Braga száraz élesztő
Készüljön fel Braga - nyersanyagként vodka - elég könnyen. Recept a tudás biztosítja a szükséges hozzávalók arányát és technológiákat. A fő, ez az ital az eredménye a fermentációs élesztő vizes cukoroldat. Fermentált nyers elkülönített két komponens - etil-alkohol és szén-dioxid. Ezután a terméket desztillált egy speciális egység, és kap holdfény.
Figyelem - élesztő
Élesztő - egy összetevő nyújtó runningaway alkoholt. Élő mikroorganizmusok, amelyek, ha a működési költségek ahhoz, hogy a hőmérséklet-szabályozás. Az alacsony hőmérséklet, például, felfüggeszti
- azok a granulátumok, különböző méretűek;
- van egy „alvó réteg” - az élesztősejtek, amelyek aktívvá válnak vízzel való érintkezéskor;
- vákuum csomagolás, amely megőrzi a tulajdonságait a sejtek;
- aktív élesztő sejtekben egy speciális inaktivált borítékot, gyorsuló fermentáció és olyan habot megjelenést.
Ahhoz, hogy megfelelően do Braga, meg kell kombinálni az aktív és száraz élesztő granulátum. Ezután termel kevesebb hab, és a szám a házi sörrel - megmarad.
Miért van szükség a termelés ital használatának aktív élesztő? Először is nagymértékben felgyorsítja az erjedési folyamatot. Másodszor, a végtermék jó minőségű. Harmadszor, a „gomba” elég gazdaságos: Egy tasak elég ahhoz, hogy körülbelül 10 liter nyersanyag lepárlásra.
Gomba: előnyök és hátrányok
Száraz élesztőt használunk, ha nem tudja használni alkoholt. A recept tartalmazhat egy másik az elem számával. Tehát szükség van, hogy vegye figyelembe az előnyök és hátrányok száraz összetevő.
Például ők felelősek a jellegzetes, alkoholos ital ízét, intenzívebben erjesztés, és ne igényelje a hőmérsékleti viszonyok.
Között a hiányosságok - a gyenge minőségű cefre (attól csak a termelő élesztő összetevők)
- Fedjük le a tartályt, amelyben készít otthon főzött sör, ne zárja be szorosan.
- Ahelyett, hogy a műanyag csomagolás jobban tenni a terméket alumínium dobozok.
- Megszabadulni a hab, ha hozzátesszük a termék keksz, vagy szelet száraz kenyér. Továbbá, csepegtető a 30-50 ml napraforgóolaj.
- Élesztő pelleteket összekeverjük meleg (30 fok) vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik.
Száraz aktív mikroorganizmusok kényelmes használni. Azonban nem csak figyelembe venni a hiányosságokat, és tudja, hogyan kell megoldani őket, hanem ahhoz, hogy az arány az összes hozzávalót helyesen.
kiszámítása arányok
Recept a termelés házi sörrel biztosítja a megfelelő egyensúlyt a cukor, élesztő és víz. Az egyik kg cukor képes mintegy 1,1 liter mosás. De ez csak egy elmélet. A gyakorlatban más a helyzet: az összeg mosás lehet nagyobb vagy kisebb a vártnál. Ezért, az összeg minden egyes összetevő képest 10%.
Tehát cukrot is adunk minden további kilogramm
- 4 liter vízzel;
- további 50 ml vizet, ha a cukor caramelizing;
- 20 g száraz „gombák”;
Kiszámítja, hogy hány liter lesz brazhnogo lepárlás nagyon egyszerű. A standard mennyiségű ital, amely ajánlott előállításához - 10 liter. Pontos arányok a következő összetevőkből áll:
- 12 kg cukor;
- 48-54,3 liter vízzel;
- 240 g száraz élesztő.
Mash recept nem csak a kombinációs
gyártástechnológia
Az egész folyamat az alapanyagok termelése sört gondos betartása technológia. Ez több szintből áll, amelyek mindegyike saját sajátosságait. Tény, hogy a technika a termelés és van egy recept, amely tartalmaz:
- Termelési szirup. A folyamat megfordításával néhány bootleg nem tartja kötelessége, de felgyorsítja az erjedés. Inversion a következő: vizet melegítjük, a cukor feloldódik benne, forraljuk körülbelül 10 percig, majd forraljuk körülbelül 60 percig alacsony lángon. Időt takaríthat meg, ha csak megfelelő mennyiségű cukrot feloldjuk a meleg, de nem forró vízben.
- Víztisztító. Csak tiszta, szűrt, de nem szükséges használni folyóvízzel (10 liter). Ragaszkodott hozzá, két napig, majd leöntjük, és az elegyet 30 fok. Miután a folyadék öntöttünk a tartályba, de nem a peremig - így a hab nem áll ki a tartály.
- Termelés a kovász. Javasoljuk, hogy használja szárított élesztő készítmények. „Alvó ágy” kezdett hatása van, azt be kell kapcsolni. Hatóanyag öntjük egy mély tartályba, töltve vízzel, és egy cukrot tartalmazó vegyület, és borított a kupak pakolások sűrű szövet. Habzás csökkentése révén lehetséges fekete kenyeret. Ahhoz, hogy javítsa az ízét a termék minőségét recept magában hozzáadásával aszalt szilva, szárított sárgabarack és a mazsolát.
- Az erjedési folyamatot. Ez a szakasz - a leghosszabb, mert van egy komplex kémiai reakció. Ennek eredményeként a kialakulását alkohol és szén-dioxid. A folyamat elindításához tartály az összes összetevőt ajánlott tenni egy meleg helyre. Takard le a tartályt a maradványokat félig nyitva. Mennyi időt fordítanak a fermentáció ez csak attól függ, a készítmény a komponenseket. Wanders Braga (10 liter) 3-5 napig.
- Meghatározása készenlét. A legegyszerűbb módszer, amely azt mondja, recept - égő láng felülete felett a keverék. Ehhez gyufát gyújtani. Meg lehet próbálni a készítmény ízét: meg kell keserű és enyhén savanyú ízű. Ha Braga merevített, majd folytassa a felvilágosítást és a desztilláció.
Készítmény gyártása
A klasszikus változat nyersanyagok előállításához holdfény recept előírja szigorú betartása arányai kisszámú összetevőket. Hogyan lesz a termék - 10 liter vagy 5 liter, attól csak a víz mennyiségét, a cukor és a szárított élesztő.
Az alábbi recept szánt desyatilitrovuyu kapacitás:
- 2 kg cukor;
- 40 g száraz élesztő granulátumok;
- 10 liter vizet;
- további termékek - mazsola vagy aszalt szilva.
Braga szigorúan készül technológia. A tartály tele van vízzel, amely oldott az élesztő. Ezután hozzáadjuk a kívánt mennyiségű cukor, és az elegyet teljes oldódásig. fedele nincs lezárva, és ő edények bebugyolálva meleg ruhát, és helyezzük meleg helyre. Következő recept beszél habképződés. Távolítsuk el lehet előírt módon a fenti. A készítmény az új borító, és tegye meleg helyre. Keverjük nyers ajánlani egy tiszta kanalat. A fermentáció végén Braga kell előzni, hogy használja azt a tiszta formában nem szükséges.
