Mom - anarchia, papa - egy pohár port - Internet vitrinek

Erkin Tuzmukhamedov látogatja központosító portveynovogo családi Symington Douro tájak és leírt élénk részletességgel.

Borász kutya nélkül, mint a szőlő nem szőlő. Egyes borászok is ló, de ez volt a kutya -, az biztos.
Férfi Masai Mara és szuka - dél-afrikai Ridgebacks. Mara - fiatal szuka, nemrég jelent meg. Charles Symington uruk azt tervezi, hogy elindítja őket fiatal. Reggel, csak elterjedt a házban: kopott egymást, és fel-le ugrálni a játék a kegyelem egy macska, de remegő izmai, mint egy bika terrier, összeütköző a levegőben szinten az emberi növekedést. Ez a fajta vadászat oroszlánok. Fearless és fékezhetetlen vadon élő állatok, házak szelíd, mint cica, és a legkíméletesebb módon kapcsolódnak a három lánya Charles. És nagyon fontos, gyakorlatilag nem ugat.
A Douro-völgy oroszlánok vannak, de sok vaddisznó és az összes többi élőlényt. Vines a helyi szőlők nőnek elég: nincs egyetlen minta az ültetés, mint a legtöbb borvidékeken. Majd függőlegesen, majd vízszintesen, ferdén. Annak ellenére, hogy a magas költségek, a helyi szőlők vannak jelentős területek nezasazhennye hasonlító foltok különböző alakzatokat.
Az 1870-es években, a Douro szőlők filoxéra sújtotta több, mint bármely más európai régióban, - port nem kerül sor, amíg a kezdete a következő században! És most ezek a fajta „foltok” erdei filoxéra még él, így ezek a szőlőterületek nem használt. Itt kanok kiterjedésű: alvás napközben, elrejtve a tűzről, sport éjszaka, kergeti fektetve a szőlők ösvényeken, az autópályán. Masai Mara, amíg a vadkan nem fogott, de Charles viccelődött, hogy ha a gyermekek, kis család biztosan töltse ki a finom vaddisznó.

Simingtonovo gazdaság
Charles a házban lakik Quinta Bonfim farm szüret idején, körbe a kiterjedt állománya Symington Family Estates: Csak az Alto Douro (a felső folyásánál a Douro folyó) család tulajdonában 25 szőlők, itt hivatkozott Kint (Quinta), - ez 940 hektár. Ezek több mint 70% -a használt nyersanyagokat a híres portói bor, ami a család Symington. A legközelebbi versenytárs saját szőlőültetvények háromszor kisebb, és ennek következtében az összes többi gyártó jobban függnek a szerződéses szállítók szőlő. Üzleti tulajdonában lévő öt Symington, de közvetlenül mögötte, a borkészítés része találkozik Charles, ő a legfőbb borász a cég. Elvette a gyeplőt a vezetést apja Péter, aki nemrég visszavonult, de gyakran jön a fiával a gazdaságban. Az első szüret Péter 1963-ban, az egyik legjobb évjáratok a port a XX században. Ma Graham 1963 palack többet ér, mint ezer dollárt. Peter tette a bort, lement a történelemben. Charles formálisan teljes mértékben felelős a harmadik betakarítás az életedben, de működik egymás mellett apja éveken át. Peter - győztes példátlan rekord: a több mint ötven éves pályafutása címet kapott borász dúsított Év Bortermelője ( «dúsított borok Év borásza") a verseny International Wine Challenge hatszor!

A szőlő a portói bor termesztik mentén a Douro folyó, megkezdi zóna 70 km-re a város Porto és nyúlik Spanyolországba is. Itt egy teljesen más éghajlati - ha Porto hideg és az eső fal, mindig száraz és napos: a régió borított hegyek. A régió három részre oszlik. Alsó (Baixo Corgo) alatt van az aktuális Corgo folyó. Szőlő itt elsősorban a legolcsóbb port borok (port bor ára Portugáliában kezdve 4 euró per palack). A második zóna (Cima Corgo) felett helyezkedik el a fúziós Dora Corgo és folyók. Ez egy jó és tiszteletreméltó területen. Harmadszor, a felső zónát (Douro Superior), nagyon száraz és meleg, a lehető legkevésbé szőlő.

