Recept sertés kocsonya, titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Mindenkor szerves jellemzője bármilyen nyaralás asztalra Oroszországban volt a Brawn.
Cook egy igazán királyi étel. is nagyon finom és tápláló, akkor bármilyen húst a Amellett, hogy ez a különböző alkatrészeket.
Tölthető sertés - ez igazán kielégítő hideg előétel hagyományosan elfoglalt hely a becsület között egyéb ételek, minden főzés, az íze a műértő, vagy egy egyszerű laikus, aki szereti a finom étel.
Általános alapelvek elkészítésének sertés kocsonya
Annak érdekében, hogy készítsen egy ilyen hideg előétel, mint egy zselé, meg kell tudni, és éljenek az általános elvek elkészítése Ez az étel helyes:
• Annak érdekében, hogy zselé megdermedt, és megfordult gazdag következetesség annak előállítására kell felhasználni sertéshús lábak előkezelt pata (akkor is hozzá a csípő és a bőr).
• Mielőtt főzés hús kocsonya alkotórészei jobban ki ázni. Mivel ez az eljárás, hogy egy bőr puhább és továbbra is, hogy könnyebb letisztítani. Jobb hús vízzel töltött elemek elhagyni az éjszaka, de lehet csinálni három óra.
• szükséges víz először, miután a pezsgés kocsonya üríteni. Ez a művelet további húsleves átláthatóságot és megakadályozzák az esetleges kialakulását zsíros ételek ízét főzni.
• A só és hozzáadjuk a fűszereket kocsonya szükséges legkorábban 3-4 óra elteltével a főzés, annak érdekében, hogy elkerüljék a túlzott.
• legyen képes kiválasztani a megfelelő hőmérsékleti viszonyok fokozatos, de teljes megszilárdulás kocsonya. Erre ideális az átlagos hűtőszekrény polcán.
Receptek és különösen a főzés, hideg ételek, mint a sertés kocsonya
1. Jelly Recept sertéshús (klasszikus)
• Szár vagy láb (sertés) - 1 db.
• Sertés lábak - 2 db.
• Izzó (közepes), - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• babérlevél - 5 levelek.
• Perchik (fekete pontok).
• Fokhagyma - egy amatőr.
Shin és a sertéshús lábak alaposan meg kell tisztítani, mosni és darabokra vágjuk átlagos méretű, öbölben a víz és a pihentetett néhány órára (változó a víz többször is).
Továbbá, szinte minden darab hús kell mosni, hajtogatott egy serpenyőbe, és fedjük le vízzel úgy, hogy lefedett A húst 3-4 komponenseket hüvelykujját a tetején.
Pan fel egy lemezre egy nagy tüzet. Miután az újonnan alakult hab, azt el kell távolítani, vagy engedje le a vizet öblítéssel egyidejűleg az összes húst alkatrészek, töltse ismét vízzel 3-4 ujjak és forralunk kocsonya.
Amint a leves felforrt, meg kell minimálisan csökkenti a hőt, és adjunk a bankot, előre megtisztított sárgarépát, hagymát és fokhagymát (egészben).
Ahhoz, hogy a levest fordult aranybarna, íj rá tudunk közvetlenül a maghéj, hozzátéve, a babérlevelet és a borsot bors ízlés szerint.
Néhány óra elteltével a levest kell tennie, figyelembe körülbelül sók kanalat. Azt is meg kell emlékezni, hogy a főzési idő kocsonya hab rendszeresen meg kell tisztítani. Főzés zselés körülbelül 7-8 órán át főzzük nélkül erőteljes visszafolyatás alatt fedél.
Miután kialakult a film felületén, és a húst elválasztjuk a csontok, ez azt jelenti, egy dolog - hegesztett zselé!
Egyszer meg lehet kezdeni vágás kocsonya. A csontok hússal kell távolítani a serpenyőbe útján szkimmer és a táptalajból egy kétrétegű cheesecloth.
Ezután a húst kell elválasztani a csontok a jobb kéz, segítve magát egy kis kést, és inkább kettő. Amikor a pép nem marad egyetlen csont kell vágni, és intézkedik a lemezeken.
