Rozsliszt előnyei és hátrányai, míg búzaliszt
Rozsliszt őrléssel kapott rozs gabona. Ez számos hasznos tulajdonságai, nagyra becsülik az íz minőség és az alacsony glikémiás index (GI). És mivel még mindig világelső a termesztés rozs Magyarország lakóinak, hogy megismerjék a lisztet ebből gabona közel.
Négy fajta:
- A leoltott - használható finomcsiszolási gabona mag. A nettó tömeg liszt kilépő 63-65%. Ez a fehér, kékes vagy bézs árnyalatú.
- Wallpaper - durva csiszolás magas diszperziós. A számos kiadási termék - 96-97%. Ez a fajta van egy sötét szürke vagy barnás árnyalat miatt a nagy mennyiségű korpa. Tartalmaz gabona héj részecskék.
- Hámozott - a leghasznosabb fajta, mivel a termelési használja a teljes kiőrlésű gabonák, valamint a héj. A méret a végtermék: 85-87%. Characterized szürkés vagy barnás bézs árnyalatú egy gabona shell töredékek.
- Peklevannaya - finomra őrölt és óvatosan átszitált lisztet. A termelés mintegy 60% -a a termék a kezdeti térfogat gabona.
Mint látható, a különbség évfolyamok mértékét csiszolás, nettó tömeg a kijárat száma és a korpa. Vető és peklevannuyu gyakran használják, ha kenyérsütés, legalábbis - édességek, míg a tapéta hámozott és elsősorban a főzéshez diétás kenyeret.
kémiai összetétel
Használata rozsliszt alapul annak tápértékét. 7-11% áll fehérjék: albumin, globulin, prolamin (gliadin) glutenin. Egyharmada közülük hidrofil, azaz oldható vízben és sóoldatokban.
A zsír komponenst foglal 1,1-1,7 tömeg%, beleértve a telítetlen sav - körülbelül 0,2%.
Rozsliszt gazdag ásványi anyagok egészségre:
- ásványi anyagok (foszfor, kálium, nátrium, kén, kalcium, magnézium, mangán, vas);
- vitaminok (B csoport: tiamin, piridoxin, riboflavin, folsav, nikotinsav; E, vagy tokoferol; A);
- értékes aminosavak (lizin, niacin, stb).
Rozs és egyéb teljes kiőrlésű gabona gazdag magnézium, amely kiáll kofaktor (aktivátor) több mint 300 enzim az emberi test, beleértve azokat is, részt vesznek az inzulin szekréciót. Ebből következik egy másik értékes tulajdonsága rozsliszt - azaz a megelőzés a 2. típusú cukorbetegség.
Energia érték függ az osztály a liszt és a recept elkészítése egyedi élelmiszer-ipari termékek. Az átlagos érték 100 g 325 kcal, amely magában foglalja 17% a napi szükséglet egy felnőtt.
Búza vagy rozsliszt, mi több hasznos?
Összehasonlítva a búza, a rozs liszt a készítmény több aktív enzimek, hogy hasítja az keményítőt vegyületet. Ez magyarázza az alacsony érték a glikémiás indexe. Továbbá, ezért kevésbé hajlamos a kialakulását glutén. Ezen tulajdonságok, rozsliszt egyik leghasznosabb a sütés termékek, valamint a zab, rizs és a hajdina.
A fő hátránya - a rozs tészta kevesebb rugalmasságát, ami miatt a kenyér gyakran elveszíti a formáját, amikor vágás. Míg készült termékek búzaliszt, különösen a csúcsminőségű, több levegő következetesség és a megnövekedett rugalmasság.
A sütés rozskenyér kovász termékek helyett élesztőt dagasztás a tészta. Ezért ezek alkalmasak étrendi bevitelét.
Úgy véljük, hasznos tulajdonságok
Előnyei sütőipari termékek alapján rozsliszt tartalmától függ a következő összetevőkből áll:
Rendkívül fontos az emberi fenolos vegyületek, amelyek eredendően erős antioxidánsok foglalt a többség (83%) a bajt, és gabona héj. Feltéve, természetvédelmi rozs feldolgozott termékek működhet hatékony rákellenes szer, valamint sok zöldséget és gyümölcsöt. Ahhoz, hogy ilyen következtetés a csoport orvos a Cornell Egyetemen.
Így különösen hasznos étkezés. Rendszeres fogyasztása segít:
- ellenőrizzék testtömeg;
- mérgek;
- növeli a hemoglobin a vérben;
- javítja az anyagcserét;
- megelőzésére és érrendszeri betegségek és a központi idegrendszer (CNS);
- erősíti az immunrendszert;
- javítja az emésztést;
- harcolni a vérszegénység.
Evés teljes kiőrlésű élelmiszerek legalább 6-szor hetente - jó ötlet a posztmenopauzában lévő nők magas koleszterinszint és a vérnyomás - kapcsolatos tünetek szív- és érrendszeri betegségek, valamint a fokozott az emlőrák kockázata és más hormon-függő daganatos betegségek kockázatát.
