Receptek krokodil hús, krokodil hús, mint egy szakács
Hogyan kell főzni a húst krokodil
szakács nem nagyon nehéz krokodil húst. A legfontosabb dolog, hogy tartsa néhány szabályt. A legjobb, főzni fagyasztott. Előnyösen krokodil filé a farok részben azért, mert ez kevésbé zsíros és több ajánlatot. A kiolvasztás után vágás előtt meg kell adni a húst egy kis hazugság le, így lehetőség van arra, hogy megakadályozza a nedvesség elvesztését. Akkor meg kell vágni a zsír a hús (ha van ilyen), a zsír van egy bizonyos íz, a legjobb, ha azonnal el kell távolítani.
Az aranyszabály a főzés krokodil hús tekinthető lassú főzés alatt alacsony lángon, különben a húst is kiderülhet kemény. Azonban még ez a szabály nem alkalmazható, ha a krokodil hús lesz a kezében egy képzett szakács.
Továbbá, ez nem kívánatos, hogy a nagyszámú összetevők - nem ajánlott több mint három. Nem szükséges, hogy visszaélés fűszerek, különben lehet ölni egy valódi ízét krokodil húst. Ha sütés húst, mindig vajat, növényi vagy olívaolaj. Ne használjon margarint, mert hidrogénezett zsírok kölcsönöz kellemetlen ízt a húst. Sült hús egy forró serpenyőben, de nem overcook a hús egy krokodil is. A sütés után, engedje le a felesleges zsírt.
A felkészülés a krokodil hús pác következő alkotórészeket használjuk:
- citrusfélék (lime, mandarin, narancs);
- tört kiwi, papaya, mangó héjat;
- rozmaring;
- fokhagyma;
- bazsalikom, gyömbér, curry, chili, só, bors.
Nyárs krokodil francia
1. A koriander enyhén cefre egy mozsárban, hogy kitűnjön, mint az illóolajok lehetnek.
2. Keverjük össze a zúzott koriander mag, citromlé, só, bors és babérlevél.
3. Ebben szeletelt hús keverékeket inkubáljuk körülbelül 40 percig.
4. Grapefruit hámozott és vágott nagy darab, vágott paradicsom 4 részre, gomba tisztítására.
5. kerül nyársakat a következő sorrendben: hús, grapefruit, hús, paradicsom, hús, gomba.
6. Fry 5-10 perc, permetezési pác.
Tálaláskor a kebab nyárson közvetlenül.
Adobo krokodil
- 500 gr. krokodil hús;
- 1,5 teáskanál só;
- 1 kis babérlevél;
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1/3 csésze citromlé;
- 1 teáskanál cukor;
- 1/4 csésze vizet;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 1 kis fej vöröshagyma, szeletelt vékony karikára.
1. Vágjuk a krokodil filé darabokat.
2. Egy külön tálban keverjük össze a sót, borsot, apróra vágott fokhagyma, citromlé, víz, cukor, és a babérlevelet.
3. Helyezzük a pác húsdarabok pácolja egy órát.
4. Vegye ki a húst a pác és pat száraz.
5. mélysütéshez növényi olajban megsütjük hagymát, majd hozzáadjuk a hús és főzzük 10-12 percig.
6. Törzs pác gézen (szűrőedény), és adjunk hozzá, hogy a hús. Hagyjuk főzzük 10 percig, majd vegyük ki a serpenyőt a tűzről.
Tálaljuk Adobo krokodil fehér omlós rizzsel.
krokodil farok curry paszta
Összetevők (6 részletben):
- 1 kg filézett krokodil farok;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kisebb hagyma;
- 15cm gyömbér;
- 1 teáskanál kurkuma;
- 1 teáskanál római kömény;
- 500 ml csirke húsleves;
- 125 ml kókusztej;
- 1 tk paradicsompüré;
- 1-2 teáskanál vörös curry paszta;
- olívaolaj;
- koriander;
- só és bors ízlés szerint.
1. filé farokrész kockára vágott eltávolítása után a zsír.
2. A tisztított és apróra vágott gyömbért együtt hagymát krupnonarezannym megsütjük a magas hő, 1 tk olívaolaj 3-4 percig.
3. Adjuk hozzá a kurkumát, a köményt és pirítsuk még egy percig.
4. Adjuk hozzá a csirkehúsleves, és főzzük 4 percig közepes lángon, amíg addig forraljuk, amíg körülbelül 1/4 a folyadék.
