Minden, amit tudnod kell, mielőtt korbácsolás tojásfehérje
Ha néha, hogy megengedhet magának a család házi sütemények, akkor valószínűleg nem csak azt kell tojásfehérjét ver. Persze, ez nem mindig a folyamat ugyanaz volt. A lényeg az, hogy a tökéletes felvert fehérjét szükséges betartani néhány egyszerű szabályt.
Miért fontos ez? Hogy milyen jól sikerül ostorral a tojásfehérjét, határozza meg a végeredményt, azaz az íz, illat és más kulcsfontosságú jellemzői a sütés. Te valami baj van, és desszert nem lesz olyan puha és szellős, ahogy szerette volna.
Master művészet korbácsolás tojásfehérjét nagyon egyszerű. Összeállítottunk egy listát a nagy élet hackelés és trükkök, amelyek biztosan tudnia kell, ha szeretsz főzni házi sütemények.
friss tojás
Természetesen az összes hozzávalót a sütéshez kell nagyon friss és jó minőségű. Azonban vannak bizonyos árnyalatokat. Ügyeljen arra, hogy nézd meg a szavatossági ideje a tojás, és próbálja kiválasztani a leginkább a friss, de hozzá süteményekben jobb tojás, amely már legalább 5 napon át. A tojásokat „fiatalabb” felvert, és nem emelkedik is, ami azt jelenti, hogy a főzni őket puha és szellős tészta aligha.
Recept és mennyiségű összetevők
Sokan azt hiszik, hogy a főzés művészet - ami nélkül lehetetlen ihletet. Ezzel a kijelentéssel nem tudunk megegyezni, de a főzés - ez is egy tudomány. Egyes receptek is lehet egy kicsit távol a receptet, és hogy igénybe fantázia és a képzelet, ösztönösen, hogy néhány kiegészítő összetevők étel. És ott vannak a receptek, amelyek ezt a rendszert egyszerűen nem illik. Ez például abszolút minden süteményeket.
Amikor a főzés sütés nagyon fontos, hogy szigorúan kövesse a recept, és esetleg még az intézkedés az összetevők felhasználásával konyhai mérleg. Hidd el, az összeg a lisztet, tojást, tejet, cukrot, azt mondta, hogy a recept, rendkívül fontos, és nem gondolt ki a fejemből.
Tojás más: néhány nagyobb, néhány kövérebb. Ebben a tekintetben nem meglepő, hogy a különböző tojást kap a különböző ízű süteményeket. Tartsuk szem előtt, hogy az átlagos tojás tartalmaz körülbelül 30 gramm tojásfehérje (kb 2 evőkanál). Vegye figyelembe, és hogy ezt a tényt a sütemények elkészítéséhez.
A veszélyeket zsír
Ez az információ fontos megjegyezni, és soha nem felejti el: nagy a kockázata, hogy a fehérje nem vzobyutsya ha kap a legkisebb csepp zsírt. Az zsír ebben az összefüggésben azt értjük, tojássárgáját vagy olaj maradékokat a tálakat, ami megy, hogy felrázza a fehérjék.
tejszín, fogkő
Néha elég nehéz meghatározni egy pillanat alatt, hogy a felvert tojásfehérjét elég. Ha a recept jelezte, hogy a fehérjék kell verni, amíg sűrű csúcsok, hát igen. Néhány kíváncsi, hogy mit jelent. Amikor fel a keverő függőleges helyzetben, a csúcsok (felvert tojásfehérjével hegyén a mixer) kell tartani az alakzatot. A hegy ugyanakkor továbbra is csökken.
Sajnos, ez nagyon könnyen túlbuzgó tojásfehérjét. Nagyon gyakran olyan probléma, amivel az újonnan. Ebben az esetben a sütés nem valószínű, hogy gyengéd és a levegő. Van egy titkos bevált módja, hogy megakadályozza az ilyen hiba. Adjuk hozzá a tejszínt, a fogkő fehérjéket.
Tartárkrémet egy mellékterméke bortermelés. Ez jelenti a csapadékot formájában kis kristályok. A megjelenése fogkő nagyon emlékeztet porcukor. Ez táplálékkiegészítőt aktívan használják főzéshez. Tartárkrémet használunk élesztőt és rögzítse azokat a tojásfehérjét, ez adhat édességet és cukormáz plaszticitás.
1 tojás (30 gramm), akkor meg kell 1/8 teáskanál tejszín, fogkő kanál, és 8 tojás (240 g) kell bevenni 1 teáskanál.
Fagyasztás tojásfehérje
Gyakran előfordul, hogy egy bizonyos mennyiségű felvert tojásfehérjét maradt. Nem kell ártalmatlanítani. Kevesen tudják, de a felvert tojásfehérjét tárolható a fagyasztóban néhány hónapig. És ez idő alatt, hogy nem veszíti el az ízét profilokat.
A legfontosabb dolog -, hogy a felvert tojásfehérjét megfelelően. Szükséged lesz egy légmentesen záródó műanyag tartály, amely megtisztította a zsírt egy ronggyal ecetet. Hogy feloldása a tojásfehérjét, éjjel fel a tartályt az alsó polcon a hűtőszekrény, vagy röviden tegye egy tálba meleg vízzel. Amikor fehérjék kissé megolvad egy kicsit, óvatosan keverjük össze őket, amíg sima. Kész!
