Mivel a só folyami hal (szárított hal, sügér, törpeharcsa, sivár, Roach) otthon recept
fűszeres hal
Dolgozni, hogy kell készíteni:
- Tara. Lehet, hogy egy mély tálba, vagy medence, zománc vödör, egy fadobozban. Tudjuk, hogy egy műanyag tartályba. Ez csak semmi nem tudja használni fém.
- Fűszerek. Kell fekete bors, babér.
- Élelmiszer-só. Kívánatos - nem túl kicsi, és semmi esetre sem jódozott.
- Terhelést. Ezek szolgálnak egy nem túl nehéz kő, egy pár tégla, csomagolva egy műanyag zacskóba, egy bank vagy egy kis zománcozott edény vízzel vagy más hasonló tárgyat.
- Cover valamivel kisebb, mint a tetején a tartály sózás.
A sózás hal kell végezni után azonnal a fogási
Ezt a lehetőséget választva a sózás sügér, sivár és más kis halak. A fogás frissnek kell lennie, ami a legjobb - csak fogott. Kiválasztja a megfelelő terméket körülbelül akkora súlyú 1kg.
A fogás kell mosni és a beleket. Továbbá, a só-bevonat a tálak alján először öntjük sót (0,5 cm), és helyezzük hal, kezdve a nagyobb egyének. Miután megfelelően az első réteg, megszórjuk sóját egy vékony réteggel, hozzáadunk néhány lap babér, bors szemes 2-3, koriander. Majd megsütjük újra, a sót és a fűszereket, és így tovább, hogy a felső, vagy amíg a végén a halakat.
Figyelem! Itt az ideje, hogy az elnyomás kis halak kiszorítani a levegő - az oka a romlást reakciókat. Ehhez vegye le a fedelet, tedd a halat, és a tetején, hogy egy „só-bevonat” az árut.
Most meg kell mozgatni, hogy minden dolgot a legmenőbb hely a lakásban (vagy lakás) a 72-96 óra. Lezárása után só-bevonási eljárás a fedél eltávolításához és megsütjük öblítés folyó víz alatt úgy, hogy az összes sót mossuk ki. Amikor a víz tiszta, ezért hagyjuk a serpenyőben 60-90 perc.
Egyes halászok azt mondják, hogy a halakkal a víz is szükséges minden 24 órában sózás - 01:00. Például, ha a halak voltak egy nap a sót, majd 01:00, majd áztassa, ha 2 nap - 2 óra, és így tovább. Ezután engedje le a vizet, feküdt az asztalon újságok több rétegben és a felső a hal szárítás.
3-4 óra elteltével kiszárad, ami azt jelenti - fogyasztásra kész. Az ilyen szórakoztató kiváló íze és kiváló aromája. Használja, és akkor a sör, és burgonyapürével és zabkása - sokoldalú táplálékra kapunk. Fűszeres hal tárolható hosszú ideig, de csak a hűtőszekrényben. Általában azonban időbe nem hazudik.
száraz sózás
Általában így betakarított szárított hal, Bullheads, sügér. Meg kell készíteni ugyanúgy, mint az előző recept - mossuk, kibelezett és savanyú, halmozási rétegek a kiválasztott tartályban. Alkalmazza a fűszer nem szükséges, de néhány hozzá cukrot, vagy a kedvenc fűszerek. Két, legfeljebb három nap hal szövetváz mosás, törölje kendő anyag kiszáradását és felfüggesztik a szem vagy a farok kötél.
Tanács. Fűszerezett halászok azt tanácsolják, hogy függessze fel a kis halak a háta mögött -, így az összes rossz áramoljon könnyen. Ha a hal lógni épp ellenkezőleg, a farka felfelé, a fej lesz összegyűjtött folyadékot kellemetlen ízét és szagát.
Kell lógnia határozottan, de oly módon, hogy a levegő áthalad az egyes tetemek. Sőt, a termék nem kerül a nap, és az árnyékban. Például az erkélyen vagy a szobában, ahol az állandó tervezetet. Tehát a fogás jobb, ha száraz, majd nem visszafogja.
Ha a folyamat megy végbe a tavasszal, amikor nincsenek legyek, akkor nem kell tennie semmit, csak várni, amíg a készülék készen áll, de a nyáron lógott ki száradni a fogás kell csomagolni cheesecloth, hajtogatott 3-5 rétegben repülni nem éri el. Ha ez nem történik meg, akkor a halak gyorsan zavedutsya kukacok, és ez lesz a fogyasztásra alkalmatlanná vált. Mennyire száraz a tetemet - ez függ a tulajdonosok íze. Valaki tart, így néhány nap, hogy valaki - egy fél nap.
