Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

Tartsuk szem előtt, hogy nem tudja alkalmazni az öntött (vagy elveszíti az alakját vagy a márka lesz elterjedt) nedves felületeken. De ha a torta már áthat a finom krémmel (történetesen szinte mindig), mit csinálsz? Szükséges, hogy hozzon létre egy „puffer réteg” nem szivárog. Általában erre a célra, vagy olajos, krémszínű (is segít összehangolni sütemény) vagy ganache (keveréke csokoládé és olajok, amely előállítható tejszínnel és használt igazítás). Recept krém ganache alatt öntött kínálunk olvasóinknak.

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

Ebben a mesterkurzus, megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a ganache alatt öntött. Ez kezdetben beszélve, hogy attól függően, csokoládé használata megváltoztatja a kapcsolatát csokoládé és a tejszín. Például, 200 ml tejszín lenne:

300 g tej csokoládé (3: 2)

400 gramm fehér csokoládé (2: 1)

200 gramm étcsokoládé (1: 1)

Fogunk készíteni a fehér csokoládét, és ennek eredményeként kapunk egy ganache, mint a fenti képen.

Persze, akkor választhat aszerint, hogy azok íze csokoládé igények (például, hogy készítsen egy ganache tejcsokoládé), a folyamat ugyanaz marad.

összetevők:

1. Fehér csokoládé 600 g

2. Krém 300 gram

előállítás:

1. Az apróra vágott csokoládét.

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

2. Tegye a serpenyőben a tűzhelyen tejszínnel, hogy a krém forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Ne feledje, hogy a krém - tejtermék, és mint „menekül” származó figyelmetlen szakácsok. Folyamatosan keverjük a krémet, így nem égnek (különben a krém lesz egy nagyon kellemetlen íz és szag).

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

3. Most adjuk hozzá a csokoládét és keverjük megfelelően.

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

4. Hamarosan a csokoládé lágyítja és szinte feloldódik. Aztán szükségünk lesz egy keverőbe itt fúvóka:

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

Ha nincs semmi, mint ez - hosszú és nehéz gyúrjuk kézzel.

5. Merítse a keverőbe ganache és gyúrjuk, amíg majd, amíg a keverék sima. Fontos megjegyezni, hogy a mixer nem kell mozgatni felfelé vagy lefelé, vagy ha kap a hab helyett tejszínt. Egyszerűen telepítse a keverő alján a serpenyőbe és keverjük addig, amíg a keserű végig, mint a fotó:

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

És befejezni ezt a krémet a következetesség.

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

6. Most fedezi a film (úgy, hogy a ganache krémmel és nem volt levegő, különben alakított kéreg).

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

És az a kapott szerkezet egy másik film, de a tetején, és tedd a hűtőbe.

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

7. A ganache kell teljesen kihűlni, ez az, amikor besűrűsödik. Elkészítése előtt „puffer réteg” között a ganache és öntött, hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább három órán át, vagy nem lenne túl kemény.

Itt látható a kész keverék:

Recept krém ganache alatt öntött képekkel és lépésről lépésre leírás a készítmény

Ez arra a következtetésre jutott egy mester osztály főzés csodálatos csokoládékrém ganache.

Kapcsolódó cikkek