Főzni pekingi kacsa ház titkos receptek a híres ételek
Főzni pekingi kacsa Ház: a legfinomabb receptek
Mintegy finom pekingi kacsa ropogós kéreg és a csodálatos illat mindent hallott. Említésére a gyönyörű étel étvágyat felébred azonnal. Idézik fel az étkezés egy drága kínai étterem hasznos pincérek és elegánsan szolgálnak táblázatokat.
A teremben vannak téve egy újabb remekmű - pekingi kacsa a hagyományos tálcát. Végre! Szeretném a lehető leggyorsabban, hogy élvezze a kiváló ízű étvágygerjesztő darab. Miért pekingi kacsa vonzza a figyelmet ínyencek a világ? Nézzük foglalkozni!
Történelem és főzés titkait
Kacsa a hagyományos recept hozott hozzánk a szer a kínai császárok, elő ősi technológiát. Masters képzik. Csak miután bevezették a készítmény a híres kínai ételeket.
Érdekes, hogy a madár, ily módon előállított válik szikár, markáns ízű. A technológia megköveteli, hogy a legtöbb zsírt eltávolították a hasított.
Vannak árnyalatok:
- szakácsok csak tengeri só;
- szüksége van egy speciális, fűszerek;
- szövetváz előállítási eljárás meglehetősen fáradságos és tovább tart, mint 24 órán át;
- ez a kínai étel türelmet igényel, és a precíziós technológia.
Elkészítéséhez pekingi kacsa volt a szükséges technológia kandallókályha, egy speciális eszköz levegőt fúj, és egy jó hasított árpa szirup formájában. Ahhoz, hogy a sült madár tápláljuk egy speciális szósz „hoisin szósz”, amely nélkül a klasszikus recept hiányos.
edzés
- Olvassza a madár természetes módon. nélkül mikrohullámú sütő. Az eljárás meglehetősen hosszú. Szobahőmérsékleten, a szerkezet marad szálak, és a hús gyengéd;
- tisztítsa meg a tetemet a felesleges zsírt. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a nyak és hátsó részeket. Fat található a bőr alatt, fokozatosan elolvadt és üríteni egy tepsibe. Az egyik feltétel - megfigyelni a technológia
- baromfi tartásával függőlegesen. Nos, öntsünk forró vizet a vízforraló. A bőr kell fehérré;
- Várja meg, amíg a víz kifolyik. Pat szárazra egy törülközővel hasított;
- dörzsölje a madár minden oldalról a kínai rizsbor vagy sherry. Hadd feküdjön le 10 percig;
- balra belül és kívül a tetemet dörzsölje tengeri só „ültetett” az üveg, és küldje el a hűtőben 12 órán át. Cover nem szükséges. A vér gyűjtése és gyümölcslé helyettesítő kapacitását;
- lejártával, távolítsa el a kacsa obmazhte teljes testének mézet. Az üveget újra, küldje el a madár vissza a hűtőbe.
Sütéssel is folytatódik a 12 órán át. Elég zavaró. De a kedvéért az isteni íze, csúsztassa az előkészítő időszak.
bográcsozási lehetőség
Csirkeételek felfüggesztettük nyílt tűzön. Tűzifa - gyümölcs fák. Tartsa amíg ropogós sötétvörös színű. Hús átitatott finom gyümölcsös ízű, akkor lédús és puha.
Kacsa hús főtt egy fatüzelésű kályha. Elején sütés szüksége van egy erős hőt. Fokozatosan csökkentse a tűz. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a sült kenyér és finom húst. Oven főzés közben zárva tartjuk. Korábban hasított fasz a nagy villa és sült nyílt tűzön. A mai szakácsok ne használja ezt a módszert.
Az éttermekben kacsa elő speciális eszközöket. Játssz főzési folyamat az étterem technológia az otthoni nehéz. A speciális összetevők hozza az íze a kész ételeket a klasszikus változat. Baromfi, sült a sütőben egy gondoskodó háziasszony, még mindig nagyon finom.
Bird narancs mártásban
- kacsa súlyú 2 kg;
- pohár narancslé;
- őrölt gyömbér - fél kanál;
- Só - 1 tk.;
- reszelt 1 narancshéj;
- Méz - 2 evőkanál.;
- jó szójaszósz - 2st.l.;
- Konyak - 2 evőkanál ..