A tetején a húst kell ledönteni a fokhagymát és az öböl a húslevest félre. Egy idő után, akkor keverjük össze a zselés kanál egyenletes eloszlását a hús rajta.
Vagy fordítva, keverés nélkül tegye a hűtőbe. Mivel ezt a lehetőséget választja, akkor megkapod a legjobb kocsonya kocsonya, hús és alatt.
Kocsonya lehet díszíteni a felső számok a sárgarépát, gallyakból a zöld vagy ízlés szerint egyéb zöldségfélék.
2. Jelly Recept sertéshús (kiegészítve csirkecomb)
• Head (sertés).
• csirkecomb (dobverő) - 2 db.
• Az izzók - 2 db.
• Sárgarépa - 3 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• babérlevél - 3 db.
• bors, só - ízlés szerint.
Disznó fejét tiszta, mosás, levágta a fülét és az öböl elhagyó víz fél nap (változó a víz időről időre). Következő, átfogják a fejét, hogy ne sértse meg a koponyáját, a frissen mosott, helyezzenek el egy vödörbe, és töltse fel vízzel.
A vödröt egy disznó fejét kerül a tűz, és főzzük 6 órán felváltva eltávolítjuk a habot a húslevest, hogy készítsen egy további átlátszó összhang. Olvadáspont történik alacsony hő (ha szükséges a folyamat során a vizet lehet hozzáadni).
2 óra elteltével egy vödör halmozott izzók (metszeni), 3-3,5 art. kanál só. Végén a főzési folyamat a hagymát eltávolítjuk.
Újabb pár órát adunk a lábak (tyúk), babérlevél, bors (borsó). Külön vett konzervdobozok kocsonya vagy más edényt alsó lefektetett előfőzött és az apróra vágott sárgarépa körök, szórjuk meg a fokhagymát.
Főtt hús fej és egyéb tartozékok érünk ki a vödröt, és szétszerelni. A fej nélkül az agy, a bőr és egyéb keresztül, ne feledd, zsíros alkatrészeket. A húst lefektetett az öntőforma tetején fokhagymát, felöntjük szűrt fermentlé és be van állítva a hűtőszekrényben egy éjszakán át, a fokozatos, de teljes megszilárdulása.
3. Jelly Recept sertéshús (a módosítást a marhahús és a tojás)
• Sertés lábak - 2 db.
• Egy darab sovány hús 1000g.
• Marha - 1000 gr.
• Az izzó - 2 db.
• Sárgarépa -2 db.
• Lavrushka, só, bors - ízlés szerint.
• Tojás - 2 db.
• petrezselyem.
Minden hús komponenseket alaposan tisztítani, mosni és lefektette egy serpenyőben. A tetején a 20 cm töltött hús komponenseket, a víz, és az összes ez felforraljuk.
Miután további húsleves forr, akkor el kell távolítani a hab. Hozzáadott zöldségek - hagyma, sárgarépa (nerezanyh általános formában), só, bors, Lavrushka.
Tűz alatt serpenyőbe kocsonya csökken, és a főzési folyamat kezdődik 6 órán belül alá rejtett fedelet.
Amikor a hús könnyen elválasztható a csont, el kell távolítani, kis darabokra vágva, miközben eltávolítja a felesleges komponenseket, mint például a porc, a bőr.
Az alján egyes öntőforma aszpikos vagy más eszközök szükségesek, hogy a hús, díszíteni a felső felaprított roundels főtt tojás és a levelek, göndör petrezselyem, öntsük a feszült húslevest.
Most kocsonyás sertés tudunk a hűtőbe megszilárdulni.
4. Jelly Recept a sertéshús (a multivarka)
• Két sertés lába (kis méret).
• A hús marhahús a csont - 1500 t.
• Víz - 1 literes, 200 ml.
• Sárgarépa (nagy méret) - 1 db.
• Lavrushka - 3 levél.
• só, bors (borsó) - belátása.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
Feet megtisztítjuk kés segítségével, majd hideg vízzel mossuk, és tele 6 óra (ez úgy történik, hogy megszüntesse bizonyos szagok).
