Mintegy borok ... és miért a szkíták híres részegesek
Franciaország, Görögország, Ciprus, Spanyolország, Portugália, Olaszország, Bulgária, Ukrajna ... Kirándulások ezek az országok mindig kíséri egy kóstoló a helyi borokat. Piros, fehér, száraz, félédes, asztal, desszert ... káosz a fejemben, és a bort, és a szám a fajok. Anélkül, azt állítva, hogy a cím a bor ínyencek, igyekszünk letenni a bor mozaik.
termelése házi készítésű bort módszer szinte nem változott ősidők óta. Gyári technológia is nehéz elszakadni a közhelyeknek.
Amikor a hozam a szőlő betakarított bogyók nyomja össze a levet. Akkor idd meg azonnal, de ha elhagyják a must (lé cellulóz vagy papír) a „később”, de még meleg, akkor ... már 3 óra után a lé kezd erjedni. Csak néhány nap, és úgy van kialakítva egy sapka alatt a hab és a bőr, habzó folyadékot.
Emlékszem nagyanyám megállt fel desyatilitrovye üvegpalackok gumikesztyűt. Legutóbbi felfújt mint a buborék. Hozzáférés az oxigén szükséges blokk helyett borecetet nem fog. Egy héttel később (néha korábban), az erjedés csillapított: felfújt gumikesztyű összeesik és összezsugorodik.
Előfordul, hogy az erjedés olyan erőteljesen, hogy a kesztyűk törött. Van egy másik lehetőség - egy vízzel csapda. A lombikot szorosan lezártuk, és ez kimenet a gumicső egy pohár víz. Az erjesztés során a víz a fazékban lenne szórakoztató forrni.
A bor öntjük más tároló tartályok. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy ott nem volt semmilyen üledék a palack, vagy oxigén. Az edényt szorosan lezárjuk, és a bor kezd új életet. Néha azonban nagyon rövid :)
By the way, az ókori görögök levegő hozzáférést bor blokkolta az olívaolaj. Vékony réteg tetejére öntjük: az oxigén nem jut át.
Miért a lé alakul bort?
Minden hiba - borélesztőre. Mindig van egy fürt szőlőt. Viszik a szél és a rovarok. Bor élesztő „takarmány” a cukor és a fordulási alkohollá és szén-dioxid. Ez tart csak egyértelmű jele az erjedés.
Miután elvégezték a dolgukat, a bor élesztő lesüllyed a tartály aljára, mint üledék. Ha a lefolyó „első” bor és adjuk hozzá a vizet a cukorral, a fermentációs folyamat folytatódik. Jó háziasszonyok egy kapott sörcefre legalább 2 típusú borok: először hozzáadott cukrot nem ( „száraz”), majd - a cukor hozzáadásával.
Több mint 2 próbálkozás kényszeríteni egy borélesztőre nem elég. Bár az ókori Görögországban, mondják, és nem a harmadik fázisát. Valószínűleg rabszolgák.
By the way, a bor „első” lenyomásával a görögök voltak elég erősek vízzel hígítjuk. De a szkíták, egymás mellett a görögök a Krím-félszigeten, nem hígított bort. Tehát az ókori Görögországban „alkoholizmus” nevezték, hogy „szkíta betegség.”
Ez talán soha nem tudjuk. Majd meg kell rendezni a változat a görög mitológiában. Onaya kimondja, hogy a jövőben a bor istene Dionüszosz talált szőlő és úgy döntött, hogy a transzplantáció azt. A közlekedési eszközök, úgy döntött, ... egy madár csontot. De ahogy a szőlő gyorsan kezdett meghonosodni, és Dionüszosz tett farkas csontvelő átültetésére. És akkor ez volt sorban és a szamár. Mondjuk így, miután a bor az emberek először énekelni, mint a madarak, akkor morogni, mint a farkasok, majd kapcsolja be a szamarak :)
Mi volt a görögök ivott - ez egyértelmű, és ez az, amit szívtak írásakor a mítoszok?
Csak hazai borkészítés szórakozásból. Borkészítés - egy nagyon jövedelmező tevékenység. Különböző népek a világ próbáltak ezen a területen.
Néha kedvéért ebben az esetben azt kellett tartalmaznia hozzáértés. Tehát tatárok, akik letelepedtek Krímben a 13-14 században a Korán tiltja nemcsak fogyaszt, hanem alkoholt állítunk elő. Jövedelmező üzlet lehetetlen volt, hogy végezzen az egész, de nem volt lehetséges, hogy nő a szőlő, összetörni a must (gyümölcslé gyümölcslevek és a bőrét is), és ebben a formában értékesítik.
Minden borok szerint osztályozzák a cukor mennyiségét és az alkohol. Egyébként a kóstoló szobákat kínál bor összhangban nőtt a cukor és az alkohol.
Fehérbort termelnek, ha erjesztett tiszta gyümölcslé, és piros - ha a lé megy cellulóz és a bőrét.
Táblázat borok - erjesztett szőlőlé. Különösen cukor nélkül, nem alkohol asztali bor adunk hozzá. Az így kapott bor befolyásolja nemcsak szőlőfajta, hanem a terület, ahol termesztik. Sőt, a fontos és a betakarítás éve, mert a több borélesztőre a bogyók különböző időpontokban is változni fog. És van még az élettartama a szőlő ...
Táblázat borok vannak osztva a száraz, édes és félédes. A száraz borok, a cukor nem több, mint 0,5%, a többi asztali borok - több.
Ha a lé a fermentáció során, hogy adjunk alkoholt, akkor viszont megerősített bort. Itt osztozik egy csoport erős és desszert borok.
Erős bor tartalmaz alkoholt szinten 17-20 fok. cukor és 3-tól 14%. Portói, Madeira és Sherry - a legismertebb képviselői ennek a csoportnak.
Vicces, hogy a klasszikus francia Cahors száraz volt és savanyú. Annak érdekében, hogy nem látni az arcát a vértanúság Communion lelkészeket, egyházi miniszterek kezdett hozzá a cukrot. És akkor borászok részt a folyamatban. Tehát Cahors beköltözött a csoport desszert borokat.
