Receptek tej gomba sózás a tél
Sózása tej gomba Cold
Recept tej gomba sózás hideg úton otthon. Abban sózás gombák fontos szerepet játszik előkészítése. Gyűjtött erdei gombával gondosan és alaposan meg kell tisztítani a földről, (jobb csinálni egy ecsettel), többször hideg vízzel, és vágja le a lábát. Mint tudod sok latex lemez gomba van egy természetes keserűség, hogy megszabadulni ez, azokat előre ázni néhány órát (12-24) egy medencében hideg vízzel, a változó többször.
Ezt követően, miután áztatás kezdhetjük sózás. Shiitake és más lapszerű gombák legjobb hideg-sót egy üveg vagy kerámia edénybe. Ahhoz, hogy kiszámítja a szükséges mennyiségű gombák szükséges összetevőket előzetesen lemért: sók per 1 kg tej gombák igényel 40, Sol öntsük az alsó dobozok, tegye ribizli vagy cseresznye levelek, torma (előnyösen gyökerek, levelek, de lehet), esernyők kapor és fokhagyma szegfűszeg. Aztán letette sapkák gombát. Ismét hozzá torma, bors. Megszórjuk sóval és alternatív réteg előre meghatározott sorrendben. A legfelső réteg kivitelben levelek torma. Gomba ilyen sózás lehet próbálni csak egy hónap.
Tipp: Ahhoz, hogy élvezze a sós gruzdochkami lehető leggyorsabban lerakása előtt pácolás, problanshirovat gombát forró vízben részletekben egy tésztaszűrő.
Sózása tej gomba meleg-
Sózása tej gomba hot-recept 1
Cool módja sózás gomba gyors és praktikus. De a rajongók körében sós tej gomba nem olyan népszerű, mint a forró módszer, sózás. Ellentétben a hideg folyamat forró tejjel gomba sózás folyamat során fel kell forralni forró vízben. Főzzük 15-20 percig, gombát főzött gomba pikkelezése. Egy ilyen módszer pácolás forró tejjel gombát is lehetővé teszi, hogy gyorsan főzni finom gomba. Emlékeztetni kell arra, hogy a már főtt gombát, nincs ilyen kifejezett aromája és íze a tej gomba sózás hideg, az előny a sebesség főzés.
10 kg-os elő pácolás forró tej gombák. 1,2 kg só szükséges, 2 zacskó édes borsó, bors 2 levelek kis csomagot. Főtt gombák fel sapkák valósult meg a bankot, öntsünk rétegek fűszereket és a sót. Fedél géz gombát több rétegben, majd fa vagy műanyag burkolat megfelelő átmérőjű és amely fel kő - az igát. Gomba tárolt recept hűvös helyen (hűtőszekrényben vagy a pincében, szigetelt erkély). Sózás küldeni hűvös helyen vándorol, 2-3 héten át. Pácolás, fontos, hogy tartsa tiszteletben az aránya a gombák és a sót. Ha a gomba lesz a véleménye egy kicsit sós, ne aggódj. Ezek enyhén vízben áztatunk 2-3 órán át, majd öblítjük forralt vízzel.
Hogyan savanyú gomba télen a bankok, hideg és meleg úton, receptek
Válassza ki a receptet minőségétől függ a gombát, és az ízlése preferenciái. Gomba frissen gyakran keserű az íze, akkor könnyen el lehet távolítani áztatva. Azonban, Sós gombák Cold lehetséges anélkül, áztatás, ez helyettesíti a tartózkodási idő gombák lében.
Cool módja sózás - recept
Hideg sós tej gomba - a folyamat meglehetősen hosszadalmas. De gomba betakarított ily módon jelentősen illatos és finom, mint savanyítva.
Hogyan savanyú gomba? Cover alján a főzőedény (pan, zománc, kerámia vagy üveg hordóban) készített sózás gombák, különböző fűszerek hozzáférhető - esernyők kapor, torma levelek, feketeribizli, dobja több borsó szegfűbors.
Alapján az ebből eredő megállapítják gomba caps. Egy gazdagabb ízt és halmozott a helytakarékosság az összes réteg.
Az optimális vastagságát minden halmozott réteg 5-8 cm. Spread vastagabb rétegek fiatal gombát.
Mindegyik réteg gomba öntsük sót. Amikor pácolás tej gombát otthon, sók általában körülbelül 3 tömeg% gombát. Íz felvehet egy babérlevelet, néhány gramm fűszerek 1 kg gomba (nem számítva a rétegek a fűszerek alján a jar).
Fedőrétegek gombás szövetet és a fedél (megfelelő edénybe) szabadon üregbe kerülő edények. A borítón, hogy az igát. Ideális erre a célra alkalmas elnyomás formájában kő, előmosott és leforrázott forró vízzel (, hogy a kengyel a gránit kövek, semmiképpen nem izzvestnyak).
Néhány nap múlva lesz a sós, és a gomba maga rendezi sok. Mivel a tej gomba ülepítő tér tele van újabb rétegeket tej gomba. Ezt az eljárást kell követni, amíg a tartály teljesen tele van.
Recept megfelelő pácolás forró tej gomba
Arról, hogy hogyan savanyú gomba télen meleg lesz kevésbé részletes. Ahhoz, hogy megbirkózzon a feladattal, sózás a téli tej gombát a bankok nem nehéz bármilyen tapasztalt hostess:
- 1 kg tej gomba gombák;
- Néhány levél a fekete ribizli;
- Egy pár bimbó szegfűszeg;
- Bell bors ízlés;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 babérlevél;
- Só (ízlés szerint).
Tiszta és jól öblítse gombát gyűjtött az erdőben, óvatosan távolítsuk el a darab földet. Alaposan öblítse le. Alsó gombát forrásban lévő vízben, hozzátéve, néhány bors, 2 lap fekete ribizli, szegfűszeg rügyek és főzés gombát körülbelül 15minutes.
Keresztül egy lefolyó nem szakadó víz és eltolja a gombát egy másik tálba, zománc, üveg vagy kerámia, (jelenleg gyakran használják tárolására élelmiszer-minőségű anyagból). Add babérlevél, apróra vágott fokhagyma, bors, borsó, só is, és öntsük a gomba levest, amelyben a főtt gombát. Tegye a gombát a borítón átmérőjű edényekbe, és tegye a kő, hogy - az elnyomás és hagyjuk egy napig hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. Ecetes gomba szinte készen áll a használatra. Ha azt szeretnénk, hogy tárolja őket a téli, a fúzió előtt sóoldattal (hogy ne botulizmus), meg kell felforraljuk, gomba bővült sterilizált üvegekbe, öntsünk forró sós and roll alatt a fémlemez burkolatok.