Összeállítás eljárás számítási kártyák - studopediya
Hozam 400 félkész
Exit ételek 100/100/150 (én megjegyzés: a tömege sült hús, mártás, hagymás, köret - burgonya)
A cég vezetője _______________________
Head. termelés _____________________________
Minden termék a vendéglátó vállalkozások szerepelnek, könyvárak. Kedvezményes ár tartalmazza a vételár + kapcsolódó költségek a termék szállítási (szállítási költség nélkül) és a költség a be- és kirakodás.
Vásárlás burgonya (100 kg) az ár 5 p. per 1 kg ...... 500
Szállítás szállítási díjak ..................... 100
A bérleti mozgatói be- és kirakodás ............... ..80
Számviteli ár 1 kg burgonya .............................. 6 p. 80.
Az egész számítás az első a könyv ára. De ahhoz, hogy eladja az élelmiszer akciós áron nem, mert az ár nem tartalmazza a költségeket a fizetések, berendezések értékcsökkenése, az adók, a tervezett nyereség, az általános forgalmi adót. Ezért a cég hamarosan csődbe megy. Ennek elkerülése érdekében létre kell hozni egy standard költség becslés, amely ahhoz szükséges, hogy tartalmazza az összes fenti költségek és kiszámítja a százalékos árrést. Ezután az értékelési ár minden étel kell szorozni a százalékos árrést, hogy az eladási ár minden étel.
Összeállításakor a számítási módszer a kártyákat kell a folyamatábra az oszlopot „bruttó” 100 darab mozog a számítás kártya a táblázat „Norma”, majd a táblázat „Ár” tenni a könyv ára és megszorozzuk a vételárat, töltse ki az oszlop „Összeg”.
A számítás mindig az arány 100 darab, hogy pontosabban meghatározzuk a költségek a csészébe, majd a hozzáadott mennyiség és 100-zal osztva értékének meghatározásához egy részének az értékelési ár. Ezután szorozva az árrés mértéke, ami a költségbecslést; az eredmény az eladási ár az ételek.
De előfordul a munkahelyen, néhány étel nem a kereslet. Ebben az esetben a string „kedvezmény” biztosított a számítás kártya. Kedvezmény végzi csökkenti a nyereséget.
Az alábbiakban egy példa a számítási módszer a töltés a kártyát. Felhívjuk figyelmét, hogy a számozás a kártyák, hogy külön hideg és meleg ételeket.
A cég neve táblázatos formában №87 számítás kártya számát neve _1 _ ételek _______ ___________ vinaigrette száma ____ receptek gyűjteménye 103 / I-82 _________