5. Öntse a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát a serpenyőbe. Add a kapott szósz egy serpenyőbe paradicsompüré, curry paszta és kókusztej, forralja fel egy nagy láng. Kapcsoljuk ki 1-2 perc múlva. Tegyük félre.
6. Egy másik serpenyőben adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolaj és, gyakran kevergetve, sütjük a húst kockákra 10 percig. A hús átlátszatlan fehér, majd barna enyhén, hagyta, hogy a lé a főzés során.
7. húst kockákra át a serpenyőbe a mártást és keverjük közepes lángon körülbelül 2 percig. Ízlés szerint sóval és borssal.
Tálaljuk basmati rizzsel és díszítsük egy szál koriander.
Sült krokodil
Hozzávalók (4 személyre):
- 200 g krokodil hús;
- 2 tk világos szójaszósz;
- 1/2 teáskanál kukoricaliszt;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 6 vékony szelet gyömbér;
- 1 forró zöld paprika;
- 1 csípős paprika;
- 1 nagy gerezd fokhagyma;
- 1/2 hagyma;
- 2 tk fehérbor;
- 2 tk osztriga szósz;
- 2 szára zöld hagyma;
- kesudió sült mély zsír.
1. filé farokrész mossuk, és átfogják a gabona vékony szeletekre.
2. gyömbér, piros és zöld paprika vágni egy átlós.
3. hagymát és a fokhagymát apróra vágott.
4. Keverjük össze a hús, szójaszósz és a sót. Add kukorica lisztet és keverjük a húst. Fűszeres 15 percig.
5. Rascal mély serpenyőben, öntsünk növényi olaj, sok hő az olajat. Add gyömbér.
6. Add bors, fokhagyma és a vöröshagyma. Keverjük megsütjük, amíg aranybarna.
7. Tedd egy serpenyőben a húst, és továbbra is keverjük megsütjük alacsony lángon. Szitálás fehérbort és osztriga szósz. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a víz elpárologjon.
8. Vágjuk a szára zöld hagyma 4 cm hosszúságú, és tegyük a serpenyőbe. Kapcsolja ki a kályha.
Tálaljuk kesudió.
Mardi Gras szelet
Összetevők (6 részletben):
1. Egy nagy fazék vizet önteni, sózzuk.
2. hámozott burgonyát puhára főzzük. Majd szűrjük.
3. krokodil hús, hagyma, metélőhagyma, petrezselyem, zeller, fokhagyma és főtt burgonya vagdalt egy nagy tálba.
4. Alaposan keverjük össze a tojásokat, a sót és a borsot.
5. vakon nyert darált húsgombóc (akkora, mint egy golflabda), mártott tojás and roll rántva.
6. Heat az olajat a sütőt 190 ° C. Fry hús golyók, amíg aranybarna és ropogós héja.
Szűzérmék mustár
Szűzérmék mustár
Roston farok egy krokodil
Roston farok egy krokodil
Krokodil hús mangó és bazsalikommártással
Krokodil hús mangó és bazsalikommártással
Krokodil steak körettel
Krokodil steak körettel
krokodil hús sült sajttal
Hozzávalók (8 személyre):
1. Vágjuk a filét a krokodil. Darab közepes vagy kicsi. Aztán a darab hús és nekik megszáradni.
2. A hagymát nagyon apró darabokra. Mi keverjük össze darab krokodil hús csúsztatjuk egy mély tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és öntsük az egészet egy pohár friss vizet. Lassú tűzön 10-15 percig, attól függően, hogy az erő a tűz.
3. Adjunk hozzá több vizet kell hússzeleteket teljesen víz alatt. Add a tüzet, hogy a lángok elég erősek voltak. Pároljuk 30-45 perc.
4. Miközben a hús áll a tűz, átengedjük sajtreszelő (jobb, mint a svájci, de a roham, és a többi). Verte a tojást, és keverjük össze a sajt.
5. Vegye ki a húst. Hozzátéve, fekete bors, és egy kis sót. Tedd a tömeg tetején reszelt sajttal, és a felvert tojást.
6. Továbbra is csak a megfelelő bemelegítés a sütőbe, és süssük ételeinket. A főzési idő a sütőben - 20-tól 40 percig.