Paradox sörgyár - besorolása sörök
M bármely bimbózó ínyencek sör, mártva a vizsgálat folyamatban, jön a kérdés, hogy milyen típusú és fajtájú ma is létezik. Ebben a cikkben fogjuk bemutatni, hogy a sör osztályozás különböző okokból, így definiáljuk a kezdete egy cikksorozatot Paradox Brewery oldalon.
Világ sör fajta több mint 20 fajta sör, több mint 100 fajta, több tízezer márka, és a számuk folyamatosan emelkedik minden évben. Van sör besorolás szerint több tényező: az alkalmazott erjesztési színjel felhasznált főbb nyersanyagok. Attól függően, hogy a módszer a fermentléből kinyert alsó erjesztés és fermentáció.
Osztályozás módszer szerint a fermentáció
H Izov (cAMP) - sör, világos sör élesztő erjesztett és érlelt alacsony hőmérsékleten. Alsó-erjesztett - korszerűbb és szélesebb körben. Lager és sör élesztő, bár tartoznak összhangban modern osztályozási ugyanazon nemzetség és faj Saccharomyces cerevisiae. jelentős különbségek morfológiai, fiziológiai és számos fontos termelési jellemzők. Például, szemben a lovas az élesztő a fermentációs folyamatban alkotnak konglomerátumok és láncok, úgy, hogy a folyamat gyors ülepedését élesztősejtek az alján a fermentációs tartályban. Élesztőfermentáció alulról hőmérsékleten végezzük a 6 és 14 ° C-on Ebben a tekintetben, az élesztő alulról kevesebbet bocsátanak ki fermentációs mellékterméket (magasabb alkoholok észtereit), és egy több „tiszta” ízű sör. Történelmileg, lager élesztő megjelent köszönhetően az emberi tevékenység viszonylag új keletű, a XV-XVI században, alatt fénykorát szerzetesi sör Európában. A technikai haladás, különösen a találmány a hűtőberendezés a XIX században, lehetővé tette széles körű használata Lager élesztő főzésére alján. Történelmileg lager alakult ki és vált népszerű Németországban és a Cseh Köztársaságban, így mindenféle tábori származnak ezek az országok. Utalt a táborba, különösen Pilsner, a német fekete sör Schwarzbier. erős Bock. München sötét füstölt sör (maláta hozzáadásával füstölt), Bécsi lager (alapító világos sör fajták).
P Ivo spontán erjedés. Azt is kiemelik a sört spontán erjedés - az ún lambics. Ez a sör, fermentált vad élesztők, csapdába a sörcefrét a levegőt hűtés közben a sörcefrét nyitott kádban. A jellemző a termelés különböző savas lambics és ales az, hogy a fermentációs eljárást végzik tölgyfa hordókban elegendően hosszú ideig (6 hónap 3 év) anélkül, hogy speciális hőmérséklet-szabályozást a föld alatti körülmények között.
Tölgyfa hordókban a Lambic érés őket a Brüsszel Cantillon Brewery
Lambics nagyon sajátos stílusát sört. Egészen a közelmúltig, ők kizárólag Belgiumban szomszédságában Brüsszelben, ahol van külön mikroflórája. Kiderült, hogy a fermentációs folyamat lambics játék a sorrendben 100 faj mikroorganizmusok alá a levegőből. Alapján lambic hogy a különböző gyümölcsök különböző (például Kriek. Faro) és Géza. Géza állítjuk elő, számos különböző lambics expozíciós idő (hat hónaptól több évig). Az elmúlt években, lambics Géza kezdett termelni más régióiban Belgium, és vannak próbálkozások reprodukálni más európai országokban és az Egyesült Államokban. Annak érdekében, hogy kezelni minden alapvető sörök, utalunk a lefordított interaktív periódusos sörök
Besorolás szín
Attól függően, hogy színes megkülönböztetni egy sötét, fényes, piros és fehér sört. Osztályozása szín gyakori Magyarországon, de a mai vendégek csak a világos és sötét. sör chroma mértéke határozza meg a maláta és a pörkölt maláta mennyiségű, sötét színű, használt a főzéshez. Meg kell érteni, hogy a pontos szín megfelelő, és megfelelő osztályozás az erjedési folyamat nem: sötét lehet mind ale és lager. A leginkább elterjedt a szokásos táblázatos mérési módszerét a sör színe (SRM - Standard Reference Method).
Osztályozása a felhasznált főbb nyersanyagok
A megjegyzés, hogy a sör a felhasznált nyersanyag változhat, például, van egy sör nem az alapján az árpa. Néha sör nélkül előállított alapvető összetevője - maláta, Búza helyett lehet használni, rozs, zab, kukorica, rizs, vagy valamilyen más helyi nyersanyagokat, ami lehet egy cukor. Vannak még egzotikus sör, teljesen alapuló árpa. Például, egyes afrikai országokban termelnek sört cirok és a banánt. Vagy japán kedvéért, hogy a módszer tárgya a sör-, teljes egészében a rizs.
Cirok használják Afrikában a termelés a helyi sör
Modern besorolása típusú és stílusú sör
gyárts sör
