Recept a puding a tejben, a titkos összetevők és választás
Aki nem akarja, hogy a gyermek torta állt csak krémmel?!
Vagy lassan húzza nagyanyja tál tele hihetetlen jók!
Vagy a Mikulás, vagy egy bűvész a kék helikopter ... Állj!
Mi akadályoz bennünket, hogy csak menjen, és elkészíti a finom desszert, de minden mennyiségben?
Szorozzuk meg a termékek számát a két vagy tíz, talán, mindenki!
A puding tej - általános elveinek előkészítés
• előkészítése puding tej bármely alapuló hosszantartó vagy gyors felmelegítése csecsemőtápszer. Hosszan tartó hevítése (sör) előállított gőzfürdőn gyorsabb alkalmazását lemez.
• A laza komponenseket összekeverjük a tej egy bizonyos sorrendben és melegítjük, míg fokozatosan vastagodó tömege nem szerez a kívánt állagot. A fő szempont a kész - krémes tömege sűrűségű hasonlít egy nagyon vastag tejföl.
• előkészíti a puding meg kell tenni csak a friss és zsírszegény tehéntej. Elévült termék sörfőzés során esetleg megfagy, és a túlzott mértékű használata zsírtartalmú tej éget.
• Általában custards ízesített hozzáadásával különféle aromák. Leggyakrabban ez használatával történik vanillin, fahéj vagy konyak.
• krémek, főtt „puding” receptek használt promazyvaniya sütemények a különböző sütemények, töltelékként sütemények mindenféle: eclairs, csövek, stb velük gyakran sült zsemle .. Nagyon gyakran főzött tejszín szolgálnak, mint a desszert palacsinta, sütemény vagy más édes süteményeket.
Klasszikus „angol” recept puding tej (hozzáadott olaj)
Ha te magad, vagy valaki a barátai ben sem megy, az Egyesült Királyságban, akkor lehet, hogy ellenőrizni - akár az üzleti angol konyha nem csak a „zabliszt, uram!”.
• srednezhirnogo fél liter tej;
• 200 gr. cukor;
• 40 gr. liszt magas színvonalú;
• 5 gr. vaníliás cukor;
• négy tojást.
1. Öntsük a cukrot egy kis serpenyőben széles. Break a tojásokat, és alaposan elterjedt.
2. Öntsük a lisztet, a vaníliás cukrot és minden rendben van grind újra.
3. Ezután az elegyet hideg tejjel. Erőteljesen keverjük habverővel, hogy a keveréket homogenitásig.
4. Ezután tegye az edényt egy mérsékelt tűz, hogy ne túl gyorsan, a sok fény forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Ez a súly nem származik csomókat, és nem ragadt az alján a tartály, akkor folyamatosan keverjük a főzés során.
Tejsodó tejjel és cukorral
• 200 gr. otthon megvastagodott krém;
• porcukor - 300 gr.;
• 4 evőkanál. l. liszt;
• fél kanál vaníliás cukor;
• Egy pohár pasztőrözött tej nem túl zsíros.
1. Fél csésze tej, öntsük széles csésze vagy kis tálba, és keverjük össze a lisztet, hogy a keverék nem volt liszt csomók. Ha egy ilyen eredmény nem érhető el - törzs a folyadékot egy szitán keresztül, és huddling kockacukrot lisztet őrölni át rajta.
2. A második fele a tej öntsük egy serpenyőbe, megszórjuk ott is a vaníliás cukrot, és tegyük egy kis tüzet. Ha a tünetek a forró tejet, azonnal csepegtető be abba tejjel kevert liszttel. Minél intenzívebb majd keverjük a forró tejet, annál jobb lesz az eredmény.
3. Amikor a massza besűrűsödik jelentősen, vegyük le a tűzről és hűtsük - eleinte csak elviselni az asztalra, majd helyezzük a hűtőszekrénybe. Ahhoz, mállott felülete időszakonként keverjük és lehűtjük, egy fedél alatt.
4. porcukor óvatosan őrölni a lágy vajat, és verte is hűtött mell tömege.
Finom puding tejjel „Napoleon” torta
Egy másik recept a Napoleon és töltésére eclairs.
• Egy csésze tehéntej;
• Spoon fagyasztott krém;
• teáskanál liszt;
• vaníliás cukor - szabványos, kis zacskó.
1. Öntse a tojásokat a cukorral, és habverővel alaposan.
3. A lehűtjük, hozzáadjuk a lisztet a tojással, a cukorral felvert, és jól összekeverjük.
4. A meleg, de minden esetben, nem forró, a tej, meg a tojás keveréket, öntés vékony sugárban, folyamatos keverés mellett egy kanállal.
5. Hozzáadjuk a szeletelt darab, olvasztott vajat, a vaníliás cukrot. Keverjük össze, és hozott egy gyenge, szinte a legkisebb tűz.
6. Folyamatos keverjük, hogy a tömeges besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, és hűtsük le azonnal tegye a serpenyőben a tejszínt egy szélesebb tartály tele hideg vízzel.
7. A lap tetejére nem alkot kéreg mix időről időre, vagy kabát egy vékony réteg porcukor, amely azonnal lehűlés után keverjük a teljes súlyt.
A puding tej hozzáadása nélkül tojás - „Amatőr”
Egyedi receptek, főzés krém tömege kiválóan megtartja alakját, és ezért érdemes használni díszíteni sütemények.
• A teljes csésze cukor;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• egy pohár tej, zsírszegény;
• 250 gr. édes tejszín;
• egy kis zacskó vanillin.
1. olvasztott vajat vágjuk közepes méretű darabokra, dörzsölje vanília. Az olajat kell csak megpuhult, de nem olvad, így a pre-fektesse ki a csomagot egy tálba. Vágott közvetlenül neki darabokra, és hagyjuk, hogy tompítsa.
