Petersburg egy tányéron
Én nem megy ebben az étteremben. Bíró magadnak, milyen öröm élek a szemközti oldalon a város, menjen jobbra Pulkovo autópályán, néhány süket sztyeppék és sivatagok.
Ugyanez szarvas
A megjelenése az étterem lakonikus ikeistaya. felesleges sallang. De elég - akár jól illeszkedő színeket, vagy egy kényelmes székbe, vagy megtekinti a kiterjedésű ihletet, de jó itt. Lyustrochki megint szép: egy nyitott konyha - arany dudorok. a második szobában még néhány komplex hullámos telepítés, és még Edison izzót. amely valójában már elege vele, de itt meg elég szervesen.
De mi nem vagyunk itt a repülés tervezési ötletek származnak, és a csúcsa ugyanazon kollégák, hogy csatlakozzon a munkát a helyi vezető Alexey Alekseev. amely nem több és nem kevesebb, prédikál New Nordic Cuisine. rohant hanyatt-homlok a világon a modern gasztronómia és a szünet minden, ami eltörhet, így a zavart a szívét ínyencek és éttermi kritikusok. Azt mondják, az új északi konyha lehetnek szerelem gondolkodás nélkül vagy gyűlölni teljes szívemből. De azt hiszem, minden attól függ, aki mögött a kályha és nem mi a címkén a konyhában. Így - megpróbáljuk.
Menü - kettő. Az egyik - az azonos, a New skandináv konyhát, a második - egy közönséges európai, nyilvánvaló bólintás a konzervatív vendégnek, akik nem állnak készen az innovatív kulináris ötleteket. Mi, persze, elsősorban a földre.
Gravlax lazac tatár friss uborkával és torma hó, 480 rubelt. Acmeists énekelték dicséretét a csészébe. Mert a csúcsra tiszta ízét. Itt van egy lazac, a cukorrépa szélén a kiszáradt sós, itt van az uborka, szinte obszcén a természetes meztelenség. Tehát egyértelmű, hogy még a vak. Elkezdi szeretnénk valamilyen hiba. És ő. Ez az úgynevezett „hó torma.” Azaz, a hó maga szép és éppen azért, mert a torma, de jelen van a lemezen olyan dózis, amely elkerülhetetlenül elkezdenek körülnézni keresve árnyékban Chubais, minden „nano” hazánkban az ő osztálya. Tehát vagy távolítsa el teljesen - egy tál ez nem éppen veszíteni, és a vendég nem próbálja elkapni a nyelv a molekulák a legtöbb hó, vagy éppen ellenkezőleg, kissé emelkedett a dózis ezen kívül nem csak a nevét ételek, hanem a az edényt. Igen, ez a szócséplés. Mert jól, nagyon jó. A kötekedő nekem ilyen esetekben célszerű lenne a tökéletes.
Gravlax lazac tatár friss uborkával és torma hó, 480 rubelt.
Boletus leves gyökérzöldségek és gyöngytyúk, 360 rubelt. Vesolenko néz - vannak rejtett színes golyók kapásnövények, bár egy kicsit magányos -, mert a tiszta, mint egy könnycsepp húslevest. Ízlésesen - a történet sokkal bonyolultabb. Az első kanál a levest csak lenyűgöz - minden annak átláthatóságát, hogy szó szerint telített gomba lényege. Ugyanez történik a második és a harmadik kanál. De, hogy a negyedik és minden ezt követő ez a gomba íze istaivaet elveszett, kiürült, mintha varázslat. Ez az első. És másodszor, és ez a jelenség találkozunk más ételek, étel - ez olyan, mintha nem leves. Úgy értem, nem együtt, hanem külön-külön: borsó cukkini, sárgarépa, zeller, tekercsben gyöngytyúk - a legfinomabb, azt kell mondanom, tele gomba levest. És ne mondd, hogy nem ehető! Ehető, kellemes és szórakoztató, de nem leves.
Boletus leves gyökérzöldségek és gyöngytyúk, 360 rubelt.
Cream zeller gyökér fűszeres őz, 380 rubelt. És ez - nyilvánvaló jelölt felső ételek az év. Ez olyan öröm, hogy íze, hogy mint mindig ilyen esetekben nehéz leírni. Gyengéd, selymes krém alap, ahol szinte nincs zeller fűszer, de sok krémes, sűrű krém. És hogy nem volt beteges -, elindult az alapítvány nem csak íze, hanem a textúra szelet fűszeres, pikáns őz. Minden olyan harmonikusan és büntetőjogilag finom. hogy ezt a levest akarsz élni, ahelyett, hogy mi az. Mögötte van szükség, hogy megy itt a cél!
Cream zeller gyökér fűszeres őz, 380 rubelt.