Ezután a lábak ismét mossuk, és helyezzük egy edénybe Multivarki marha-és tisztított, teljes sárgarépa.
Sertés kocsonya töltött fűszerek, sózott és tele van vízzel. Főzés sertés Brawn a multivarka végzett 6 órán át egy kiválasztott program - „kvencselés”.
Miután az így kapott fermentlevet szűrjük át egy szitán vagy egy kétrétegű géz. Hús elterjedt egy külön tálba, és folytassa az általa végzett elválni a csont és porc.
Ezután tisztítsa meg a húst lefektetett a skeet, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott sárgarépát és öntsük a levest kész.
Az így elkészített sertés zselé visszahúzódik a hűtőszekrényben további megszilárdulás 8 órán át.
5. Jelly Recept a sertéshús (hozzáadásával zselatin)
• A cellulóz a sertés - 500 g.
• Legs (sertés) - 4 db.
• Izzó - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Zselatin - 25 g.
• bors (borsó), só, babérlevél - a diszkréció.
Tisztítás előtt a sertéshús lábak kell tölteni, vízben három órán át, hogy megkönnyítsék a további tisztítási eljárás.
Ezt követően, a lábak alaposan megtisztítjuk, tele vízzel és tegye a tüzet. A főzés során a fermentlevet felületéről eltávolítjuk a képződött hab segítségével perforált kanál vagy sikló.
Forralás után, a szükséges minimális, hogy csökkentsék a hő-és továbbra főzés sertés lábak négy órán keresztül, alkalmanként eltávolítjuk a zsír a felületről.
Külön készíteni zselatin kocsonya. Toborzott a serpenyőben, és csésze húslevest lehűtjük. Ezután zselatin.
Ezután meg kell lépni készül zöldség. Hagymát és a sárgarépát tisztítani. Hagyma apróra vágott és a kockára vágott sárgarépát. Mindez van kialakítva a levest, hozzáadjuk a hús, bors, só és Lavrushka.
Minden alkatrész forraljuk két óra hosszat, víz hozzáadása nélkül. Miután a fermentlevet eltávolítjuk a csontos húsok, és a szakács folytathatja végre szétszerelés kocsonya. Aprított hús nélkül csontokat és porcokat illeszkednek vissza a húslevest, ahol van hozzá, mint a zselatin, a fokhagyma, és minden együtt felforraljuk.
Hot következetesség sertés kocsonya öntjük skeet és visszahúzott hűtőszekrényben további megszilárdulását.
6. Recept Tölthető sertés (marha lábszár hús és Rocking)
• Sertés lábak - 4 db.
• Marha lábak - 2 db.
• Ringató hús (marha).
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• paprika (bors) Lavrushka sót.
• petrezselyem.
A lábak kell égetni fel, vágott, héja és mosás. Majd az összes fenti elemek hozzáadásával hús Rocking hámozott zöldségek és fűszerek hozott tisztességes bankot, vagy vödör vizet adunk hozzá.
Forralás után, csökkentse a hőt, fedjük le a tartály fedelét, és főzzük a hozzávalókat 8 órán át. A közepén a főzési folyamat, meg kell sózzuk kocsonya.
Ezután a levest, tedd a hús és kivenni a csont és porc. A húst intézkedik a tányérok és csészék, öntsük a tetején a fokhagyma, sárgarépa, apróra vágott hagymát és petrezselyem.
Minden alkatrész a öntsünk húsleves (lehet keverni, hogy egyenletesen zsír), és tegyük hűtőbe még a megszilárdulás.
Sertés kocsonya - kis trükkök és tippek
• A sertés kocsonya, gyönyörű fordult borostyán, meg kell főzzük, hogy megakadályozzák az erős főzési eljárással és kavargó és további megnyilvánulásai fehér szín a hideg ételek.
• Hús kocsonya jobb megértése kéz nélkül darálás vagy Shearer, így minden szakács nem marad le egyetlen csont vagy hryaschik.
• Ne tisztítsa a kocsonya azonnal megjelent egy zsírréteg. Tehát pontosan hogyan csinálja megakadályozza chapping helyen a legfinomabb hideg ételek.