Recept leves kagyló nápolyi (Zuppa di cozze alla Napoletaná), lépésről lépésre, fényképpel
Mussel leves nápolyi
Zuppa di cozze alla Napoletana / kagyló leves nápolyi - tipikus nápolyi étel, az egyik leggyakrabban ispolzuyuemy recept főzés a kagylók, miután a kagyló bors, paprika és a kagyló „alla marinara”.
Az összetevők alkotják a recept leves kagyló egy nápolyi, a legegyszerűbb: kagyló, hámozott paradicsom, fokhagyma, petrezselyem, őrölt fekete bors. Nagyon egyszerű is a készítmény az edény, amely lehet nyújtott, mint a táplálékot (kis adagokban) és a második lap.
Hozzávalók 4 személyre:
- Friss kagyló kagyló - 2 kg
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 5-6 evőkanál
- Paradicsom bőr nélkül - 600 gr.
- Petrezselyem - 1 szál
- Pirított kenyér, bors - ízlés szerint.
Mossuk ki a kagylókat folyóvíz alatt, távolítsa el a daganatok és az algák a kagyló.
Tedd őket egy edénybe, és párolt felett magas hő, mielőtt kinyitja a kagyló, majd távolítsa el az üres héj, szűrjük le a levest, és hagyjuk félre.
Egy mély serpenyőben vagy serpenyőbe, sütjük a apróra vágott fokhagymát, amíg aranybarna,
add hámozott és apróra vágott (vagy átengedjük egy húsdaráló egy nagy rácsos) paradicsom, eloltani néhány percig, majd hozzáadjuk a szűrt fermentlé a kagyló. Pároljuk közepes lángon, amíg a szósz bepároljuk felére.
Néhány perccel a vége előtt a főzés, adjuk hozzá a kagylókat, apróra vágott petrezselyem, frissen őrölt fekete bors. Ne adjunk hozzá sót (csak a vizsgálat után, és ha a szósz elég sós), mert a levest a kagyló sós, ezért már adott egy kis ízelítőt a leves.
Tálaláskor a leves kagyló nápolyi nagyon forró pirított kenyeret. Enyhén megszórjuk olívaolajjal, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
By kagyló paradicsommal kell kiszolgálni meglehetősen gyenge rózsaszín és fehér borokat.