Megengedett szőlőfajták hihetetlen mennyiségű - több mint száz. Lehetővé teszi Intézet Douro borok és Porto (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto) - a szakszervezet és a szabályozó port gyártók szerint a mezőgazdasági minisztérium. Red port öt fő minősülnek: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta rorish, Tinta Barroca és Tinta Cao. Ezek közül öt, a leginkább áhított egyik, hogy van egy leírás a „nemzeti” és a leginkább szerény (és ezért a legelterjedtebb), az egyik, hogy az úgynevezett „francia” (francia). Bár, hogy miért hívják „francia” nem egyértelmű.

Portói bor elsősorban vörösbor. Ritkán - fehér. Még ritkábban - rózsaszín. De ez a besorolás alapja. Van két nagy csoportra, amelyek különböznek a technológia azt követően, hogy előzetes borászathoz: port borok, érlelt fa, és a kikötői borok, lejáró üveg. Az első - ez Tony, és koleyta garrafeyra. Második - Ruby, LBV, Vintage. Institute of Douro és Porto borok osztja port borok a rendes és rendkívüli (ezek egy prémium). A szokásos szabvány tartalmazza rubin, homokszínű és a fehér port borok, és egy különleges - az összes többit. Több, mint 80% -a Vintage portok - a szokásos.

Már a történelem
Először Symington, Dzheyms Simington érkezett Porto 1882 Skóciából. Eleinte állást vállalt a cég, hogy honfitársai Graham. Feleségül vette a lányát egy natív Albion Beatrice Atkinson, akinek apja árult portói bor közepe óta a XVII században. Vállalkozó Scot hamarosan a partner egyik legrégebbi portói bor cégek - Warre (vagy inkább a második legrégebbi), majd vásárolt részesedést a Dow, és a munkát folytatta utódai lett a jogos tulajdonosok ezek a házak és elsajátítása újakat. Általában a család valóban „Apa - egy pohár port.”
Most Symington birodalom magában vezető és tekintélyes márka vintage port: Graham, Warre a Dow Smith Woodhouse, Quinta do Vezúv, Gould Campbell, Quarles Harris, Martinez. Symington is, hogy pálinka, saját tekintélyes House Madeira, és a közelmúltban megpróbálta maguk területén száraz borok és szerzett átütő sikert aratott: a bor Chryseia tekinthető majdnem a legjobb száraz vörösbor Portugáliában.
Symington Family Estates nemcsak a legnagyobb gyártó a szüret port (mintegy negyede a teljes mennyiség, ami történt a Douro), hanem a vezető a szegmensben a luxus vintage port (részesedés az olcsó, tömeges szüret kikötők a saját portfolió minimális). A pontszám van még statisztika: az átlagos az iparban részesedése a prémium vintage kikötők a vállalat termékválasztékának - 17%. A portfolió A ház Dow részesedése a prémium vintage port - 56%, míg Graham portfolió - 82%, a Vezúv portfolió - 100% -os! Vezúv minden szuper.
De mi Symington birtokolja a legtöbb szőlőültetvények, így számukra nagyobb szabadságot a kísérletekben, a stabilitást a minőség, és ami a legfontosabb - kevesebb gond és szorongás a jövőben az üzleti. Családi vállalkozás - az egyik családtag az Egyesült Királyságban élő és felelős értékesítési és Peter él Porto, és közvetlenül felelős az egész borkészítési eljárás: ő borász borász egy személyben.
„Nagyon szeretem a város Porto, - mondja Peter. - minden van a kényelmes élet és a jó vásárlási, valamint számos étterem jó iskolákban. A város gyönyörű, és saját, egyedi szellem. Ez a kis - nincs nyomás méretei, mint a nagyvárosban. A legtöbb időt élek házában Porto, de bukása néhány hónap, én mindig is itt volt, a völgyben a folyó Douro: az aratás és a legfontosabb szakasz - a születési bort. Van egy ház egyik pincészetek. "