Oak chipek holdvilág
Az a képesség, hordó tölgyfa minőségének javítása jellemzőit számos klasszikus párlatok használt öregedés brandy, whisky, calvados és néhány borokat. Lehetőség, hogy megvásárolja és tárolása fahordóban az otthon nem mindenki számára szeszcsempész. Az expozíció a probléma megoldása érdekében a saját ital sör mesterek segítségével tölgyfaforgács - zseton.
Hasonlóságok és különbségek tölgyfahordókban és chips
Ha a chipek főtt megfelelően, átadott egy hordó, pörkölés, áztatással, használja őket, hogy sört
- enyhe ízű;
- Vanília, gyümölcs, csokoládé ízű változatokat;
- szép színes.
Kifinomult bootleggers úgy vélik, hogy a tölgyfaforgács helyett hordó, nem hivatkozhat arra, hogy azonos eredményt ad. Továbbá átviteli cserzőlé, extraktumok, aromás anyagok, amelyek birkózik chipek, a porózus belső felületén a hordó biztosít gázcsere.
Azonban, iparosok tölgyfadarabok felhasználásával biztosítsuk a gázcserét, anélkül, hogy a sört kapacitását egy harmadik, ezáltal a levegő réteget.
választott fa
Botanikai mintegy 600 faj tölgy. melyiket
Sokkal erősebb ízű és aromás tulajdonságai idősebb sört egyéb tényezőktől függ:
- mi része a törzsön használják (a legjobb akkor számít hozott közelebb a szív);
- vett részt egy élő növény vagy foltos holtfa (friss nyers fa tartalmaz sok tannin, hanem azért, mert már halott mossuk Ez meghatározza időtartamát a hőkezelés.);
- kor a fatörzsek és ágak (lehetőleg tölgyfa 30 év feletti).
Bootleggers élő szélességi éghajlat, ahol egyre
Fogyasztásra kész burgonya chips, meg lehet vásárolni. Ezek mérete változó, a mértéke pörkölés, tölgy faj. Vannak még egzotikus ajánlat: apríték készül a hordó whiskey Jack Daniel.
így chips
Darab száraz fűrészelt be üres legfeljebb 10 cm, ami oszlanak kis kampókat. Alkohol behatol, hogy a mélysége 2 mm, azonban az optimális méret a szilánk keresztirányú 4x4 mm.
A következő módszer - áztatás. Ez jobb, hogy két szakaszban történik.
A hőkezelés lehet tenni két módja van: az emésztés vagy gőzöléssel.
- Főzés burgonya chips kell alacsony hőmérsékleten körülbelül 1 órán forralás után.
- Gőzölgő fáradságos és hosszú (akár 8 óra), de ad egy kvalitatív eredmény. Ehhez egy speciális gőz ételek - mantovarke vagy szitán egy tésztaszűrő.
Ha nem kezelik a chipek hőt, a garantált kézhezvételét holdvilág erős illata a fa és fanyar ízű, ironikusan az úgynevezett „plintusovka”.
Miután befejeztük a hőkezelés, a chipek száraznak kell lennie, és éget. Pörkölés használat grill, grill, gázégő. Jó eredményt ad kín lassan chips a sütőben tº150C 5-6 órán át. Szükséges, hogy az előforma különböző kalcinálási fok
- fény sült ad virágos, gyümölcsös jegyek;
- átlagosan - fűszeres, karamell;
- erős - füstös és csokoládé hangokat.
Tárolja a chipek egy jól lezárt tartályban.
Helyes ragaszkodás tölgyfaforgács hosszú időt vesz igénybe: 2-6 hónapig vagy tovább. A színét és ízét idősebb sört toborzott fokozatosan. Kísérletek, hogy gyorsítsa az érési fűtési, konvertálásával faforgácsot csipekre, rontja a minőségét. Egy liter desztillátumot adunk 5-től 30 ° C. zseton. Folyamatos monitorozás és azonnali ízű ital infúzió szükséges időtartam és a bevezetés sebessége chipek, igényeinek megfelelően.
Re-tölgyfaforgács általában nem használják. Alkalmas infúziós párlatok készült különböző nyersanyagok: cukor, kukorica, alma, szőlő és mások.