Receptek füstölt a smokehouse elektrosztatikus
Az otthoni dohányzás termékek nem csupán a dohányzó hely és a telepítés, hanem az állomány szabadidejében. Ha tudja kezelni melegen füstölt több órán keresztül, majd a hideg igényel néhány napig. Tehát szükség van, hogy folyamatosan fenntartani egy előre meghatározott hőmérséklet, elkerülve a túlmelegedést vagy túlzott hűtés munkadarabok. Hiánya miatt az időben sok amatőr szakácsok hulladékgyűjtő füstölt javára meleg.
De a húsok, főtt hideg folyamat, meleg és ízletesebb, és ők tartják sokkal hosszabb. Kevés Smokehouse tudom, hogy régen feltalált egy eszközt, amely meggyorsítja a folyamatot hideg füstölt egy párszor, és csökkenti a dohányzás 45 perc - 1,5 óra. Ez az elektrosztatikus smokehouse. Az ilyen berendezések széles körben használják az ipari termelés a füstölt húsok, szinte az összes dohánytermék kiskereskedelmi láncok végre elektrosztatikusan.
Az elektrosztatikus füstölt termékek abban különböznek a konvencionális
Teljes bizalommal tudunk választ adni - semmit. Amellett, hogy a főzési idő, természetesen. Minden biokémiai reakció a munkadarabok a kölcsönhatás a füst történik ugyanolyan módon, mint a hagyományos füstölt és utolsó éppolyan hosszú. Tehát mi ez idő csökkentése a dohányzás? - kérdez aprólékos ember.
Nagy elektromos mező, amely akkor használható, ha a füstölt, csak felgyorsítja a penetráció a füst a termékek belsejébe. Továbbá, a teljes mennyiség a füst impregnált előformák ugyanaz, mint egy közönséges füstölt, ahol a külső rétegek prokopcheny jobb belső. Amint ez megtörténik, akkor az alábbiakban ismertetjük. Receptek A termékek előállításánál a dohányzás ugyanaz, mint a hagyományos smokehouse.
Az impregnált termékek égő fűrészpor vagy faforgács üresen néhány napig érleljük. Otthon, akkor lehet helyezni egy pincében vagy hűtőszekrényben. Persze, húsok is fogyasztható közvetlenül az ülés után az elektrosztatikus feldolgozás füstgáz környezetben, de nem érik a kívánt íz után 2-3 napos expozíció.
Amellett, hogy felgyorsítja a főzési folyamat, az elektrosztatikus dohányzás öl az összes patogén organizmusok hús 100% garantált. A baktericid hatást az elektromos mező után azonnal a nagyfeszültségű generátor, és eléri a maximumát 10-15 perces kezelés termékek. Miután vége a dohányzás, azokat eltávolítjuk a kamrából gyakorlatilag steril. Ez egy másik plusz javára elektrosztatikus dohányzás.
Készülék elektrosztatikus smokehouse
A fő összetevői az elektrosztatikus smokehouse következők:
- ház (fém, fa vagy rétegelt lemez);
- füst generátor;
- forrása a nagyfeszültségű - 20 kV;
- ellenőrzési rendszer;
- mesh - elektróda (katód);
- interdigitális elektródok (anód).
A dohányzás kamra
A ház egy zárt doboz fedéllel felszerelt kapcsolatokat mentesítést a füst. Abban az esetben, füstölt bent a fitting görcsök említett hüvely, ami megjelenik egy ablakban vagy szellőztető rendszer. Amikor elektrosztatikus dohányzás a füst szabadul fel a kamra nagyon kicsi, ezért legyen óvatos az erős füst konyhai vagy loggia nem szükséges még kémény nélküli, de meg kell adni. Smokehouse sikeresen lehet használni a füstölt, ha nem tartalmaznak egy elektromos generátor. Optimális a ház mérete 600 x 400 x 400 (H / W / g).
A kamra térfogata otthoni használatra kell lennie a tartomány 60 - a 100 litert. A kevésbé nehéz elhelyezni egy csomó termék, igényelnek hatalmas forrása a füst és a teljes terhelés csak ritkán használják. A ház a függőlegesen elhelyezett jellegének termékmegjelenítést. Az elektrosztatikus smokehouse lehet dohányozni:
Receptek főzés mindenkinek.
A kamera van felszerelve, szigetelt berendezés a rács, és ugyanaz a szigetelt akasztók termékeket. szigetelés minőség legyen különösen megbízható a fém smokehouses. A használat során a nagyfeszültségű transzformátor egyenáramú kimeneti feszültség generátor 10-20 kV. egymástól függetlenül, hogy egy ilyen transzformátor lehetséges a vízszintes letapogatási régi televíziók (vákuum képcső). Rendszerekre és a technológia azok gyártási részletesen az interneten.
füst forrása
A nagy, helyhez kötött smokehouses amely lehet egy hagyományos égő a fa égésekor hosszú tápvezeték füst és integrált hűvösebb. Az otthoni használatra a legtöbb esetben használt hordozható füst generátort, amely könnyen tenni magad. Az interneten könnyen megtalálja a rendszereket, és a füst generátor, hogy valaki ismeri a vízvezeték eszköz. Amikor generáló füst fontos megjegyezni, hogy a dohányzás előfordul elektrosztatikus tér hőmérséklete nem több, 30 fok a kamrában. Ez nagyon könnyen beállítható növelésével vagy lerövidítése dymoprovoda.
A hőmérséklet-szabályozás nem kívánatos használni az elektronikus hőmérők - elektrosztatikus mező nem csak torzítják a vallomását, hanem reménytelenül ártalmatlanná.
Hogyan működik smokehouse
A smokehouse kamra vízszintesen meghatározott fém rács, csak a furat fölé a belépés a füst. Felette lógott horgok termékek, amelyek semmiképpen nem érintheti sem a kamra falak vagy hálók. Minden előformát beragadt pin, egy szigetelt vezeték csatlakozik a negatív elektród a DC generátor. A második huzal „+” van csatlakoztatva a rács.
Nem felesleges megismételni - a test és a háló termékeket úgy kell biztonságosan elszigetelt. A legjobb, hogy egy kemény gumi - nem reagál a tűz- és nem olvad magas hőmérsékleten.
A kamera szorosan lezárt fedél, lángra chipek a füst generátort. Megjelenése után a füst a kiöntő fedél tartalmaz egy elektromos áram. A dohányzás már megkezdődött. A hús és a baromfi, tart 1 és 1,5 órán át. Hal - 45-55 perc.
Átmenő nettó pozitív töltésű, ionizált füst emelkedik, és ahol az elektromos mező vonz a negatív töltésű termékeket. Molekulák füst nagy sebességgel és nagy erővel behatolni a vastag előforma azok teljes mélységét. diffúziós folyamat megy végbe, így aktívan használt szinte minden a füstöt a generátor. Ne aggódj, hogy a füst a kéményből áll egy kicsit -, amilyennek lennie kell, akkor kicsapódik a teljes termék.
Ha füstölt fontos emlékezni - amikor a generátor, hogy megérintse a test és a termékek nem. Feszültség 20 000 V veszélyes!
* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.