Olasz kenyér típusok, a nevek és egy rövid leírást
Szia kedves olvasók blog-italy.ru. Ebben a cikkben fogom részletesen válaszolni a kérdésre - „Mi az olasz kenyér és mit eszik?”. És ha már elolvasta a végén, akkor megtudhatja, hogy mely gyógynövények kíván adni a kenyeret és az olasz kenyér amelyek szerintük a legfinomabb.
Módszerek sütés túl sok. Valaki csak keverjük össze a hozzávalókat, valaki felvesz kovász a tésztában elő az este, a kenyér egyre erősebb íz és tárolják néhány napig. Régiók Olaszország nagyon is így van, és főzési technikák is nagyon sok. Az olaszok, akik szeretik az országot, és büszkék rá, mondván, hogy ne hagyatkozzon kizárólag a különleges összetevők előállítására olasz kenyér, úgy vélik, hogy a különleges szerepet játszott az ország éghajlata, a víz és még a levegő, furcsán hangzik. Különösen fontos az éghajlati viszonyok a régióban, ahol búzát termesztünk. Olaszországban, mint tudjuk, nagyon meleg, így talán egy finom olasz kenyeret. És talán ez az, amiért készítéséhez olasz kenyér felhasználásával búza durumbúza csak.
Is nagy jelentőségűek az a tény, ha sütötték. A legfinomabb olasz kenyér nyerik ebben a kemencében olvasztott tűzifa. Amikor ez olvasztókemencében hőmérsékletre 350-400 Celsius-fok, és csak ezután a három 04:00 kemence tekinthető alkalmas sütésre.
Néhány tipp kenyérsütés
Minden olasz pék rendelkezik a titkaikat, és tippeket, hogy felkészítse a legfinomabb olasz kenyér.
Íme néhány alapvető tipp, hogy meg kell, hogy kövesse, ha sütés:
- dagasztás kell egy nagy és sima munkafelületen
- annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon liszttel meghintett
- A szoba legyen meleg, huzatmentes
- megfelelő tészta olasz kenyér kétszeresére kell növelni
- kemencét kell jól fűtött
- Sütés után, hogy kerül egy speciális rács kéreg borítja gőzök és maradt cég
A legfinomabb olasz kenyér
Kenyér gyógynövények
A született az olasz kenyér tartják a város Carrara (Carrara), hogy található Toszkánában. Jelenleg a személyzet Olaszországban sok kísérletezés és megtalálható továbbá a liszt is komponenseket, mint például a kamilla, menta, citromfű, csalán, chili, koriander, galagonya, édeskömény, petrezselyem, rozmaring, oregánó. Miatt sajátos ízek általában ki, amelynek tömege kevesebb, mint 250 gramm. Elfogadom nagyon eredeti és egyedülálló termék, és ami a legfontosabb, mint az olaszok mondják könnyen felszívódik.
Altamura kenyér (Pane di Altamura)
Kenyér Almatury egyedülálló Olaszországban, amelynek minőségét védi az Európai Szervezet DOP. Ez azt jelenti, hogy ha már megvette, és evett, akkor biztos lehet benne, hogy a lisztet, amelyből készült termesztették csak Puglia és sült is, csak itt és sehol máshol. A hatalmas mennyiségű exportálják az európai országokban. És ez nem furcsa, mert a szavatossági ideje körülbelül 10 nap. By tapasztalatlanságuk megérkezése után Olaszországban, mindig megpróbálta elkapni a frissen sült, de most már értem, hogy el kell menni a frissen sült 400 kilométert.
kenyér Altopascio
Nagyon finom kenyér, amely otthont „kenyér városban» Altopascio Toszkána régióban. Ez magában foglalja: búzaliszt, élesztő és a víz. Megjegyzés nélkül a sót! Úgy tűnt, hogy egy másik, de leginkább alkotják a dobozt. Kenyérhéj jelen Altopascio kell arany és ropogós. Május közepén ott átmegy a kenyér fesztivál, amelynek során a helyi pékek, hogy osszák receptek sütés a legfinomabb kenyér. És azt is lehetősége van arra, hogy megkóstolja a helyi borok prikusku helyi sajtokat és szárított kolbász.
