Pekingi kacsa lépésről lépésre recept fotók
Pekingi kacsa - az egyik legismertebb kínai ételeket. Megmutatjuk, hogyan kell főzni otthon.
Pörkölt pekingi kacsa (Bei Dzhin Hao) - egy étel, ami ismert szerte a világon, gazdag történelemmel. A régi időkben - az időszak a Ming-dinasztia (4 évszázaddal ezelőtt), akkor készítettünk, és arra szolgált, hogy a császári asztalra. Ez az étel nőtt a leggyengédebb és zsíros kacsa. Ma, miután több száz, ez az étel a legnépszerűbb Pekingben és így tovább!
Cook igazi pekingi kacsa is meglehetősen magát otthon a sütőben, anélkül, hogy alapos ismerete a kínai konyha. Ez a recept kiderül, hogy nagyon pekingi kacsa ropogós bőrt és finom íze.
Recept kacsa Peking
1 kacsa zsír súlyú 2-3kg
5 evőkanál szójaszósz
1-2 evőkanál dúsított sherry
1 evőkanál szezámolaj, őrölt gyömbér, fekete bors
Főzni pekingi kacsa otthon:
Olvadás kacsa, lefektetett előtt 2 nappal a készítmény a fagyasztó a hűtőben, majd egy másik állvány 10h szobahőmérsékleten.
Öblítsük kacsa hideg vízzel távolítsa el a hajat, ha van ilyen.
Egy éles késsel vágja a szárnyak a felső Phalange kacsa, vágja le a felesleges zsírt a nyak és a farok.
Felfüggesztés a vetülékfonal a villára, forrásban lévő vízben shed minden oldalról, száraz, majd dörzsölje sherry minden oldalról belül és kívül, hogy elhagyja a 10 percig szobahőmérsékleten.
Dörzsölje a kacsa sóval, majd behelyezzük a poharát, és tegye a kacsa egy tálban, távolítsa el a 12h a hűtőben ez idő alatt összegyűjtjük egy kacsa tál folyadék elvezetésére többször.
Kenet tartós kacsa méz egyenletes vékony rétegben, tedd be a hűtőbe egy másik 12h.
Öntsük a vizet a serpenyőben, amely fölött fognak sült vetülék Melegítsük elő a sütőt 190 fok, emlő ágyat vetülék A rostélyon át a sütés, az egész szerkezet (sütés rostélyos és vetülék ott), hogy lezárja a fólia úgy, hogy nincsenek lyukak, tegye egy kemencében, és sütjük 60-70min.
Keverjük össze a gyömbért szezámolaj, szójaszósz, bors, jól keverjük össze.
Ellenőrző kacsa a kemencéből, vegye ki a tálcát és fólia, zsír keresztül főzés kefe kacsa főtt gyömbér keveréket, tegye vissza a rács, a sütőben, emelje fel a 260 fokos hőmérséklet és süssük további 25 percen, vigyázva, hogy ne égjen - ha kezd világítani, majd kapcsolja le a hőmérsékletet vagy lerövidíti az időt.
Csatlakozás extra szójaszósz és méz, verte is, nyissa ki a sütő és kenetet a kacsa, majd kapcsolja be a grill üzemmódot, és süssük további 10 percig, amíg ropogós arany héja.
Készen áll, hogy húzza ki a kacsa, hűvös, darabokra vágva a la carte, és tálaljuk.
Pekingi kacsa jobb tálaljuk szójaszósz.