Pozsarszkij szelet - egy lépésről lépésre recept és a főzés finomságát
Aranybarna a külső és belső pályázat csirke - csak egyféle ilyen csábító tippeket szelet igazi ünnepe a gyomra! Élvezni ezt illatos Pozharsky szelet, főzzük őket magad, elengedhetetlen, mivel értékesítik az üzletekben emlékeztet az eredeti íze nagyon halvány.
Okai ezek előállítására is sok - a vágy, hogy legyen szíves az otthon egy napot, vagy hogy még élvezetesebbé ételek hétköznap, meglepetés vendégek az ünnepi asztalra, stb Elkészítésének folyamata ez a csodálatos étel nem könnyű, de mindenképpen megéri.
Külseje Pozharsky szelet, ma az egyik a hagyományos orosz konyha, ötletes köteles kocsmáros Darya Pozharsky tartott az intézmény nyereséges utat Petersburg-Budapest Torzhok. Voltak hamburgerek találta kifejezetten az érkezését a király, meg itt, vagy hosszú, mielőtt a királyi látogatás - nem ismert. Csak azt állítják, hogy ennek köszönhetően szelet étterem nagyon híres, és minden gazdag ember biztos, hogy megáll ott, hogy kóstolja meg a híres étel által feltalált tehetséges háziasszony. Ezt írta és AS Puskin 1826-ban, és az író A. Ishimova 1844-ben és sok más számok az idő. Fokozatosan, az étel lett népszerű, és ez lett a vényköteles valamilyen módon, vagy más ismert séfek és acél Pozharsky szelet étel nemzeti.
Az eredeti recept Pozharsky szeletek használatával jár a következő összetevőket:
- Csirke (a mell és a lábak zsírral az arány 1: 1);
- Természetes zsírtartalmú tej vagy zsírtartalmú tejszínt 20%;
- Fehér kenyér;
- hagyma;
- vaj;
- Bors és só.
Megjegyzés - a klasszikus változata a tojást a készítményt nem használják, akkor az egyik legfontosabb titkait ennek Pozharsky szelet.
Az eljárás, szakaszai és főzési titkok
Hozzávalók arányát a klasszikus recept Pozharskys Fasírtok következő: 800 gramm csirke filé kell venni 400 g hagyma, 150 g morzsa a kenyér és a vaj töltés szelet, 200 g crusts kenyeret breading, 50 g vajat a sütéshez 1 csésze tej / zsíros krémet, olíva / ghí, bors, só.
Ne használja a főzéshez ezeket szelet kész darált csirke, akkor jobb, ha vesz egy nagy, kövér csirkét, és távolítsa el a filé a mell és a lábak egymástól függetlenül. A bőrt el kell távolítani, valamint a csontok. Készítsük el a tölteléket lehet 3 módja van:
- Twist a daráló - 2-szer nagyon finom rács;
- Grind konzisztenciára húskeverőben hajdina;
- Chop húst éles késsel nehéz.
Húsdaráló - módszer kevésbé előnyös, csirke töltelék érdemesebb késsel vagy nem ugyanaz, de a keverőt, ami gyorsabb és kényelmesebb.
A darált főtt további hozzáadott vajban sült, hogy az átláthatóság és a lágyság, de anélkül, hogy megváltoztatja a színét, nagyon finomra vágott hagymát (hűtött) átitatott zsírsav tej vagy tejszín nélkül neotzhaty kenyér crusts.
Különös figyelmet kell készíteni az ilyen összetevők a morzsákat és a vajat. Olaj kell vágjuk apró kockákra a fél centiméter, és tegye be a fagyasztóba. A tésztát jobb főzni fagyott a fagyasztóba kéreg fehér kenyér vagy kenyér (kenyér) által dörzsölés egy durva reszelő - derül ki nem túl hosszú, de nem rövid egyfajta „mérleg”.
Tömeg a húsgombóc és felkészült egy különleges módon: mix hagymás kenyér csirke összegyúrjuk - összegyúrjuk a kezét az ágyra, majd a darabos, bemelegítés ismét többször nekiütközik az erő a munkafelület (lehetőleg mindig ugyanabban az időben betette a táskát elkerülése érdekében fröccsenő) a a folyamat sóval és borssal - a végén kap egy műanyag tömeget, ragaszkodnak tojás nélkül (fontos, hogy ne darálják peremesit). Tedd a töltelék műanyag fagyasztott vaj, keverjük gyorsan - az olajat nem olvad meg, távolítsa el a hideg, 30 percig - meg kell még képlékeny miatt öntsük zsír.
Formázás és főzés szelet Pozharsky
Főtt költés kell önteni a tálra a vámszabad területen elérni, hogy egy tányér a forró vizet, amennyire csak lehetséges, ami kell dip a kezét az alakítás előtt minden szelet. Vegye ki a töltelék, így a tenyér tele volt, de nem diák, farag hosszúkás ovális szelet, paneer gyorsan (breading kell ragaszkodni a nyúlványok a víz felszínén szelet) és a laikus szelet elő egy lapos edénybe. Az öntvény végzik gyors ütemben - darált hús kell maradnia hideg. Sütés előtt hamburgert meg kell tenni a hűtőbe 10 percre.
Cook pogácsákat lehet Pozharskie hogy olvasztott vaj vagy keveréke vaj és olívaolaj. Fry pogácsákat, amíg pirított mindkét oldalon, akkor kell hozni, hogy készen a sütőben, előmelegített 180 fokos, oda közvetlenül a serpenyőben, vagy tedd a lerakott fólia serpenyőben. A főzési idő a sütőben - a felkészültség különböző sütők lehet különböző, valamint attól függően, hogy a mérete és minősége a hússzeleteket az összetevőket, amelyekhez készültek.
Ne felejtsük el, Pozharsky szeletek jobb enni egyszerre, és melegítés után elvesztik minden ízét - a különbség éles és lágy töltelék. Mint általában köretként sült vagy pirított burgonyával. hajdina.
Tekintettel a bonyolult főzés hamburger tojás nélkül, így nagyon népszerű recept ma Pozharsky szelet tojást. Szintén ezt a receptet is helyettesíthető csirke hús borjú, de feltételezhető, hogy Pozharsky szelet készítünk kizárólag csirkét.
Szükség: 500 g cellulóz borjúhús / baromfi filé, 1 tojás, ½ csésze tej és tejszín, 1/5 fehér kenyér / zsemle (stick) 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál fehér morzsa, bors, só, fűszerek.
Főzni Pozharsky szelet tojást. Vegye figyelembe, hogy ha a főzés borjúhús kenyér töltelék adunk hozzá. Borjú tisztítani az inak és filmek, csirke, csak húzza le a bőrt. Apróra vágott húst vagy grind egy húsdaráló, adjuk hozzá a vajat (csapott), tojás, tejföl, bors és só, keverjük össze, enyhén felvert. Öntött darált húst pogácsákat, panírozott, majd kisütjük egy serpenyőben forró olaj. A serpenyőben sült szelet hozott 5 percig az előmelegített sütőben, vagy fedjük le az edényt fedővel, és 5-7 percig eloltani őket a tűzhelyen. Tálalás előtt öntsük át szeletek vajjal, szórjuk meg fűszerekkel.
Pozharsky szelet főzési folyamat meglehetősen bonyolult, azonban az alábbiak szerint meghatározott iránymutatások, akkor képes lesz főzni még egy kezdő ezen a területen a főzés. Ízletes házi hamburgert!
Hogyan válasszuk ki a húsdaráló. Azt fogja mondani.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt