Főzni pekingi kacsa - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept, egy fénykép -
Meglepő lehet, de a pekingi kacsa és pekingi kacsa két különböző ételeket. Persze, nem teljesen más, de alapvetően más. Pekingi kacsa, először is, egy bizonyos faj kacsa növesztett, speciális technológiával, hasonlóan az egyik, amely táplálja a libák számára libamájat. Másodszor, ez a vetülék nem nagyobb tömegű, de nem kevesebb, mint 2 kg 200 g (tolerancia - 50 gramm). Harmadszor, ez egy kacsa főtt egy kemencében rönk gyümölcsfák. Mert otthon, hogy teljesítik ezeket a feltételeket nem lehetséges, csak akkor tudjuk megpróbálják utánozni ezt a csodálatos finom íze madarak, fényes vöröses kéreg, és hívja meg a pekingi kacsa.
Pick a recept
-
- kacsa
- Zsíros vetülék súlya körülbelül 2 kg
- ginger root körülbelül feleakkora a hüvelykujj
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál méz
- 3 evőkanál rizs ecet
- 150 ml rizs bor (mirin)
- 3 evőkanál kínai keverék „5 fűszerek” (édeskömény
- szegfű
- bors
- fahéj
- csillagánizs)
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- Mandarin palacsinta
- 2 csésze liszt
- 1 csésze forró vízzel
- szezámolaj
- A mártás
- 12 evőkanál mártással Hoi-sin
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál szárított ginger root
- 2 evőkanál rizs ecet
- zöldhagyma
- Friss uborka.
Pekingi kacsa elkezd felkészülni előtt két nappal podachi.Postavte egy nagy tűz, és nem kevesebb, mint 3 liter fazék vízben és azt egy forraljuk.
Készítsünk egy kacsa. Vágjuk a szélsőséges ízületek a szárnyak, a zsír a farkát, és a nyak körül. Mossuk ki a kacsa, pat száraz, és beillesztésével a szivattyú között, a bőr és a hús. «Vásárlás» a madár úgy, hogy az egész bőrt elválasztjuk a húst.
Helyezzük a kacsát, a fogason a mosogató fölött, és használja az üst, forrázás forró vízzel minden oldalról. Szükséges, hogy a bőr a tuk teljesen elfehéredett. Szóval szűkíti a pórusokat a bőrön, a madár, és nem ad zsír kiszivárogni.
Alaposan szárítsa meg a kacsát kívül és belül. Akár azt is használja a hajszárító. Hagyjuk a hálóra. alatt a rács fel nagy mély tálba.
Azt hogy a tüzet egy kis serpenyőben az ecet, bor, méz, hámozott, reszelt gyömbér gyökér és a fűszereket. Ezennel pác forrásig és forraljuk 15 percig, alkalmanként megkeverve. Oldjuk keményítőt ¼ csésze meleg vizet, és tegye a pác, keverjük össze. Várjuk, amíg a folyadék besűrűsödik, hogy a szirupot, vegyük le a tűzről, és kezdjük, hogy a kabát kacsa minden oldalról.
Pác. csöpögött-off a kacsa, megmarad. A madár maga függőlegesen „ültetés” az üveget, és távolítsa el a meleg, jól szellőztetett helyiségben. Ne felejtse el, hogy alatta egy tálba, ahol a folyadékot a kacsa. Hagyjuk 4 órán át.
Melegítsük fel a pác, majd keni kacsa. Ismételjük meg az egész eljárást, de ezúttal hagyja a kacsa és 6 óra között. Ismét melegszik fel a pác a zsírt és a baromfi ugyanazon a helyen egy ideig 12 és 24 óra között.
Sütőben akár 220 Celsius-fok, és meg kell határozni a rács kacsamell fel. Azt letette a lerakott fólia serpenyőben. Sült kacsa 15 percig, majd kapcsolja vissza. 15 perc elteltével, csökkentse a hőt, hogy 175 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, és megsütjük körülbelül egy órát tovább. Mi elővett egy kacsa a sütőből, és adja meg, hogy lehűljön hét percig.
Míg a kacsa sült, előkészíti a szószt és a palacsinta.
Palacsinta liszt főzött forró vízzel, összegyúrjuk, majd feküdt fél órán. Kata tésztát két flagellumok 3 cm átmérőjű, és a vágott 10 kuskov.delaem minden két lapos tekercsekben, a szőrzet szezámolaj, összeadja az olajozott oldalán egymástól, és kigurulhat egy vékony palacsinta átmérője legalább 15 cm. Megsütjük vastag száraz serpenyőben, amíg aranyszínű foltok és szétválik két vékony palacsinta palacsinta. Tartsa a palacsintát a szitán egy pár.
A mártáshoz keverjük össze az összes hozzávalót, felforraljuk, és így jó.
Cut hagyma, uborka, hámozott és vágjuk vékony, hosszú poloskami.Gotovuyu kacsa vágás tálaljuk palacsintát. uborka és a zöld hagymát. Egyél úgy - a palacsinta bekent szósz, tedd a hagymával és uborkával, egy darab kacsa, csomagolja és élvezni.