Pasztőrözés krémet pasztőrözött hőmérsékleten 90-95 0C, 2 - 3 másodperc
Pasztőrözés krémet pasztőrözött hőmérsékleten 90-95 0C, 2 - 3 másodperc. Jelenlétében egy krém takarmány- és egyéb ízek és szagok növeli pasztörizálási hőmérséklet (az őszi és téli időszakban 103-108 0C, és a tavaszi-nyári 100-103 0 C), figyelembe véve a savasság a krémet. A pasztőrözést a sor annak érdekében, hogy elpusztítsa a mikroorganizmusok és a tárolási stabilitás növelésére egy olajat.
Beszerzése magas zsírtartalmú tejszínt. Miután a pasztőrözés a krém azonnal újra irányítva egy speciális szeparátor, hogy egy magas zsírtartalmú tejszínt (84-85% zsírtartalom).
· Hűtése nagy zsírtartalmú tejszínt 60-70, hogy 22-23 0C 0C, kezdődik a fő kristályosítás magas zsírtartalmú tejszínt;
· A destabilizáció a zsír fázis és a kialakulását kristályosodási központok gliceridek;
· Formation olaj szerkezetét;
Olajhőmérséklet a kilépő Masloobrazovatel az őszi-téli 12-130S, és a tavaszi-nyári 13-15 0C.
Csomagolás, címkézésére és tárolására az olaj ki a Masloobrazovatel félig folyékony állapotban, és azonnal belép a standard doboz 20 kg, bélelt pergamen, szerelt platform skála. Monolith a dobozban kell sűrű, lyukmentesebb sima felületű. Ezt úgy valósítjuk meg periodikusan szintező lapáttal feltöltésekor olajat. Ha a doboz megtelt, az egy vonalban lévő felülettel az olaj, ha ragasztott végei pergament és egy fedelet a dobozon és zárja be a széles szalagot. Itt, hogy a kristályosítási eljárást a trigliceridek. Dobozok olajjal küldött a hideg kamrába - 2 - 5 0C ahol tárolják, három-öt napig. Huszonnégy órával vesz fel az összhang a hagyományos olaj. olajat is tele van 200 gramm Töltő gép. A csomagolóanyag fólia.
További brikett kerülnek dobozok és küldött egy hűtőkamrába, ahol tárolják, három-öt napon át hőmérsékleten -3 -5 0C. Elküldése előtt az olajat egy kereskedelmi hálózat, az olaj hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 0C. Dobozonként 20 kg köteles jelölni az állam és az orosz nyelv, amelyen szerepel a cég neve a gyártó, a termék neve, a nettó tömeg, a gyártás dátuma, megnevezése GOST, gyártási szám, Box számát, tápanyagok és az energia érték 100 g termék összetételét. Olaj szállítják bármilyen közlekedési eszközzel megfelel a vonatkozó egészségügyi követelményeknek / 1 /.
Az egyik legfontosabb szempont a minőségi termékek - Gyártási higiénia. Ez elsősorban, hogy védi a terméket a elrontja a fogyasztók egészségét, a márka image, és ezért a vállalat nyeresége. Ezért minden termelés, hogy egészségügyi programjának (egészségügyi oktatás, higiéniai terv). Ezen utasítások betartását alábbi technológiákkal, kézművesek műhelyek, mikrobiológus. Az olaj üzlet is akasztani a szaniter mosási utasításokat, fertőtlenítő berendezés, vonalak, tégelyek, hordók.
A vállalkozás a JSC „DEP” előállított vaj automatizált sorokat P8 brand-olf. (K Függelék)
A vonalat tervezték a termelés vaj tejszín zsírtartalma 32-38%. A vezeték a édes-krém „Paraszt” olaj.
Részvételével redundancia krém gravitációs csövön keresztül a tartályba nyers tejszín. Ezek mennyisége szabályozott úszó eszköz. Ezután a centrifugális szivattyú krémet betápláljuk a pasztőröző, ahol 85-960S hőmérsékletre melegítjük, kézzel beállíthatók, és támogatja az automatikus ellenőrző rendszer. Nedopasterizovannye krém automata szeleppel vissza a tartályba.
A sorban a pasztörizálóba meghatározott dezodoratsionnaya rendszer eltávolítására idegen szagtól és ízeket. Bekötési rajz lehetőséget ad arra, hogy összhangban működnek mind a dezodoratsionnoy telepítést, és nélküle. Pasztőrözött tejszínből betápláljuk a tároló tartályba, ebből a szeparátorhoz, majd vysokozhirnye krém szerinti tálcák csatorna egy tartályba, amely szivattyúzzák a fürdőből rotációs szivattyú, amely felváltva üzemel. Normalizált krémet szivattyú betápláljuk Masloobrazovatel álló lemezes hűtő és felvezető. A Masloobrazovatel vysokozhirnye krémet alakítjuk olajat szállított egy csomagoló doboz 20 kg, és a súlya. Kész dobozok olajat táplálunk be a tároló kamrába.
Csomagológép olajat használnak APM jelet. A gépet úgy tervezték, töltésére és csomagolására vaj pergamen brikett 200g, 100g, 125g.
A csomagolóanyag-szalagot a vezetőgörgő és a nyomószerkezet alá kerül az adagoló, amely hatására a dátumot a csomagolóanyagot. Ezután, a szabályozott szektorok az anyag áthalad a pengék között, amely vágja a leolvasó egy bizonyos hosszúságú, amely táplálja az aiakítósabionra karok mátrixot.
A szonda figyeli a sweep a mátrixon. Ennek hiányában szkennelés gép automatikusan leáll. Segítségével egy ütést a szkennelési mezőben van kialakítva, és beledugta a nyílásba képező táblázatban.