Kafone kenyér (Cafone)
Ez az olasz kenyér bizalommal lehet tulajdonítani a Campania régióban, különösen Nápolyban. lakosok, akik azt mondják, hogy ez a kenyér recept jöhetett csak az égből. A szó szerinti fordítása „paraszt kenyér.” Ez áll a kizárólag a liszt, élesztő, víz és só. Annak ellenére, hogy az egyszerűség a hozzávalókat nagyon ízletes. Forma Kafone eltérő lehet, de a leggyakoribb fordulóban. Szintén némileg eltérő nevek formájától függően, például egy hosszú hívás (Cocchia), széles ovális (palatone), egy kis 500 gramm (palatella). Súly Kafone általában 1 kg.
Karasan kenyér (Szarvaszó)
A szülőhelye ennek a kenyér Szardínián. De hogy őszinte legyek ez a torta kenyér nehéz hívni. Nos, a készítmény valamennyi hogyan jobbra: búzaliszt, búzadara, élesztő és a víz. De sütés technológia jelentős mértékben eltér a hagyományos kenyér. A kész tésztát feszített vagy hengerelt vékony körök és sütjük néhány percig egy kemencében fa olvad 450 ° -500 °. Különleges képesség, hogy ez jobb a sütőből károsítása nélkül ne adjanak ki a sarok Twist. Karasan legyen nagyon vékony és ropogós, innen ered a neve a másik Sartamusica (a szó szerinti fordítása „papír zene”).
Kianokko kenyér (Chianocco)
Chianocco egy város a piemonti régió, ahol született meg az ötlet, hogy sütni a kenyeret. Ez áll a búzaliszt, víz, élesztő, só, olívaolaj és vagy zsír. Köszönhetően a technológia előkészítése az eltarthatóságot elég hosszú. Ízelítő megsavanyodik miatt a hosszú fermentációs kovász (szinte egész nap). Alakja a kenyér eltérő lehet. Súly 600-700 Grammian.
Házi kenyér Dzhendtsano (Pane casareccio di Genzano)
Genzano di Roma egy város a Lazio régióban, és a házi kenyeret belőle. Ez magában foglalja: búzaliszt, élesztő, víz, só és a korpa amely szórni a tetejére. Megfelelő házi kenyér Dzhendtsano kell fehér húsú és sötét barna kéreg. Az alakja ennek kenyeret, vagy egy kerek vagy hosszúkás.
Kenyér Padula (Padula)
Padula kenyeret is kapta a nevét a város, amelyben gyártották. Ez magában foglalja: búzaliszt, búzadara, élesztő, olívaolajat, só és víz. Ahogy Kianokko ahogy készül egy különleges recept, amely magában foglalja a starter, amelyen keresztül tárolható körülbelül két hétig. A szokásos formája a kerek két hosszirányú felső részén található.
Kenyér Ferrara (Ferrara)
Ferrara kenyér újabb szokatlan olasz kenyér, vagy inkább a formája nem vagyunk hozzászokva, hogy készül formájában tengeri csillag, vagy pók (ez négy „láb”). Az összetevők bemegy annak összetétele: búzaliszt, élesztő, maláta, só, olívaolaj és egy kevés cukrot.
Pyadina (Piadina Romagnola)
Ez egy másik fajta torta, hogy a büszkesége a teremtés és az Emilia-Romagna régióban. De népszerűsége olyan nagy, hogy ez megtalálható minden sarkában Olaszországban. A készítmény pyadiny tartalmazzák: búzaliszt, víz, só, olíva olaj vagy zsír. Ha már a tészta kész tenni a süteményt egy forró felületre (előnyösen sziklák), és sütjük. Ellentétben kenyér Karasan általam fent említett pyadina nem kap ropogós, másrészt azt, hogy nagyon rugalmas ahhoz, hogy meg lehet csomagolni bármilyen tölteléket.
Szicíliai Mafalda (Mafalda)
Mafalda minősül egy termék Szicília. ez áll a liszt, maláta, búzadara (semola), szezámmag (ők meghintjük Mafalda), élesztő, só. Forma szicíliai Mafalda változtatható. A leggyakoribb az, amikor a tészta van nyújtva a flagellum és alakítunk, kígyó.
És persze ez még nem minden olasz kenyér, én nem beszélek a focaccia, pancare, ciabatta, Rosetta és sok más típusú kenyér, de közülük fogok írni egy későbbi cikkben.