Ha van egy nagy bodorka, sügér, törpeharcsa (ami, bár ritkán, de előfordul), akkor meg kell kizsigerelt és megszabadult a fejét. Aztán - hogy néhány bemetszések mentén a fej hátsó részét, a farok és a sót dörzsölni beléjük. Akkor - fűszerekkel. Borsos a teljes fogás sóval, hagyjuk 8-10 napig hűvös helyen. Emerging sóoldattal (sós) ki kell üríteni minden nap. Mosás után lóg szárítására egyes a has behelyezett fából távtartó (például - fogpiszkálóval vagy gallyakból tisztított cortex).
Meg kell nyomni a sózás hal
Ha az egész járunk el helyesen, a tetemet megjelenése hasonló lesz a lazac, ezért ez a lehetőség sózás népszerű nevén „Balykova”. Az íze a kapott termék nagyon kifinomult.
Kis halak, mint például a csótány, só még könnyebb, mert nem kell bélben. Ő mosott, sózott, tedd rétegek, a kapacitás és tegyük a hűtőbe 3, maximum 5 napig. A terméket ezután mossuk tiszta vízben tartjuk óra. Miután ezt papírtörülközőkön szárítjuk, és a szövetváz van felfüggesztve egy string vagy a nyárson. Vyalyat fogási 5-10 napig - ez függ a mérete és a csótány levegő hőmérséklete szabadban vagy zárt, ha a szárított terméket.
nedves nagykövet
A folyamat a következő:
- Kis hal kell csomagolni hasa felfelé. Sóval. 1 kg A fogás - 100 g só. Ahhoz, hogy édesebb ízt, adjunk hozzá cukrot - 0,5 tk ..
- Helyezzük a felső fedelet, egy kört -, amely alkalmas a só-bevonattal kapacitást. Kör gyártható hárs, nyár.
- Tedd a tartályt hűvös helyen 4-8 napig. Ragályos sóoldattal ne érintse.
- Vegye ki a halat a folyékony, öblítse. Szárított szabadban.
- Tartsuk ki a kosárból. Használhatja egy fadobozban.
Ha a hal kicsi, lehet meríteni a sós lében. A készítményt 3 liter vizet és 1 kg só. Next - obsushivat mosás és tárolni.
Provisnoy nagykövet
Ezt alkalmazzák a zsíros halak fajták. Képviselői nagy halak készítünk, és lógott a bárokban. Ezután - helyezünk egy sóoldatban. A sóoldattal kell lennie annyira sós, hogy nyers burgonya felszínre. Helyezzük a tetemet azért van szükség, hogy ne erősen megcsípte egymást. Egy hét múlva, akkor kap a terméket a sóoldattal mossuk, és mossuk, majd szárítjuk, evett.
Ha a nagy fogás fogott a meleg a nyár távol otthonról, akkor tegye a következőket:
- Lé hal tetemek egy nagy műanyag zsákba.
- Bury a táskát a földre (nem számít - ez homok vagy föld). Mélység becseppentéssel -. 0,7-1 m, a talajréteg védve lesz a hő, és ezzel egyidejűleg - a járom.
- Ahhoz, hogy a belsejében a zsák nem hatolt nedvesség harmat vagy eső, a nyak, a kopás egy kis csomagot.
Ha a halak tetemeit nagy méretek, akkor először meg kell gut, törölje szárazra (mosás - nem!), Hogy vágja le a fejét, és farokrész. Dörzsöljük a külső test mindegyik. Öntse a sót minden szakaszának és belső. Tekerjük tiszta zsákvászon. Ön is használja a ruhával. Szorosan csavarja a fonalat a kötést. Főzés előtt áztatott szövetváz, felhasználásával tej vagy víz. További elő - főtt, párolt, sült. Kiválasztása - ízlés szerint. Meg lehet enni, és nyers, mint elhúzás hering.
Tanács. Ha egy nagy fogás fogott a téli és a hazafelé alaposan hűtve, mint a hal lé nem: a kiolvasztás után szöveti szerkezet már törött, így egyre sok sót. Emiatt nagyon nehéz megragadni a pillanatot, amikor a hasított prosolilis és jelentősen túllépnek a halat. Továbbá, amikor áztatás és szuszpendáló a kizsigerelt bomlani. A legjobb az egészben maradt fagyasztás és felolvasztás fogás feldolgozása a pörköltet.
Hogyan pácolást folyami halak: Photo
