hagyma, fedjük le és hűtőszekrényben, amíg készen tészta, hús podmarinuetsya a hagymás levet. Imádom, amikor Samsa Zira fűszerezett koriander, akkor szaga „jobb”, de ezek nélkül is fűszerek fog derülni finom.
* Osszuk tésztát két, vagy több, ha kevés a hely az asztalon gurul ki a nagy darab tésztát.
tésztát, roll minden darab egy vékony réteg egy nagy, vékony, de nem, amíg átlátszó, körülbelül 2 mm. vastag. Kenjük a lágy vajat vagy olvasztott disznózsír, vékony réteggel, és roll egy szűk tekercs. A kis kerek samsy én kigurul egy darab, de ha azt szeretnénk, hogy sütni egy nagyobb Samsa, háromszögek, majd a szél meg az első tekercs a második lap tésztát. Most meg kell lazítani a tésztát jól olajban edzett, és nem követi (nem dombornyomott) kinyújtva, majd a végterméket kapunk sima szép rétegeket. Mielőtt eltávolítja a tésztát a hűtőben, meg kell meghintjük liszttel jól, így nem ragadnak, henger csiga, és fedjük le fóliával chapping.
* Jól hűtött tésztát körökben cut-alátétek, kis darabokra Samsa kisebb, a nagy - nagyobb. Jól látható a vágás spirál. Helyezzük vágja le a lisztbe felület, óvatosan nyomja le a kéz vagy az ujjak, hogy teszteljék rétegek tolódnak oldalirányban és hengerelt - széle vékonyabb, vastagabb félúton.
* Kör Samsa zaschipyvaem közepén a „tasak”, és kapcsolja be a redő le. Ahhoz, hogy egy háromszög, meg kell határozni azokat a töltelék egy nagyon kerek háromszög, csak rövid az a tészta széleit, majd emelje ki a széleket és csipet.
* Láttam a mesterek a főzés, hogy nem lehet háromszög Samsa zaschipyvat, hanem egyszerűen lezárja a szélén a tésztát a töltelék, átfedő - a lé fog folyni nem több, mint amikor csípés. Ezáltal módon, hogy csak egy kis zaschipyvaem tippeket sarkok, próbálja - melyik módon szeretne.
* Samsa is kenje be a tojássárgája, lazítás egy pár kanál víz, és megszórjuk a magok kalindzhi vagy fekete kömény. Süssük előmelegített sütőben, hogy 200-220 ° Browning, körülbelül fél óra. Töltelék csirkehús gyorsabban elkészülnek, mint a bárány, sertés, ezt szem előtt, ha úgy dönt egyéb húsok.
* Kap egy szép samosa arany ropogós héja. Alacsony zsírtartalmú, mert csináltam egy töltelék csirkemell, de nem száraz, érzékeny és ízletes. Meghintésére alkalmas nem csak Nigella, használatra pirított szezám, egyedül vagy keverékben.
