Olajsütő tisztítására és titkait választás
Főzés sült ismert séfek ókorban. Receptek, amelyben a termékeket hozott készségét előmelegített zsírok találhatók még a japán és a kínai konyha egy külön elegancia és diétás orientáció. Továbbá, ez a módszer a főzés széles körben használják a magyar szakácsok. Azt mondhatjuk, hogy hazánk sütés - hagyományos menü komponenst.
Nem meglepő, használható zsírok és ezek keverékei már feltalálták egy adott konyhai készülék az úgynevezett Fryer. Egy időben azt hittem, hogy a városlakók berendezés alkalmas csak előállítására hasábburgonyával. De profi konyha jól ismert, hogy a sütő képes, hogy segítsen létrehozni egy igazi kulináris remekművek.
Olajsütő gyorsétterem nem kevesebb, mint hogy szükség van egy BBQ étterem.
Ez nem csak a „haladó pan” a burgonya, és így tovább.
típusú Fryer
Tehát mi is olajsütő? Segítségével könnyen főzni csirke Kijev és a Donbass, fánkok, torták, rántott hús, zöldség és hal tésztában - és a lista ételek korántsem teljes. Sok függ majd a képességek és a képzelet szakácsok.
Ez bármelyikét tartalmazó olajsütő a sütéshez tartály, felszerelt rács ház termékek és egy fedél, amely tartalmaz fűtőelemek és a hőmérséklet-szabályozás érzékelők.
A fő előnye a berendezés a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Főzés elveivel összhangban az egészséges táplálkozás. Az olajat ebben az eszköz nem forraljuk, és a termékek nem égnek - az érzékelők a kívánt hőmérséklet fenntartásához automatikusan, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer nem lesz káros rákkeltő.
- Ízűek ételeket. Nem égett szagot olaj vagy zsír.
- Sütés néz profi. Kéreg fordul arany és ropogós.
- Olajsütők célja a folyamatos működéshez. Nem kell kikapcsolni, és hideg a nap.
Fryers szerint változnak, hogy milyen típusú fűtőelemek és a következők:
- elektromos - melegítés miatt előfordul melegítők, a házban helyezkedik el;
- gáz (pezorozzhigom használt biztonság).
A design, a berendezés van osztva az alábbi modellek:
- asztali;
- összehangolása a bázis vagy bázis (nyitott vagy zárt);
- egy vagy két munkanapon konténerek (fürdők).
Szerint a kérelmet a sütőt két csoportba sorolhatjuk:
- Univerzális, használható bármely közétkeztetés, otthoni főzés, gyorséttermek;
- Ipari, jellemző a magas teljesítmény és a méret. Az ilyen eszközök vannak szerelve a termikus vonalak nagyvállalatok az élelmiszeriparban.
A vendéglátó-ipari létesítményekben legnépszerűbb asztali modellek elektromos kapcsolat.
Hogyan válasszuk ki a sütőt
Kiválasztása a sütő egyidejűleg egyszerű és felelősségteljes feladat. A lényeg az, hogy nem adja el túl olcsó. Miután az összes jól ismert gyártó garantálják a minőségi termék, ami nem igaz az olcsóbb modellek.
Az a fontos pontok mellett a népszerűsége a márka van:
- Kapacitás. Ha étkezés megrendelésére sült ritkán elegendő asztali modell és egy fürdőszoba található. A kötet egy ilyen tartály elérheti a 12 liter. Egy kis intézmény megfelelő tartályba 4-5 liter. A készülék számos fürdő lehetővé teszi, hogy főzni több ételeket ugyanabban az időben. Modell két fürdő. önállóan működő - a legjobb választás a nagy intézmények. Azok számára, akik szeretnék menteni, megfelelő sütőket és egy fürdőszoba található, de két kosarat - ez olcsó, de kényelmetlen megoldás.
