pecorino sajt

Budapest és Moszkva régióban.

Pecorino sajt tartozik egy hatalmas család olasz sajtok, amelyeket készült juhtejből. Általában, ez jellemzi a meglehetősen szemcsés szerkezetű, amely jobban érzékelhető az érlelési idő. A neve ennek a sajt fordítja a birka (az olasz pecora), de eredete tart a római korban.

Pecorino sajt különböző olasz régió, és ez annak köszönhető, hogy a jelenléte a tájfajták sajtot. Közülük négy alapvető - sajt Pecorino Toscano, Romano, Sardo és sichiliano.

Pecorino Toscano sajt eredetileg megjelent a toszkán város Siena, és egy lágy vagy nevareny sajttal. Jelenleg termel nemcsak egész területén Toszkána, hanem a környező területeken Umbria és Lazio. A legtöbb idős sajt Pecorino Toscano nevű stadzhionato. Ő érett körülbelül hat hónapig kis formát, amely a bekent olívaolaj és meghintjük hamu. A késztermék jellemzi olajos-diós jegyzetek a szájban. De a kevésbé érett sajtok toszkán Pecorino (hét stadzhionato és a freskó) a 20. nap után érési kimondta tejes ízű és finom szerkezetű.

Pecorino romano sajt, amely előállított Szardínia, Lazio és Grosseto főtt préselt sajt, amely szabványos kell érni legalább 5 hónapig. Ez a sajt nagyon népszerű Amerikában, ahol aktívan exportáló a 19. században.

A második típusú pecorino sajt, amelyek egyúttal a Szardínia Szardínia. Attól függően, hogy az idő az érés van osztva lágy Sardo dolce (20-60 nap) és érett Sardo Mathur, akinek érlelni legalább két hónapig. Szardíniai Pecorino ilyen sajtot alkalmazunk alapjaként egzotikus Casu Marzu (semidecomposed sajtmasszát, amelyben élő lárvák sajt fly).

Név szerint egyértelmű, hogy a sajt pecorino sichiliano elő Szicíliában. Ott megérik legalább 4 hónapig, majd megy kapható formájában hengeres feje a különböző méretű - súlya 4-12 kg, magassága 10-18 cm.

Hagyományosan, Olaszország déli során a sajtgyártás Pecorino lehet hozzá a borsó fekete vagy piros paprika szeleteket. Ezen túlmenően, néhány gyártó teszi a természetes töltőanyagok, mint egy rakéta, dió és szarvasgomba, valamint például a dörzsölés felületén sajt fejek, például a paradicsompürét.

Serve sajt Pecorino gyakran kíséri a szőlő, körte, dió, házi kenyér és a természetes méz. Továbbá, a reszelt formában gyakran használják helyettesítésére vagy együtt parmezánnal.

Kalória 419 kcal pecorino sajt

Energia értéke pecorino sajt (arány fehérjék, zsírok, szénhidrátok - bzhu):

A teljesítmény arány (B | x | y): 24% | 71% | 0%