Miért kövér szükségesek az emberi élelmiszer-komponens - iskola
A zsírok az emberi szervezetben a fő tápanyagok és szükséges eleme a kiegyensúlyozott étrend.
Biológiai zsír nagyon különböző funkciókat. Zsír az emberi testben egy energiaforrás. Ez az energia nagyobb, mint az energia, amely bocsát ki más anyagok. A feldolgozás során az 1 g zsír megjelent 37,7KDZH (9 kcal), míg a feldolgozás felszabadított szénhidrátok 1 16,7 g (4 kcal). Zsírok az emberi szervezetben is a szerkezeti része a sejt és a membrán rendszerek.
A zsírok oldószerben, mint a vitaminok, mint az A, E, D. is betápláljuk a zsír lánc értékes anyagok: foszfatidok (lecitin), tokoferolok és szterinek, zsírsavak és egyéb anyagok, amelyek biológiai aktivitással.
Zsírok az emberi szervezetben, hogy javítsa az ízeket tulajdonságok és növeli annak tápértékét.
Hiánya miatt kézhezvételét zsír emberben zavar léphet fel, a központi idegrendszer, ami ahhoz vezethet, hogy a csökkentés immunbiológiai mechanizmusok, amelyek megváltoztatják a bőr, vese, a szem és a többiek ..
Ennek része a zsír talált létfontosságú alkatrészeket. Ha a zsír kicsi, jön pusztító változások a máj, az agy, a vesék és más szervek. A kísérletek során úgy találta, hogy ha nincs elegendő mutató a testzsír megáll a fejlesztés növekvő állatok és a megfigyelt későbbi megsemmisítése.
Van bizonyíték a elősegítő szerepet kialakulását zsír hiány alultápláltság és más betegségek táplálkozási hiányosságok.
Azt már régóta egy pillantást zsírok az emberi szervezetben, mint egy erős energetikai anyag.
Építési anyagok zsírok zsírsav-glicerin.
Zsírsavak, attól függően, hogy a kémiai szerkezete, vannak osztva a telített és telítetlen.
Telített csak egyszeres kötések közötti szén-molekulák és telítetlen rendelkezhet egy vagy több kettős kötést. Telítetlen zsírsavak viszont osztható mono-telítetlen (feltéve, hogy a lánc legyen egy kettős / hármas kötést) és a többszörösen telítetlen zsírok (több kettős / hármas kötést).
A telített zsírsavak egy szilárd formában, ha azok szobahőmérsékleten. A többség a telített savak megtalálható az állati eredetű élelmiszerek. A leggyakoribb ezek közül a palmitinsav és sztearinsav zsírsavakat.
Többszörösen telítetlen zsírok, az emberi szervezetbe fűszerezett sok salátát, láthatatlan marad, és folyamatosan folyékony állapotban, még a hűtőben.
A többszörösen telítetlen zsírok saját veszélyes tulajdonságait, ez nem széles körben ismert az emberiség.
Ezek a zsírok érzékeny az oxidációra rendkívül jó, különösen akkor, ha a hőmérséklet növelése (hő), és maradt a levegőben. Mi biztosan nem akarja, hogy a testünk veszteséges oxidált zsírok, mert azok a szabad gyökök, ami viszont elpusztítják idegrendszer sejtek és más fontos szervek, ami csökkenti a mentális képességek, növeli az öregedési folyamatot, és szolgálhat a rák okozói .
Telített és többszörösen telítetlen zsírok úgynevezett egyszeresen telítetlen zsírok. Mono-telítetlen zsírok viszont, közé tartoznak a repce, olíva és a földimogyoró olaj.