- Erő és teljesítmény. A mennyiségű 4 liter gyakran telepített fűtőelem teljesítménye 2 kW. Azonban, a teljesítménye 2,5 kW ugyanazon munkatérfogat lerövidíti a sütési időt. Egy fürdő kapacitása 8 liter és több kell lennie legalább 5 kW teljesítmény.
- Az űrlap a fürdők, amelyek különbözőek lehetnek - négyzet, téglalap, sekély vagy mély. A fő figyelmet kell fordítani a sarkokat. Lekerekített sarkok könnyebb tisztítani a zsírt. A tér tartály kényelmes főzni sok étel - inkább univerzális, de a téglalap alakú kád kell csak sütni halat. Kis fürdő szükségességét igénylő termékek megsütjük egy rétegben (például, Chebureki étel, Tat, pogácsákat).
A legtöbb esetben felesleges és további jellemzői:
- A kvalitatív modellt kell légszűrők, amelyek megakadályozzák az illata forró olaj elterjedt az egész intézmény.
- Szintén hőmérséklet-szabályozás szükséges (általában 50 és 200 fok) és egy időzítő.
- Érdemes jelenléte az adagoló, amely megkönnyíti a munkát a szakács.
- Az a lehetőség, anyagtisztításra dolgozók konténerek felgyorsítja a tisztítást vagy olajcserét.
- Olajleeresztő csap - egy kötelező elem modellek nagy kapacitású fürdő.
Fontos és biztonságos munkavégzést a sütő, így kell figyelni, hogy a következő pontokat:
- A „hideg zóna” - a különbség a ház és a fűtőelemek. Minél nagyobb ez a kevésbé fűtött test (nincs kockázata a véletlen forrázás).
- Kezelje burkolatok és kosarak kell hőálló műanyagból készült.
- Termosztát megakadályozzák a tűz esetén a bezárás. Enélkül a sütő meggyulladhatnak.
- automatikus kikapcsolás opciót, ha nyílás védi a szakács a véletlen fröccsenő forró olaj.
- Minőségi kosár rozsdamentes acélból készült. Jellemzőjük a hosszú élettartam és egyszerű karbantartás - a teljes zsír eltávolítását a szemetet mossa mosogatógépben.
- Ház és fűtőelemek rozsdamentes acélból készült - egy igazi klasszikus, jól bevált. Összes rozsdamentes acélból drágábbak, de van jó kopásállóság - ők nehéz lekaparni.
Komoly üzleti igényel egy nagyon jó minőségű gépek - attól függ a kép az intézmény és részvétel.
Népszerű márkák
A leghíresebb természetesen olajsütők olasz gyártók. Fimar termel kis modellek akár 5 liter energiahatékony 2 kw. Az olajsütő mindössze 6 percig főzzük egy font burgonya. Több márka termelni háromdimenziós modellek gyors élelmiszer-ipari létesítmények (legalább 8 liter). Közülük Fimar, Bertos és Gam. Olajsütők a design, hogy készítsen 10 kg burgonya óránként.
Salátabár hűtő berendezés tökéletesen kiegészíti az étteremben vagy kávézóban.
Minőségi gépek nagyon fontos. Rozsdamentes fém - minőségi szabványnak. A link anyag a polcokon ezt a kiváló ötvözet.
A második hely a becsület a francia piacon elfoglalt a jól ismert márka Roller Grill, mely márkanév alatt értékesíti Horeca minőségi modellek 8-12 liter professzionális konyhák.
Azok számára, akik inkább pénzt takarít meg anélkül, hogy a minőség és a funkcionalitás, a megfelelő kínai gyártó EWT Inox. Elérhető, mint a viszonylag kis modell 4 liter 2,5 kW és tágas 11 literes 5 kW teljesítmény.
Meg kell jegyezni, hogy a modell egy neves gyártó lehet megvásárolni áron. Gyakran által nyújtott szezonális kedvezményeket, és a termékválaszték lehetővé teszi, hogy kiválassza az optimális arány az ár, a funkcionalitás és a minőség.