Figyeljen! Csípős paprika ez a recept, ne használja! Csak az édes, gyümölcsös íz. Mintegy fokhagyma általában elfelejteni.
- Olvassza a madár;
- jó dörzsölje sóval és meghintjük pálinka
- Levél a tetemet az éjszakát a hűtőben;
- reggel, távolítsa el a madár obmazhte keverékét narancshéj, és a felmelegedett méz;
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C. Csomagolja műanyag fólia nedves a kacsát, tegyük egy tepsibe
- sütési idő - 1,5 óra;
- 30 perc után a tetemet sor. Össze a felesleges zsír;
- amíg a hús főtt, némi mártással. Keverjük össze a őrölt gyömbér, a leve 1 narancs, szójaszósz. Adjunk hozzá olvasztott kacsa zsír (körülbelül 50 g);
- óra telt el - távolítsa el az étel, elterjedt a hasított kész szósz, és küldje el a sütőben. Folyamat kezdődik étvágygerjesztő pörkképződés;
- egy fél órát - 40 perc - és egy kellemes, édeskés kacsa kész. Ön megbirkózott.
Főzni pekingi kacsa a sütőben?
- kacsa súlyú 2,5 kg;
- méz - 5 evőkanál.;
- tengeri só - 1 teáskanál.;
- szezámolaj -1st.l.;
- minőségű szójaszósz - 2 evőkanál.;
- ecet - 1 tk.;
- chili por - 1 tk.;
- egy kicsit a kínai fűszerek.
- hasított dörzsölje tengeri só, tiszta a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Hagyjuk lefolyni elválasztottuk gyümölcslé és a vér;
- távolítsa el a madarat, és gondoskodjon a „fürdő”. Öntsünk forró vizet, vagy alacsonyabb a kannából 2-3 alkalommal egy vödör forró vízzel. Csatorna is;
- fecskendőt, hogy átszúrja a bőrt, és fújja a levegőt. Próbálja meg szétválasztani a bőrt a húsról. A tűt kell vastag;
- után „eljárások” zsír hasított mézet. Tegyük félre egy órát;
- hagyta, hogy a szósz. Olaj, felmelegítjük méz és szójaszósz alaposan keverjük össze. Bekenjük a madár. Tegyük félre. Félóránként, ismételje meg a műveletet. 7-8 alkalommal elég;
- jó bemelegítés a sütőt. A hőmérséklet legfeljebb 250C;
- helyezték sütés, adjunk hozzá vizet;
- olajozott serpenyőben fedő rács;
- Csökkentsük a hőt után 30-40 percig, a madár a sütőben egy órán át;
- Forgassa a tetemet. Fél óra múlva, távolítsa el a hús ajánlatot.
Hogyan kell alkalmazni az asztalra, és helyezze el a tányért?
Hogyan lehet díszíteni a kész étel:
- megsütjük vékony palacsinta készült lisztet, tojást, vizet, növényi olaj hozzáadásával zöld hagyma;
- Peel uborka, vágjuk hosszú, nem vastag csíkokra;
- alkalmazni egy kis palacsinta „hoisin szósz” mártással. Tedd uborka és szeletelt kacsa;
- madarakat kellett vágjuk vékony szeletekre, és megpróbálta menteni minden szép héja.
Érdekes képzett kínai szakácsok sikerül egy kacsa 100 darab!
A második módszer nyilvánított ízesített ételek:
- uborka kockákra vágott, szépen elrendezve egy nagy tál;
- Vékony szeletekre kacsa tegye mellé uborka;
- Egy tálban a mártással hely közelében;
- minden vendég ő teszi magát tavaszi tekercs.
Ahelyett, hogy palacsintát, a hostess néha használja vékony pita. Szintén kiderül finom.
Most, hogy tudjuk, hogyan kell főzni egy kacsa egy ősi kínai recept. Készen áll, hogy örömet otthon egy mestermű az ősi kínai étel? Biztos, hogy a pekingi kacsa örömére minden vendég számára. Jó étvágyat!