Sáfrány - Kulináris Enciklopédia
Az egyik legdrágább fűszer a világon joggal nevezik a sáfrány. Azonban nem sokan tudják, hogy ez nagyon gazdaságos. Csak egy gramm fűszert tartalmaz, mintegy 400 szálat, míg a készítmény egy adott étel kell őket körülbelül 15.
Hasznos tulajdonságai Saffron
A jótékony tulajdonságai sáfrány nem sokat mond: ez a fűszer ritkán használják elég gyógyszerként. Ennek számos oka lehet, és egyikük - az ár. Ha a sáfrány esznek rendszeresen, segít megtisztítani a májat, javítja a test és jótékony hatással van a bőrre. Ne feledd, hogy minden kell mértékkel!
Saffron a főzés
Így történt, hogy a sáfrány előnyösen alkalmazhatók az édesipar. Ez egészül ki a cookie-kat, puding, sütemények. Finom illat és könnyű fűszeres ízű miatt különösen dugók és desszertek.
Elterjedt sáfrány kapott italok készítése során. Ez egészül ki a kávé és a tea, használják ízesítő a szeszes italok és borok. A kávézókban és éttermekben, akkor adjunk hozzá különféle koktélokat.
Saffron hagyjuk hozzá csirke ételek, hús, hal, zöldség, saláta és levesek. Jó együtt rizs. Érdemes megjegyezni, hogy ez illatos fűszer ad ételek nagyon érdekes íze, de ez nem tetszik mindenkinek. Alkalmazása kurkuma élelmiszerek, emlékszel adagolás: meg kell egy kicsit.
Elterjedt sáfrány kapott az indiai konyha, ahol szinte minden étel készül annak hozzáadásával. Ő értékes és a kínai konyha, ami gyakran főtt tészta és a rizs ételeket.
Ami az európai konyha, sáfrány elsősorban a főzés ínyenc ételeket. Valenciai paella, a híres Marseille bouillabaisse leves és egy finom rizottó Milanese szükségszerűen elő azzal a kiegészítéssel, fűszerek.
Saffron látható számos nemzeti konyhák, de kevesen merik használni, mint a fűszer, minden étel. Leggyakrabban ez hozzáadódik süteményekben.
Sok előnye a főzés ajánlott keverni a sáfrány más fűszerekkel, fűszerek, és így tovább. Tény, hogy nem szükséges, hogy ezt - kockázat elrontani az íze minden étel. Önmagában a sáfrány aromájú, gazdag, testes ízét. És ha egyszer hozzáadjuk a fokhagymát, bazsalikom, rozmaring vagy vanília aromát lesz kényeztetve.
Plov - egy nagy tálba, amelybe sáfrány megfelelő lehet. De itt, ne feledkezzünk meg a dózis - legyen egy kicsit, különben fennáll a veszélye, ebéd egy stabil ízű vegyész füvet.
Rajongói a drága és egzotikus fűszerek biztosan tudjuk, hogy a nagy mennyiségű nem csak rontja az ízeket, de lehet negatív hatással a jólétét a fogyasztó!
Azt gondolnánk, hogy az íze a sáfrány nyitotta elég, szeretné kitölteni egy pár csipet? Stop! Íz fűszerek nyilvánosságra azonnal, hanem mintegy tizenkét órán át. Sőt, az igazi ízét az elkészített ételek sáfrányos úgy érzi, a következő nap - ez a lényege.
Kevesen tudják, hogy ahelyett, hogy a sáfrány por alatt véli, gyakran eladni kurkuma és más helyettesítő. Ezért meg kell figyelni, csak a sáfrány a szálak. Úgy kell lennie, tiszta formában, nem szakadt el.
Edények, ami kell hozzá sáfrány:
- rizs puding sáfrányos;
- fokhagyma krémleves sáfránnyal;
- cupcake sáfrány;
- kolbász, párolt sáfrányos;
- csirke galuskával sáfrányos.
Kapcsolódó hírek: