Ropogós uborka dob, egy óda a gasztronómia
Ropogós uborka dob
Üdvözlet, kedves olvasók a blog Főzés Oda. Uborka dob ropogós télen - a régi, hagyományos recept téli betakarítás uborka nélkül ecetet. Pickles is nevezik dob, mint korábban Magyarországon sózott uborkát tölgyfa hordókban azzal a kiegészítéssel, gyógynövények és fűszerek. Most alapvetően, hogy a sózás bankok. Anyukám remek sózás hordó. Uborka szüleim mindig sok, így solyatsya nagy mennyiségben. Recept savanyúság örököltem az édesanyámtól, egy kivétellel: I só uborka I három literes üvegben. A téli, mint általában, én 20 három literes üvegekbe. Eljövetele előtt minden készletet biztonságosan megsemmisítik helyi friss uborka.
Szükségünk van:
- uborka mintegy 2 kg súlyú
- fej fokhagyma
- 1-2 málna levele
- 1-2 ribizli lap
- fekete bors zöldborsó 10
- 4-6sht cseresznye levél
- esernyő régi (megsárgult) kapor
- lap torma 1-2pcs
- babérlevél 2-3sht
- só 100g három literes üvegben
Ez a mennyiség az összetevők tervezett három literes üvegben. Azt ki kell tölteniük a 20 tégelyek elhagyja délben reggel tekintve a vásárlás uborka a piacon.
előállítás:
Uborka vízben áztatott két órán keresztül. Ezalatt az idő alatt, az összes fűszerek mosni, külön az ágak, ha szükséges. Készítsünk üvegek: mosás, fejjel lefelé, hozott egy törülközőt, hogy a vizet és száraz. Sterilizálja üvegek pácolás uborka nem szükséges.
Az alján a dobozok, hogy az összes a fűszerek és fűszernövények tetején tetszetős lehető legszorosabban (nem csak ram gyalog) uborka.
Elkészítjük a sós víz. Víz, sós vehet forralt, ha biztos vagy benne a maga tisztaságában (veszem a csapból a szűrőn rendszer), és mindig hideg. A jar uborka, hogy a tetején tömörített töltővíz és öntse más tartály, például két-literes üvegben. Ez a vízmennyiség szükséges egy három literes üvegben uborka.
Só pácolás uborka, hogy egy egyszerű kő nélkül szennyező vagy lekapart. Kősó jön azzal a kiegészítéssel, természetes ásványi anyagok, és ezért a pácolás és megőrzése nem egyenlő.
Cchitaetsya mennyi víz és só szükséges a szükséges számunkra száma kannák. 20 doboz én általában levelek 2 kg sót és 30 liter vizet. Sós megoldás töltötte el uborka, tegye a bankok egy tálba vagy mély edénybe, és letakarják műanyag fedél, három napig hagytuk a hőt savanyító. Három nap után a mi uborka is átrendeződik, hűvös pincében. Ahhoz, uborka fordult ropogós, a sózás szükséges Uborka (1-2 nap nyírás után a tapasz), míg a vízben áztatva nem haladhatja meg a 2 órát. Veszem pácolás általában kis- és közepes méretű uborka, fekete duzzanatok üregek nélkül belsejében.
Néhány nappal később, akkor költözött az uborkát a hideg pincében, nézd meg őket. Víz bankok kissé csökken, és akkor újra kell tenni a savanyú uborka és feltöltik, így azokat nem romlott.
Talán a teljes igazság. Jó étvágyat kívánunk
Azt só uborka évekig alapján Aleny Korshunovoy, de a bankok nem hagyjuk meleg helyen 3 napig. és zárják be a műanyag fedéllel, és tedd, hűvös helyen (hűtőben vagy pince), és egy hónap uborka kész. Ízletes és ropogós. És ne felejtsük el, hogy vegye fel a sós, a bankok, így az uborka hajlamosak felszívja a vizet. Jó étvágyat!
Igen, jó recept! Hány csinálni, és mindig nyert.
Alain, és miután 3 hdnevnoy nem forraljuk fel a sós sózás? Milyen hőmérsékleten tárolják kész bankok uborka? Élek, én nem egy hideg pincében.
Irina nélkül pince rossz! Forróság (nap 60gr, az árnyékában gr40) pincénkben hőmérséklet 18-22gr, hogy nem túl hideg. Azóta tavaly uborka még csak annyit megsavanyodik, de nem robbant fel, mint álltak. És esznek. Padlizsán, az úton is savassá válik, de nem tűnik el. A másik dolog, túl savanyú, nem minden szeretet. Csak vizet kell utántölteni, amikor hideg, meleg a víz a kanna forrni kezd. Mi ugyanezt a sós lében, és megtöltjük.
Nem forraljuk fel a sós, de anyám mindig gyakorló egy dolog: betöltése előtt uborka egy csupor ez leforrázott forró vízzel, azt mondja, hogy jobb, én még nem próbáltam.
Még mindig tanácsot a legtöbb megőrzése uborka tegye a bank több cseresznye levelek, tartalmaz tannint, azok fertőtlenítésére a doboz tartalmát. Általában, cseresznye, nem bántuk, ha a sózás, így még az anyám tanított, amikor még nagyon kicsi voltam.
Meg lehet próbálni, hogy egy üveget, és hogy mi fog történni ezen a hőmérsékleten vele. Tartás, hogy úgy mondjam, egy kísérletet :).
By the way, a bankok nem robbant a sózás-in-law "sók tojás" (érdekes mondat :)). Van egy ilyen hideg sóoldatot, hogy alakul a nyers tojást. Nem is egyszer, és uborka tűnik számomra túl sós, nem szeretem az ilyen. Minden úgy tűnik. Sikeres akkor üres!
Alain, köszönöm ilyen részletes és érdekes választ. És örülök, hogy találkoztunk!
Irina, örömmel segít, és örülök, hogy találkoztunk :).