Recept cefre a cukor és a száraz élesztő Saf levyur
Braga - egy termék eredményeként kapott fermentációs cukoroldat vízben élesztő hozzáadása. Amikor erjesztett élesztő, cukor nyert etil-alkohol és szén-dioxid. Braga szánt ezt követő desztillációs (desztilláció), a főzött berendezésben.
Fermentáció - ez az egyik legfontosabb előkészítő szakaszában vodka, egy komplex kémiai reakció a cukor lebomlási.
Élesztő - kulcsfontosságú eleme az erjedési folyamatot. Élesztő kivételesen gazdag esszenciális tápanyagok a szervezet számára. Hogy előkészítse a cefre jobb használni alkohol élesztő. Ezeket az élesztőket a kereskedelemben kaphatók, és képes elérni a maximális etanol-tartalom a sörlé.
A klasszikus recept a cefre
Mash receptek bőven, de a recept házi sörrel, amelyet az itt bemutatott, az egyik legkönnyebb készíteni. Ez Braga cukorból.
1 kg cukor, szükség lesz 4-5 liter. meleg vízzel, és 15 - 20 g. száraz élesztő SAF-Levyur (alkohol élesztő cukor hosszabb ideig tart).
Kiderült, hogy egy klasszikus alumínium lombikba 38L sík cefre. a szükségesség
-Száraz élesztő SAF-levyur 150gr.
-csomag élesztő SAF- pillanatban. abban az esetben a habképző folyamat túl gyors. Ebben az esetben, ez is alkalmazható zúzott keksz (3-4 pechenyushki).
Öntsük a vizet (szobahőmérsékleten) a dobozba, hogy indítsa liter 25. Cukor jól kell vízben oldjuk, oldott cukrot feküdjön le az alsó, és nem vesz részt a fermentációs.
A száraz élesztőt kell hígítani egy külön tartályban, Bay Water hőmérsékleten 25-30 ° C-on Körülbelül egy óra múlva, élesztő élt, és adhatunk a vízbe oldott cukrok.
A kapott oldatot kell hozzáadni a víz, helyet hagyva a hab (kb fogas) Keverjük össze és tegyük meleg helyre. Ebben az esetben, akkor nem zár le teljesen, annak érdekében, hogy elkerüljük a lehetséges robbanás a tartály túlnyomás elleni, egyszerűen kiterjed a lehet, de nem közelíti meg a várat. Az első órát időről időre nézni a folyamatot habzás, ha úgy találja, hogy a hab már harcolni kell, akkor csak megszórjuk hab élesztő SAF-time vagy morzsolódik a cookie-kat, és megszórjuk morzsákat habzást. A habot kell váltani, és továbbra is a folyamat gyors, de nem hab. Fedjük le fedővel, és várj! Egyesek ragaszkodnak a bökkenő az erjedési folyamat, ez a helyzet ... de még mindig nem egy személy nem savanyú cefre, ha mindent tettek technológia szerint. Azt javasoljuk, egyszerűen felesleges problémákat, hogy fedezze a fedelet a doboz, és várjon.
erjesztési idő
fermentációs idő számos tényezőtől függ, amelyek közül a legfontosabb - az a hőmérséklet, élesztő minősége és mechanikai hatás.
fermentáció siker attól függ, fenntartása az optimális hőmérsékletet (nem kevesebb, mint 18 ° C, és nem magasabb, mint 30 ° C). Ha a hőmérséklet alacsonyabb, az élesztő kevésbé lesz aktív, és a folyamat késni fog. Ha a hőmérséklet magas, az élesztő meghal, és végül kipusztult minden feldolgozatlan cukrot. Optimális fermentációs idő 7-14 nap. Ha az erjedési folyamat, hogy keverjük a cefre, a fermentációs idő jelentősen csökken, de akkor legyen nagyon óvatos, hogy zavarja, hogy a hab nem mászott, és minden alkalommal a keverő tisztának kell lennie, hogy sört nem keserítette. Az eljárás akkor tekinthető befejezettnek, ha nem hallja a sistergést, ne látható buborékok, és ami a legfontosabb, otthon főzött sör íze legyen édes. íze legyen édes és keserű. Ha a folyamat leáll, és az íze édes, ez azt jelenti, hogy az élesztő halott, feldolgozatlan cukor, azaz vagy rossz élesztő vagy cukor, vagy sok víz nem elég.
Desztilláció előtt Braga el kell különíteni az üledék. Minél alacsonyabb a cefre az élesztő lesz, annál jobb lesz a végtermék. Ahhoz, hogy távolítsa el az élesztőt a cefre szükséges, hogy az általuk kicsapódik.
A pontosítás mosó hőmérsékleti hatások, otthon főzött sört alacsonyabb hőmérsékleten gyorsabban könnyített, mert azok, élesztő, amelyek nem estek állapotba került az alkohol-koncentráció csökkenni fog bele egy alacsony hőmérsékleten. Miután a fermentáció végén, egy lezárt fedéllel vagy vízzár, mert Ebben a szakaszban az oxigén különböző típusú baktériumok kerülhetnek Braga, tedd hideg helyen. Körülbelül egy nap az alján van kialakítva több - kevésbé tömör üledék élesztőt, és tudjuk használni a tömlőt elvezethető az üledék Braga (öntse).
Ahhoz, hogy használni bentonit clay mash pontosítás, szükség van a pre-előkészítése - vízben oldjuk.
Minden 10 liter tisztázták cefrét, szükséges, hogy egy evőkanál bentonit, és egy kanál feloldódni meleg vízben (egy doboz 3 kanál bentonit per 300 ml víz), a folyékony állagúak tejföl. Ez a feladat nehéz lehet, és ez szükségessé teheti erőfeszítést erre a célra kiválóan alkalmas turmixkancsón. Öntés vizet egy keverőben, és miközben a keverőt fokozatosan elalszik előre mért mennyiségű agyag. 2-3 perc elteltével kapcsolja ki a keverőbe, és így az agyag duzzadni 10 percig, majd ismét tartalmaznak egy percig. A bentonit szuszpenziót kész, öntsük egy konténer Braga, intenzíven keverés közben azt.
Braga, vetjük alá pontosítás bentonit kell teljesen fermentum és kell szobahőmérsékleten. Ha kivette, hogy könnyítsen a hideg Braga előtt pontosítás szükséges, hogy a Braga állt a szobában, és felmelegítjük.
Nem erjedésnek és / vagy hideg főzött sört nem tisztázott. A csapadékképződés mértéke 15 perc és nappal, számos tényezőtől függően.
Kialakulása után a sűrű üledék alján ülepítés révén a tömlő zavarása nélkül az üledék réteg megfelelő álló bentonit és az élesztő.
Braga, alávetjük ilyen pontosítás lenne majdnem átlátszó, és nem lesz kellemetlen szaga élesztő, és teljes mértékben készen áll az első desztillációs.
Jellemzően, 1 kg cukrot és 4,5 liter mosó fordulhatnak 1L főzési erősség akár 50%.