2. Fél csésze tej, öntsük egy kényelmesebb tartályba, és terjedt a lisztet.
3. A maradék tejet, öntsük a cukrot, és tegye forralni, de nem forraljuk fel, és csak felnevelni forró állapotban, keresek felbomlása kristályok cukor, folyamatosan keverjük a tartalmát a serpenyőbe.
4. A forró tejet szirupot óvatosan nyomja a lisztet összekeverjük a tejjel és tovább főzzük minimális hőt. Miután a liszt „paste” lesz összhang, mint a sűrű krém otthon, azonnal vegyük le a tűzről, és hűtsük le 37-38 fok.
5. meleg „kása” átadás egy tartályba, vaj és verte is közepes sebességű elektromos keverő. Ready krémet kell szellős, selymes és egyenletes.
Csokoládé puding tej (nincs liszt)
Gyengéd, nem túl gyakori, recept tej és tojás, a maradék nagy része viszonylag kis édességet.
• hat kanál cukrot;
• 100 ml sovány tej otthon;
• evőkanál brandy;
• 10 gr. vaníliás cukor;
• Két evőkanál kakaó cukor nélkül;
• Édes olaj - 200 gr.
1. erőteljesen habverővel a tojást és a cukrot egész tételt.
2. Forraljuk a tejet, egy kicsit hűvös, és írja be a tojásos keveréket.
3. A kapott masszát tegye közepes hő és felforraljuk forralás nélkül, két perc alatt, állandó keverés közben. Nézze meg alaposan, nem teszi lehetővé, hogy forrni súly, különben a feltekeredett fehérje. Tárolható.
4. megverte egy mixer az alacsony vagy közepes sebességű meglágyult vaj. Hosszú ostor, 20 másodperc elegendő. Szüntelenül keveréshez, és anélkül, hogy megváltoztatná a sebesség részek nem több evőkanál vaj tej adja szirup. A szirupot és olajat mielőtt korbácsolás kell ugyanazon a hőmérsékleten.
5. Vegyünk egy kis sorozatgyártású, óvatosan keverjük a neki kakaót. Ezután adjunk hozzá egy színezett krémet fő, öntsük a brandy és óvatosan habverővel újra.
Desszert puding tej és tojássárgája
De ez a krém, amely úgy van álmodott, mint egy gyermek - táplálják be a fagylaltot tálak, alátétek, csészék ... de legalább egy tálba, és a serpenyőbe!
• Három csésze tej zsírtartalma alacsony;
• vanília, őrölt fahéj - ízlés szerint;
• Három kanál cukor;
• kis citrom.
1. Forraljuk a tejet, és hűtsük le kihűlni.
2. Öblítés nyers tojást a vízbe. Óvatosan szét, és külön a sárgáját a fehérek. Ahhoz, hogy a tojások sárgáját, a cukrot, és távolítsa el a fehérjék, azokat nem szükséges ezt a receptet.
3. Mixer, habverővel a tojások sárgáját a cukorral, és alaposan meg az összes tejet és adjunk hozzá vanília.
4. Helyezzük a tartályt vízfürdőben, és felmelegedni, még keverés, amíg besűrűsödött.
5. A kész desszert, add, hogy mintát vesznek a citromlevet és a reszelt finoman kopott. Feküdt a fagylaltot tálak és meghintjük őrölt fahéjjal.
Desszert csokoládé puding tej és a keményítő - „éjszakai szellő”
Ez a recept a finom desszert különösen nagyra értékelik szerelmeseinek csokoládézamatokban. Különböző források tulajdonítható, hogy a görögök, a spanyolok, a szakácsok Marokkóban.
• egy liter tej, zsírszegény;
• Hat evőkanál kukoricakeményítő;
• Négy evőkanál kakaó melkomolotogo cukor nélkül;
• vaníliás cukor - 1 kanál;
• Egy csésze fehér cukor.
1. Az zománcozott fazék, óvatosan felmelegedjen az összes tejet. Ezután öntsük le egy pohár egy külön tartályba, és jól keverjük össze egy meleg tejcukor. Hozzáadása, még keverés, keményítő.
2. Öntsük a keveréket egy mély serpenyőben. Kapacitás valósult meg a vízfürdőbe, és keverés közben fokozatosan megy be abba a maradék tejet, forró.
3. Azonnal majd adjunk hozzá a vanília, kakaó és erőteljesen keverjük.
4. Forraljuk a csokoládémassza vízfürdőben átlagban nem több, mint egy negyed óra, amíg kellően vastag.
5. A puding csokoládé desszert szolgált meleg és hideg. Ez terjedt a jégkrém tálak és meghintjük reszelt csokoládé vagy kakaó.
A puding tej - főzés tippek és trükkök
• Soha ne hagyja felügyelet nélkül készül a puding. Ő igényel folyamatos keverés közben, és ha ez nem történik meg, akkor a tömeg is éget kicsit, és a kezdeti szakaszban a felkészülés, hogy a csomókat.
• Desszert puding, értékesítésre szánt termékek a palacsintát, akkor szépíteni nemcsak a csokoládé, hogy kis mennyiségű kurkuma, hogy ez több világos sárga. Ez a trükk akkor használható, ha a tojássárgája elhalványult, vagy nem használják a főzés.
• Minden recept, akkor is, ha a hűtési igény állandó keverés közben. Ha ez nem történik meg, akkor a felület borítja a kéreg, amely a jövőben lehetetlen összekeverni a tömeges.
• A hűtési folyamat nem időigényes, használja a leggyorsabb módja - tegye a tartályt egy nagyobb tálba hideg vízzel.