Módszerek előre kialakítjuk termékek
Az emberek hajlamosak tárolni élelmiszer a jövőben. Tanított maga az élet. Az egyik lehetőség a hosszú tárolási termékek konzervek cukor felhasználásával.
Módszerek élelmiszer-készítmények
Ahhoz, hogy minden évben, hogy képes legyen enni zöldségek, gyümölcsök, bogyók és gombák, meg kell, hogy a készletek. A feltételek a mi éghajlati betakarítás csak akkor lehetséges, évente egyszer. Fennmaradó időben az emberek esznek, amit tudtak megmenteni. Attól függően, hogy a termék típusától ez történik sok szempontból, amelyek közül a következők:
- pácolás;
- szárítás;
- pácolás;
- vizelés;
- pácolás;
- fagyasztás
- obrabatyvaniya magas hőmérsékleten;
- konzerv cukor felhasználásával.
Az utolsó lehetőség a leghasznosabb a bogyók és gyümölcsök. Tőlük készíteni illatos lekvár, dzsem, lekvár, a különböző kandírozott gyümölcsök és lekvárok. Ott van minden nő betartja saját ízlésének és vágyak. A kész termékek vannak csomagolva speciálisan előkészített konténerek és küldött tárolására. Érdemes megjegyezni, hogy néhány közülük maradhat évekig elég ehető, emberi fogyasztásra alkalmas. Ez az egyik jellemzője az egyedülálló módszer.
védekezési mechanizmusa
Ahhoz, hogy megértsük, miért kell használni a konzervipari cukrot, meg kell értenünk, hogy mi az oka kénytelenek ezt a módszert. A tudósok észrevették, hogy a legtöbb növényi eredetű termékek 85-90% vizet, és ez ismert, hogy kitűnő táptalaj a fejlesztés a különböző baktériumok és más mikroorganizmusok. Termékek fejlődésük során minden módon akadályozza a behatolást ezeket a káros lények. Egy ilyen feladat, amelynek elsősorban héja, amely szorosan lefedi a kényes belső rétegek, amely megvédi őket a külső befolyást. Gyűjtése során vékony akadály sérült gyümölcsök gyakorlatilag védtelen. Egy rosszindulatú mikroflóra szabadon behatol, és kezd korrodálódik módszeresen terméket rétegenként. Ennek megelőzése érdekében meg kell „connect” a nedvességet, amely a készülék belsejében. Ebből a célból, hogy impregnáljuk tömény cukoroldattal. Ez a tartósítás cukor felhasználásával. Baktériumok ismert enni cukrot. Hiánya miatt az élelmiszer, akkor nem alakul ki, és ezért nem csinál semmit elrontani.
tartósítószerek
konzervipari technológia használatával jár az üres során további anyagok, amelyek hatásukat kell védeni a késztermék a károsodástól, és így meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ezek az úgynevezett tartósítószert. Anyagok neve önmagáért beszél. Ezek a különleges adalékanyagok használata az konzervipari nyújthat kétféle hatása van a termék:
1. A baktericid. Ennek eredményeként, tartósítószerek elpusztítani a káros mikroorganizmusok.
2. A bakteriosztatikus. Ez lehetővé teszi egy ideig lassítani vagy megállítani a gyors folyamat veszélyes mikroflóra reprodukció.
Van egy speciális nemzetközi kodifikációs rendszer, amelyben ezek a vegyületek hozzárendelt index „E”. Bármilyen használt adalékanyagok konzervipari vannak a természetben előforduló és szintetikusan létrehozott. Természetes vegyületeket leggyakrabban használt:
- savak (ecetsav, szorbinsav, kénessav, benzoesav);
- sót (származó szerves savak, valamint a só és mások);
- etil-alkohol;
- különböző gázok (szén-dioxid, kén).
Ahhoz, hogy az összes használt tartósítószerek az élelmiszeriparban, elő egy bizonyos fajta követelmények hatásukat az emberi szervezetre.
Cukor - tökéletes tartósítószer
A leghatékonyabb módja, hogy megvédjük és bogyós gyümölcsök az otthoni vagy ipari méretekben megőrzése cukrot. Meg lehet tenni két módja van:
- hideg (a pépesített gyümölcsöt cukor);
- forró (forrásponttartomány cukor jelenlétében).
átfogó védelmi
Ebben az esetben is hatással van, a kettős expozíciót. Ez további biztosítékot és biztonságába vetett bizalom a kész termék. Eltérő mikroorganizmusok a blokád a koncentrált cukoroldat, úgy érzi, a további lépéseket, hogy minimalizálni az összes negatív folyamatokat.
Üresek tartósítószer nélkül
Bizonyos esetekben a konzervipari nélkül só és cukor. Ez a lehetőség a termékek széles skáláját: gyümölcsök, zöldségek, gomba és gyümölcs. Ez a módszer sokkal könnyebb, a másik, az úton, akkor kevesebb időt vesz igénybe. Anélkül, ilyen komponensek például a cukor és a só, a termékeket lehet begyűjtöttük:
- fagyasztás
- szárítás;
- cefrézés használatával módosított termékek (szorbit);
- alapos kezelést (sterilezés vagy pasztőrözés).
Az első két esetben, a tárolás miatt lehetséges, hogy nem a környezet, amelyben lehetőség van a létezését okozó mikroorganizmusok romlást. Más változatok közé tartoznak a megsemmisítése káros mikroorganizmusok flóra (baktériumok, gombák) további kitettség. Ahol a szerves vegyület, mint glucit (szorbit) nem kevésbé hatékony, mint a hosszan tartó hőkezelés. Ezenkívül utalnak diétás termékek és lehet használni, mint az élelmiszer által cukorbetegek.