Ez a magyar kuvasz
Előnyök kuvasz készített rozsliszt, csökken a következő pontokat:
- helyreállítja a víz egyensúlyt a szervezetben;
- Ez megakadályozza, hogy a fejlesztés a beriberi;
- Ez egy alacsony kalóriatartalmú;
- Ezt használják élelmiszer-adalékanyagként a magas vérnyomás;
- erősíti a vérereket;
- javítja a bél mozgékonyságát és általában emésztőtraktus munka (bizonyítás ital használatára a csökkent savasság);
- Segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.
Kvasz van egy minimális alkohol-tartományban van 0,7-2,5%. Az alacsony kalória tartalma és a hiánya az élesztő a recept, az ital lehet használni a fogyás. Ez könnyen elkészíthető otthon magát.
- Kell tűzálló tartályba 10 liter, 0,5 kg élesztőt, 0,5 kg rozs liszt, cukor üveg. Az összetevőket alaposan összekeverjük, a masszát tegye meleg helyre.
- A tenyészeteket lehet venni egy korábbi készítmény vagy ismételhetők. Erre a célra literes öntjük 0,5 kg rozsliszt, 2 evőkanál. l. cukor, 1 órán át. l. mazsolát. Öntsük a keveréket meleg vízzel, amíg az összhang a tejfölt keverjük. Hagyjuk meleg helyen egy pár napig. Ezután távolítsa el a mintát. Savanyú íz a növényzet - a jele hajlandóság erjedni.
- Egy 10-literes tartály 8 liter vizet töltünk, és felgyújtották.
- Eközben, 0,5 kg rozsliszt cukorral üveg.
- A száraz keveréket adtunk hozzá fokozatosan meleg vízzel folyamatosan keverjük. Ezután az elkészített oldatot főzött forró vízzel, ömlött részletekben.
- Amíg a folyadék lehűl 4-5 óra, a tetején a fedél, vagy tegye az előkészített önindító vastag és tekert egy törülközőt.
- Amikor az idő adunk a sűrű az elsődleges folyékony, keverjük. Kapacitás újra lezárja, és ragaszkodnak a másik 6-7 óra.
- Amikor egy porózus bőr felszínén, rozs kuvasz tekinthető kész. A italt adagolnak a bankok és hűtőben tároljuk, mint a vastag, amely hasznos a készítmény a következő adag.
kozmetikai bónuszok
A kozmetikai célokra használják rozsliszt vezető és másodosztályú állampolgárok, azaz a beoltott és meghámozzuk. Egy ilyen termék egy kis diszperziót és vízzel jól folyó víz alatt.
Samponozás rozsliszt a következő hatások:
- minőségű, tiszta;
- Ez táplálja a haj teljes hossza mentén;
- megszünteti a túlzott zsírtartalom a gyökerek;
- erősíti a hajhagymákat;
- a megelőzés a korpásodás, seborrhea;
- Puhítja a hajat, így könnyebben kezelhető.
Hogy készítsen egy otthoni gyógyír hajmosás szükségességét 2-3 evőkanál. l. rozsliszt, felöntjük hideg víz iszap előállítására. Alkalmazza a keveréket a nedves hajra a gyökerektől, stb - vannak elosztva a teljes hosszon. Öblítsük le folyó víz alatt ne forró 40 ° C-on 10-15 percig.
A kozmetikai termékek használatának alapuló rozsliszt a bőrön:
- megakadályozzák az idő előtti öregedés;
- elősegíti a méregtelenítést a bőr, így bőre tiszta és ragyogó;
- tisztítsa meg a külső megnyilvánulásai allergia;
- küzd a ráncok és öregségi foltok.
Ellenjavallatok
Bizonyos esetekben alapuló termékek rozsliszt káros lehet az egészségre. Mi óvatosnak kell lenni, hogy bevonja őket a diéta az emberek fokozott gyomor savasságát, valamint szenved a gyomorfekély. Ellenjavallatok is:
- colitis;
- A coeliakia (glutén-intoleranciában);
- felfúvódás;
- gyulladás a duodenális izzó.
Mivel a magas savtartalma rozskenyér káros használni rehabilitációja során műtéti beavatkozások után az emésztőrendszer.
Ha idáig a diéta rossz volt a rost, elkezd enni rozs szükséges termékek kis adagokban. Máskülönben azt kockáztatja keresnek rosszul puffadás.
konyhai segítség
Minden típusú lisztet használt speciális cukrászati, sütőipari és egyéb élelmiszeripari termékek:
- vetés sütni édes és savanyú, puding kenyér;
- hámozott Főzésre kenyér cukorkák, tészta, adalék anyagként más típusú liszt;
- peklevannuyu költeni kovász, kandalló gyártása, ón, búza és rozs kenyér;
- durva grind használják gyártásához diétás kenyerek, bizonyos típusú tűzhely kenyér és a puding.
Ha vásárol rozsliszt kell figyelni, hogy az eltarthatóság és integritását a csomagolás.
Rozsliszt - hasznos és olcsó termék, amely lehet használni, hogy gazdagítsa a diéta családja fehérje összetevője, rost, vitaminok és egyéb hasznos anyagok.