Füstölt fehérhúsú a ptitimom és kucsmagomba, 620 rubelt mártással. Fish - egy nagy, könnyű, lédús egy tökéletesen elkülöníthető szegmenst. Petite - nagyon jó, lekerekített keményítőtartalmú intézkedés aldenten intézkedés, csak olajjal alatta - a mell, a teljes olaj-réteg. Morel szósz is közel van a mértéke „kiváló”. Általában minden csodálatos, ha nem ugyanaz a jelenség. amely már beszéltünk veled a történelem, a levest vargánya. Az a tény, hogy minden ilyen csodálatos finom dolog van, mintha önálló, nem adja ki az edényben. Miért, például az volt az érzésem, hogy ettem a tészta, majd a halat. Ez a fő összetevője mind az ő jóságának egyszerűen lóg a levegőben. Megértem skandináv konyha, és így tovább ... De némi zavar is fennáll.
Füstölt fehérhúsú a ptitimom és kucsmagomba, 620 rubelt mártással.
Bárányborda céklát, sült paszternák, Demi-Glace szósz, 780 rubelt. A bárány, ízlés szerint, teljesen bűntelen. Bárány szelleme benne szinte napjainkig. És ítélve a textúra, első sous-nézetben, majd grillezett. Egy grillezés - túl puha. A többi a készlet a bárány jól megy párolt spenót. amely, hála az olívaolaj egy kicsit keserű, így nem túl fényes az íze a hús - a legtöbb hozzáteszi brutalitás. Keserűség spenót eloltani viszont édes répa mousse. És mindezt kiegyensúlyozza a lágy paszternák. amelyre szükség van, hogy megfelelően működik a fogak - a gyökere minden ugyanaz, mégis, és kisütjük. Itt van egy furcsa láncolata ízek és textúrák. Érdekes módon, bár vitatható. És mit szeretnék változtatni a takarmányban. Ez a spenót, szolgált egy rossz vágás bokor. Szinte nincs vágás. Jobb - a szokásos lapköteg, akkor is, ha úgy tűnik, mint egy bokor - látványos.
Bárányborda céklát, sült paszternák, Demi-Glace szósz, 780 rubelt.
Panna cotta zeller gyökér, alma gránit 280. vicces desszert. Csak nem szeretem, meg minden, de én - igen. Mert én nagyon szeretem saláta almával és a zellert. és ő volt az. Csak vált desszert. Számomra - minden tökéletes. Nem édes, átható almasav savasság és fűszeres ízű zeller. lágy krém. De itt van a férjem kényesen húzta az első harapás. By the way, egy tál nem csak íze megkérdőjelezhető, hanem nézni, mert öt perc múlva alakul maloappetitno keres káosz. De még mindig evett. És nem volt hajlandó megismételni. Például egy pohár chardonnay (jelenleg a sommelier Peck én!). Chablis nem valami kevésbé drámai, de úgy döntött, hogy.
Panna cotta zeller, alma 280 gránit.
Fagylalt, 3 gombóc, mindegyik 80 rubel. Rye „vargánya” és a „Len a búzavirág.” Ritkán veszem fagylalt a cikket, de itt - elsősorban, desszertek, és olyan kevés, másrészt egy volt a láb, és a többi - nem ihletett. És akkor - ez a szépség megmarad. Rye - kenyér házi kuvasz, csípős, a keserűség, a darab kenyér, sőt kiváló. „Vargánya” - igen gomba, gerjeszti, hanem az egész labda kemény enni is testes ízét. Itt igen lenne a levest. „Len a búzavirág” - a legszelídebb, kislányos, pályázat enyhén olajos egyrészt, másrészt - mint egy fűszál rét rágni, mint a friss íze.
Fagylalt, 3 gombóc, mindegyik 80 rubel. Rye „vargánya” és a „Len a búzavirág.”
A propos.Akva Russ, 0,5, 100 $ - tolerálható. Morse "Raspberry", 160 rubelt. Nagyon bíbor, finom, de még mindig túl édes Morse. Megrendelése során a pincér figyelmeztetett, hogy kérésére a vendég tette kevésbé édes. Mi volt előbb? Inzulin bombát? De megint, ízletes, és hogy őszinte legyek málna. Tea "Assam", 0,4, 180 rubelt. normális.
Morse "Raspberry", 160 rubelt
Összesen. Konyhai Mégis még egyenetlen. Úgy véljük, hogy a főnök van mondanivalója, de a szókincse még nem telepedett le, valahol nyelvtani megereszkedik, valahol stílus - ha ez a lépés gasztronómia lezárni a nyelvi területen. Az étkezés alatt, néha jut eszembe -, vagy nem egészen az ételt, vagy az étel nem nőtt az Ön számára. De ez vitathatatlan siker, amelyre vissza kell mennünk, köpni helyét. Azok számára, akik nem voltak - menni. Úgy tűnik, tényleg ígéretes tehetség. Aleksey Alekseev - akinek a neve. tudomásul kell venniük.
A számlát a vacsora: 3580 rubel.
Megjegyzés: újságíró látogatott inkognitóban az intézmény rovására a cég.