Pastrami - egy tál zsidó konyha recept Izrael
A klasszikus recept a fűszeres ételek
Főzés Leírás:- 1. Egy nagy tálban össze a hozzávalókat sóoldattal mossuk, keverés közben, forraljuk fel, hogy a cukor és a só teljesen feloldódik. Vegye ki a sós a hőt, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten, majd hideg azáltal hűtőszekrényben.
- 2. Mell felület vágva zsír, tedd a húst a pác, takarólemezt, és nyomja meg a hús teljesen fedett folyadék. Áztassuk a marhahús hűtőszekrényben 3 napig.
- 3. Vegye ki a marhahús a pác, öblítse le és pat száraz.
- 4. kéregben enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, keverjük össze, grind egy kávédaráló. Szórjuk marhahús főtt keverék minden oldalról.
- 5. puffadás marha első hideg folyamat (hőmérsékleten 32 ° C-on), és azután forrón módszerrel (hőmérsékleten 93 ° C-on) két és fél órán keresztül
- 6. A sütő hőt 140 ° C-on Készítsünk marhahús párolt (rácson amely fel van szerelve a serpenyőben a forró víz) 2-3 órán keresztül. Főtt hús kell könnyen áttört egy villával.
- 7. Amikor a CHOP finoman. Helyezzük a húst több rétegben egy bagett vagy kenyér szendvicsek. Tálaljuk fokhagymás öntettel, pácolt uborka.
Az összetevők a keverékre fűszerek
Feketebors - 20 g
Mustármag - 20 g
Koriander magvak - 20 g
Pehely piros erős paprika - 12g
Szegfűbors - 14 g
Szerecsendió por - 8 g
Fahéj - 2 db.
Babérlevél - 24 db.
Carnation - 6 g
Reszelt gyömbér - 8 g