Minden sárgarépa
Sárgarépa - kétéves (ritkán egy vagy évelő) nemzetségbe tartozó növény Umbrella növény család. A nemzetség tartalmaz mintegy 30 faj. Elterjedt, beleértve a mediterrán országokban, Afrikában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Amerikában. A mezőgazdaságban a termesztett sárgarépa (sárgarépa vagy kulturális tekinthető különálló faj vagy alfaj a vad sárgarépa.) - kétéves növény durva woody whitish vagy narancs gyökér. A kulturális sárgarépa van osztva egy étkező és takarmány.
A szó megy vissza proto-szláv sárgarépa mrky (a nemzetség. Alanyeset mrkve. És latin generikus név Daucus származik a görög szó # 948; # 945; # 8166; # 954; # 959; # 962;. jelölésére különböző esernyő növény.
Sárgarépa. Botanikus illusztráció a könyvből K. AM Lindman «Bilder ur Nordens Flora», 1917-1926
Az első évben életformák rozetta a levelek sárgarépa és gyökér, és a második - vetőmag és cserje mag. Húsos gyökere, csonka kúp, hengeres vagy orsó alakú, súlya 30-300 g és több ovális vagy elliptikus alakú.
Használt gyökerek (élelmiszer) és magvak (készítésére tinktúrák, kivonatok). A gyökerek tartalmazott karotenoidok, B-vitamin, B2, pantoténsav, aszkorbinsav; flavonoidok, anthocyanidins, cukor (3-15%) zsír és kis mennyiségű illékony olaj, umbelliferon; magok - illóolaj, flavon-vegyület és egy zsíros olajat. A színek tartalmazott antocianin vegyületek és a flavonoidok (kvercetin, kempferoi). Sárgarépa Gyökér kultúra használt sajt és főtt étel formában az első és a második tanfolyamok, sütemény, savanyúság, megőrzi, és mások. A kapott élelmiszer-adalékanyag sárgarépát és sárgarépalé E160a.
Az orvostudományban, sárgarépa használt hypo-és beriberi. Elősegíti hámosodása, aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát-anyagcsere. Magok használják gyógyszerek előállítására, például, daukarina. amelynek görcsoldó intézkedés hasonló a hatása a papaverin és kellinu. tágítja koronária erek; Ezt alkalmazzák a atherosclerosis, a szívkoszorúér-betegség angina jelenségek. A kapott magokat kivonatok és illékony olaj kozmetikumok és aromaterápiás.
Sokáig azt hitték, hogy eszik sárgarépát javítja a látást élelmiszerek. Annak ellenére, hogy a sárgarépa nem tartalmaz A-vitamin, amely nélkülözhetetlen a normális fejlődését a vizuális rendszer, a javulás a látásromlás miatt eszik sárgarépát nincs megerősítve. A hiba okának szolgáltunk aktívan terjesztett a brit a második világháború idején, a pletykák arról, hogy mit etetnek a pilóták BBC sárgarépa, és állítólag ez azért van, mert ez a brit légi erők annyira sikeres az éjszakai járatokat, és legyőzi a célja. Tény, hogy a brit kormány arra törekedett, hogy elrejteni azt a tényt, hogy így, ha a radar erre a célra.
Sárgarépa - a mindennapi típusú növényi használják a főzés a világ minden tájáról. Ez különösen értékes karotinoidok. Ők alkotják egyfajta félkész terméket szánt vitamin (karotinoidok befolyásolja karotinazy enzim az emberi szervezetben alakul át A-vitamin). Karotinokat zsírban oldódó, ezért tanácsot sárgarépa táplált állati vagy növényi zsírok. Gyakran vannak olyan javaslatok pirított sárgarépát. Azt találtuk, sok konzerv élelmiszerek: levesek, főételek, édesipari termékek. Sajnos, a termék a túl sok sárgarépát és hosszú fűtött (főtt, párolt, sült), amely nem növeli a tápértéke, és vezet a veszteségeket. Tehát készüljön sárgarépa rakott. Sárgarépa pörkölt, majd törölje, add töltőanyagok, sült újra. Minden ismétlődik, mint a burgonya és más zöldségek. Íze, illata eredményeként a készítmény jó, de az előny, sokkal kevesebb.
Sárgarépa előnyösen kevesebb fűtött és táplált állati vagy növényi zsírok
Azt is javasolta, hogy használja a sárgarépa, mint a zsír fűszerek. A tudósok bebizonyították, hogy a karotinoidok olyan anyagok, amelyek védik az olajat a károsodástól, oxidáció. És ha igen, akkor a répát lehet használni előállítására zsiradékkeverékeket, ahol végez sokrétű szerepe: antioxidáns, zsír elleni védelem romlása, valamint hozzájárulnak a zsír kalória, növeljék tápértékét. Az ilyen keverék lehet létrehozni tápanyag-összetétele: ételek, konyhai termékek, piték, pite. Például, két evőkanál vaj vagy margarin üveg veszi egy durva reszelő reszelt sárgarépa, összekeverjük, és hűtőszekrényben tároljuk. Ahhoz, hogy gyorsan elkészíti ebéd vagy vacsora, forrásban lévő vízben add reszelt nyers zöldségek, fűszerek - sárgarépa zsír, forralja fel, majd ragaszkodnak 10-15 perc melegítés nélkül. Ez a technika lehetővé teszi, hogy készítsen zöldséget enni őket veszteség nélkül kulináris túlzásokat.
Köret sárgarépa vajjal és szerecsendióval
Sárgarépa koreai. Fűszerek szükséges ecet, só, cukor és piros chili paprika durvára. fokhagyma lehet használni, ha szükséges, őrölt fekete bors, szezámmag, friss koriander, hagyma
Sárgarépa „Vichy” - Francia konyha étel. Eloltani 1-2 evőkanál vaj és egy csipet barna cukor néhány perc, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. víz, só, bors, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, vagy az eredeti francia gyógynövények, hogy a készenlét
Sárgarépa marokkói. Figyelemre méltó álláson, ahol a hozzáadott olívaolaj, méz, narancs, citrom, fokhagyma, Harissa (Harissa), római kömény, paprika por, só, fahéj őrölt, dió és a koriander
Adzsika sárgarépa, paradicsom, édes és chili, fokhagyma és napraforgó olaj