Rövid bemutatása kínai konyha
Mandarin, kantoni, Shanghai, Hunan, Sichuan ... Az avatatlan, ezek a szavak hangzik, mint egy kínai puzzle. Tény, hogy ez az. Egy rövid útmutató „Shanghai pot” segít megtanulni a kínai puzzle kínai konyha, és megtudja, hogyan kell kezelni.
kantoni konyha
Ha volt a tranzit Hong Kong vagy a Guangdong tartomány Dél-Kínában, miután jöjjön minden étteremben, meg fogja találni azt ott. Enyhe, aromás tartalmaz középpontban sok tenger gyümölcsei, kantoni konyha, mint senki más, alkalmazkodott a ízlését európaiak, akik nincsenek hozzászokva, hogy a helyi finomságokat, mint a sült csótányok vagy szárított repülő kutyák. Kantoni konyha általában meglehetősen könnyű elkészíteni és megkövetelik a csak az alapvető összetevők hozzáadásával kis mennyiségű szójaszósz és osztriga szósz sült.
Legnépszerűbb kantoni konyha: a világhírű tavaszi tekercs. Dim sama. cápauszony leves, sült rizs garnéla. Köretként a kantoni konyha kedvelőinek inkább a zöldségeket kínai. és ábra.
Recept kantoni étel: sült rizs csirkével
Mandarin konyha
A szülőhelye ennek a konyha - District of Beijing. Ami a tenger itt, a mandarin konyha gyakorlatilag nem használják a tenger gyümölcsei. De sok az ételek bőséges hozzáadott rizst és minden négylábúak kínai saláta. Elterjedt a napokban, amikor Kína volt egy birodalom, mandarin konyha mindazokat a funkciókat a bíróság: a többség az ő étkezést igényel időt és ügyességi készítésére és azok díszítéssel egy egész tudomány. Elég gyakran, mandarin konyha ételek közé malosochetaemye, első pillantásra, a hozzávalókat. Általában van egy meglehetősen összetett íz, ahol édeskés kevert keserű, savanyú vagy éles és illatok nyomja az orrát, és hogy egyes európaiak különösen érzékenyek erre a szédülés.
A leghíresebb étel a Mandarin Konyha - ez, persze, a pekingi kacsa. Egyéb gyakori opciók: Mushu sertéshús. töltött gomba és az úgynevezett „koldus csirke”, amely sült lótusz levél.
Mandarin konyha recept: csirke tojás és tofu
Shanghai konyha
Kína biztosította, hogy a lakosok a dél-nyugati tartományok általában és Sanghajban különösen tökéletesen elsajátította a képesség sütés, felszáll, és étel, hogy az eredeti, természetes aroma, ezt a munkát nem lehetett meghatározni. Shanghai konyha - ez a teljes és gazdag illata különböző fűszerek, szószok, fűszerek, öntetek, elképzelhető. Ezen túlmenően, a Shanghai változata a kínai élelmiszer, ellentétben a többi faj, talált különféle pácok és savanyúság, így azok számára, akik szeretik a savanyúság Shanghai konyha nagy valószínűséggel fordul elő a leginkább, hogy sem ismeri. Itt aktívan használják a hús (marha és sertés), tenger gyümölcsei, zöldségek és rizs édesipari bor exportálják szerte a világon, és ez a vidék termeli Kína.
Legnépszerűbb Sanghaji konyha: különböző típusú nudlz (szójabab tészta), az úgynevezett „részeg rák”, csirke rizs bor, hús golyók „oroszlánfej”, sült tengeri uborka és savanyúság sertéshús.
P etsept Shanghai konyha: fasírt „oroszlánfej”
szecsuáni konyhát
A fő összetevője a szecsuáni konyhát - természetesen, bors, amit a helyiek hívtuk „szecsuani”. Mivel a nagyvonalú ezzel bors, szecsuáni konyhát meglehetősen éles - így tökéletes a hideg téli estéken vagy hideg őszi időjárás. Nos, ez az élet nem tűnik olyan keserű (vagy heveny), lakói Sichuan rájött, hogyan változatossá menü sok étel, akkor adjunk hozzá cukrot, azzal az eredménnyel, egészen eredeti éles-édes ízű. Egyéb szükséges szecsuani konyha ízek: sós, keserű és savanyú. Edények, hogy van egy „tiszta” ízű (például csak savas vagy csak éles) Szecsuán konyhában gyakorlatilag nem: ez teljes egészében az ötvözi oda nem illő azzal a kiegészítéssel, egy méltányos ecetet.
A legnépszerűbb ételek szecsuani ételeket: szecsuani padlizsán. Szecsuani bordák. párolt zöldségek és diófélék, saláta tészta földimogyoró vagy szezám szósszal és sült tofu.
Recept szecsuani konyha: hal szecsuáni
Hunan konyha
Még sok ínyencek nem mindig erény ízlés meghatározni, hogy mi faj kínai konyha étel tartozik: a szecsuani vagy Hunan. Ez - következtében a terjedését kínai élelmiszer az egész világon, ami a kínai éttermekben minden ételt peremeshku megkülönböztetés nélkül a helyi gasztronómiai hagyományokat. És, természetesen, folyamatosan változó összetevők hogy megfeleljen a vásárlók ízlését. Azonban az eredeti Hunan konyha van sok közös Sichuan. Először is, éles, forró íze étel, nagyvonalúan fűszerezve borssal. Itt is, mint a szecsuáni konyhát, uralja összetett, többrétegű ízek épül kontrasztok és rengeteg éles édes chili szósszal. A különbség - az aktív használata fokhagyma, mogyoróhagyma, és hatalmas mennyiségű olaj. Emellett huhanskaya konyha még súlyosabbá, mint Sichuan: az utóbbi elfogadtam hozzá borsot egy dolog (vagy a nagyon-csészében vagy mártás), de az emberek Hunan nem fukar, hogy az egész hüvelyben, ahol csak lehetséges. A legtöbb ételek Hunan ételeket készít sütés előtt, hogy az összetevők, amelyeket általában pácolt egy különlegesen kialakított szószok és pácok.
A legnépszerűbb ételek Hunan konyha: akut padlizsán fokhagymás mártással, fűszeres hal, fűszeres sült kacsa, fűszeres zöldbab fokhagymás hagymaszószban, fűszeres sertéshús gombóc, sült sertéshús kettős kínai.
