Otthon Cahors a klasszikus recept
A készítmény a Cahors csak alkalmas vörös szőlő, magas cukortartalmú. A legjobb fajták tekinthetők „Saperavi”, „Cabernet”, „Moldova”, „Bulányi”, „Merlot”, adnak egy jellegzetes rubin színű. Főoldal Cahors lehet bármely, a vörös fajták, növekszik az országban, mint a „Isabella”, „Regent” vagy „Lydia”, de a végső szakaszban kell hozzá több cukrot. A lényeg, hogy a kiválasztott bogyók voltak érettek, és semmi jelét nem penész és rothadás.
- Piros szőlő - 5 kg;
- Cukor - 600 g + 150 g per 1 liter juice;
- mazsola - 100 gramm (vagy bor élesztő);
- alkohol (vodka) - legfeljebb 500 ml (opcionális).
A szennyeződés elkerülése érdekében a sörlé penész és más patogén mikroorganizmusok, valamennyi tartályt sterilizálni kell forró vízzel, majd törölje szárazra egy tiszta ruhával.
recept Cahors
1. Küld el a szőlőt, távolítsa el a fésűk, levelek, éretlen, rothadó, penészes gyümölcsöt.
2. összetörni a bogyók kezét vagy egy fa sodrófa, vigyázva, hogy ne sértse meg a csontokat, így keserűség.
3. A pép és a lé egy tiszta zománcozott edény vagy vödör.
4. Heat a sörcefrét főzzük, amíg 60-65 ° C-on, forraljuk 3 órán át, miközben a hőmérsékletet.
5. eltávolításához serpenyőt a hőt, hűvös a tartalmát 25-28 ° C-on
6. Add mazsola mosatlan sörcefre forrásként vad bor élesztő, jól keverjük össze (tiszta kézzel vagy fa eszköz), a nyak fedél több réteg géz, és átvisszük egy sötét szobában a hőmérséklet 18-26 ° C-on Keverés egyszer egy nap, kiegyenlítve a felső réteg a bőr és a cellulóz a szőlő.
7. 3-4 nap után, törzs gézen sörcefrét a megjelenése jelei fermentáció (sziszegő, savanyú szag). Pulp (szilárd rész), hogy nyomja meg a kezét.
8. Oldjuk fel a gyümölcslé fermentált 600 g cukrot, öntsük egy tartályba fermentáció (hogy töltse ki, hogy 70 térfogat%, hagyva helyet az új részek, és felszabadult cukor hab). Telepítése vízzár (orvosi kesztyűt egy lyuk az ujj).
9. 3 nap múlva adjunk hozzá 50 gramm cukrot 1 liter gyümölcslé. Ahhoz, hogy távolítsa el ezt a vízleválasztó, csatorna 0,5-1 liter, cukor benne oldott, a kapott szirupot önteni vissza az üveget, és jól keverjük össze újra beállítani a vízleválasztó.
10. A 7. és 10. napján fermentációs eljárás bevezetésével a cukor megismételni a leírt technológia és az arányokat.
Figyelem! Ha az erjedés után sem ér véget 50 napon telepítése a víz csapda, akkor kell önteni a bort nélkül üledék egy csövön keresztül egy másik tartályba, különben úgy tűnhet keserű.
11. Amikor a fermentáció befejeződött (vízcsapda megállt, hogy hagyja, hogy a képződő buborékok alján laza üledék) fiatal Cahors óvatosan jégre egy csövön keresztül egy másik tartályba, vigyázva, hogy ne érintse meg a fenekére ülepednek.
12. Próbálj inni, hogy értékelje az erőt és az édességet. Ha szükséges, adjunk hozzá ízlés alkohol (nem több, mint 20 térfogat% -át a bor), és (vagy) cukrot.
13. Töltsük Cahors otthon tároló konténer (hogy ne oxigénnel érintkezve kívánatos nyak), zárt szorosan lezárjuk, és elhagyta az alagsorban (hűtőszekrényben) felvilágosítást napon 30-90. Heti 2-3 alkalommal, hogy kiszűrje a bor üledék transzfúzió, hogy egy másik edénybe.
14. A készítmény akkor teljes, amikor a torta már nem volt ott. Cahors lehet önteni palackok tárolására és hermetikusan lezártuk. Kivonat fokozza az ízét.
Ui Tény, Cahors - a neve egy francia száraz vörösbor (Cahors) a Cahors régióban, amely korábban importált az igényeit a papság. Kevesebb I. Péter, Magyarország létrehozta saját termelés az ital, de a hagyomány a templom úgynevezett Cahors bor maradt egészen mostanáig.
A probléma az, hogy ha az édes fajták - (magas cukor) nem lehet gyors indítása 3-4 nap. És ez határozza meg a 3-4 nap. Jelenléte nélkül a készüléket.
Pontosabb meghatározására Ezután módosíthatja a leírást.
Miután zabrazhivaniya - erjedés a cefre zajlik 3-4 nap.
Annak elkerülése érdekében, savanyítás használata ajánlott vízzárat.
Ne megsavanyodik cefre, amikor keverjük.
Sokkal jobb, hogy töltse meg a kapacitás, a kapacitás nem számít, hogy felrobbant a helytelen tárolási hőmérséklet és a cukor a borban.
Cukor nem léteznek, de szobahőmérsékleten, és azt hittem, annak a ténynek köszönhető, hogy a levegő marad a tartályban, ami hozzájárult a bővítés az erjedés és a folyadék ne bontsa.
Helló I Cahors a bank a víz alá tömítés nem erjedés, és borított fehér buborékok a felszínen. Meg lehet még menteni?