Pasztőrözés, sterilizálás és csomagolás - mi ez
Leírás recept
Pasztőrözés az egyik legjobb módszer a gyümölcsök és zöldségfélék konzerválására. Ez lehetővé teszi, hogy csökkentsék a minimumra elvesztése vitaminok
Otthon, a pasztőrözés végezzük vízfürdőben, amelyek figyelembe tartály vagy edény széles alsó, amelybe lehet elhelyezni több palack vagy fémdobozok egy méretben.
Az alján tegye további fa vagy fém alsó (magassága 2,5-3 cm), amelyen lyuk, van bevonva a tetején a web. Használhatja a vastag pad ruhát hajtogatott 3-4 rétegben.
Ezután öntjük vízfürdőben vizet. Ennek szintje attól függ, hogy a lezárási eljárás során. Ha a konzervdobozokat lezártuk fém fedél, a vizet öntenek, oly módon, hogy annak szintje megfelel a szinten a bankok. Ugyanígy és táplált palackokat. Banks, lezárt fedéllel bilincsek lehet teljes egészében vízbe meríteni.
Egy serpenyőben pasztőrözött konzerv kiszerelésben csak egy méretben. Azt is meg kell jegyezni, hogy az üvegeket ne érjenek egymáshoz, és a fém alkatrészek a serpenyő (tartályban).
Ahhoz GLASSWARE nem robbant, a víz hőmérséklete nem lehet magasabb, mint a konzerveket hőmérsékleten. Ahhoz, hogy lerövidíti az időt a fűtővíz a pasztőrözéssel hőmérséklet és gyors megsemmisítése enzimek gyümölcsök és zöldségek öntjük forró szirupot vagy kiöntő 1-2 cm-rel a nyak pereme.
Banks sterilizált azonnal borított fedő és helyezzük vízfürdőbe. Dugók fektetnek nyakára palackok és erősítik vezetékes vagy kissé vékony és erős zsineg.
Amennyiben egy sapka a bilincsek, majd azonnal lezárjuk a bankok. Először egymásra gumigyűrű, ellenőrizze a sűrűség medve széleihez, a nyak, majd fedjük be egy fedővel, és tegye a speciális fém bilincs. Szorítók alkalmazott óvatosan, hogy ne zavarja a helyzetét a gumi tömítőgyűrű.
Melegítő víz a vízfürdőbe kell a lehető leghamarabb, hogy megakadályozza az emésztési termékeket. A víz felmelegítése a jelzett hőmérsékleten a megfelelő receptet, és ezen a hőmérsékleten tartjuk az előírt ideig, megállás nélkül a fűtés. Úgy véljük, hogy a melegítés időtartama a víz nem haladhatja meg a 15 percet egy fél literes dobozok és palackok 20 percig egy és két literes, 25 perc alatt egy háromliteres üveg.
Időtartama Sterilizáló és pasztőrözés után kezdődik a kitűzött víz hőmérsékletét. Az a hőmérséklet mérésére hőmérő alkalmazásával bemérünk egy vizsgáló palackban.
Miután befejezte a pasztörizálás vagy sterilizálás palackok és kannák eltávolítják a vizet különleges kapocs. Ha egy krimp fémfedelekben, az üvegeket lezárjuk őket egy kézzel seaming gép. Sapkás tégelyek többször hengerelt az asztalra, és fejjel lefelé szerelve a teljes hűtés.
Egy speciális típusú hősterilezés - forró töltés. A terméket visszafolyató hűtő alatt forraljuk, azonnal öntjük előmelegített steril tartályba és lezárjuk. A tartály megfelelő kapacitású (3.2 l) tárolt hőt a forró termék beszerzése elég hatást pasztőrözés.
Ha a bankok nem hűl, távolítsa el a klip, és ellenőrizze a sűrűsége a maximalizálás. Ha a bank egy pad belép a levegő, ez hallható felszisszent. A helynek a közelében a levegő behatolását a Can képződött habot. Egy idő után ezek a sapkák könnyen nyitható. Ebben az esetben a fel- és leszerelhető a hiányosság oka.
Ha a fedelet nyitották hűtés után, egy második pasztőrözött konzerv, de 5 perc kisebb, mint a receptben megadott. A gyors kimutatására, hogy bezárja a hiba lehet tenni anélkül, pasztőrözés, módszerrel égő alkohol. Ahhoz, hogy ezt a gumi tömítés törölni alkohollal, és felvisszük a nyak szélén. A száraz burkolat öntsünk egy kevés alkoholt, meggyullad, viszont, amely a bank, és ellenőrizze a csomagolás szivárgását.
Hűtés. Ahhoz, hogy a gyümölcsök és bogyók sterilizálás után nem ment puha, meg kell, hogy gyorsan jó. Ehhez a bankok eltávolítjuk a sterilizáló és átvisszük egy nagy fazék, amely öntenek egy kis forró vizet. Óvatosan öntsük a hideg vízben, majd az összes vizet kell elvezetni, és jégre csak hideg. Mindezeket a műveleteket gondosan kell végezni, hogy ne robbant a bankok a hirtelen hőmérséklet-változás.