Miért káposzta nyálkás, nyúlós sós, küszöbén
A sók mindig ugyanaz káposzta, de kiderült, hogy valamilyen csúszós, viszkózus sóoldattal az elmúlt két évben. Még soha ilyen nem volt. Azt hittem, azért, mert a fajták. Káposzta vásárolt a boltban, és az eredmény ugyanaz. Miért?
Nina Ivanovna Osipova
Az ilyen eredmények, például ha túlzásba vinni cukorral (felgyorsítja a fermentáció), de nem jelenti Salt. Vagy ha használja jódozott só, amely nem egyeztethető össze a savanyú káposzta. Ugyanez az eredmény, ha túl meleg a szobában, ahol a savanyú káposzta. Ez egyszerűen erjedésnek. Nagyon fontos időben kell mozgatni, hogy hűvös helyen.
Ne aggódj, ez nem ijesztő, a mosás és főzzük tőle leves és egy zagyvalék. Ez káposztát és újraéleszteni - dömpingelt egy tálba, adjuk hozzá a sót és perezhamkat hagyja még állni szobahőmérsékleten egy-két nap, és a hideg.
És most a recept savanyú káposzta. Rajta készül anyám tanított. Káposzta kiderül nagyon finom, ropogós és gyorsan készül! Dagasztás kezét nem kell, hiszen erjesztett lében.
A 3 literes üvegben: 2-2.3 kg káposzta (késői szüret), 2 közepes sárgarépa, 3-4 babérlevél, fekete vagy néhány borsó szegfűbors.
Sóoldat 1,5 liter vízzel, 2 evőkanál. só, 2 evőkanál. kanál cukor.
A sóoldat oldjuk langyos vízben, só és cukor. Káposzta megtisztított felső levelek, vágja szét darabokra vágjuk, és egy késsel, reszelő, vagy egy élelmiszer-feldolgozó, az egyik, hogy van. Sárgarépa lereszeljük. Keverjük össze a káposzta sárgarépa.
Tedd ezt a keveréket egy tiszta edénybe, enyhén döngölő (de nem sokkal). A rétegek között fel néhány babérlevelet és a borsot.
Öntsük a sós a jar úgy, hogy teljesen befedje a káposzta. (Attól függően, hogyan vágjuk, kicsi vagy nagyobbra nőnek, akkor lesz 1,2-1,5 liter sós.)
Jar lazán fedjük le fedővel vagy fedjük le hajtva többször bintikom. Tedd egy mély edénybe, mint a sós víz az erjedés során emelkedik, és túlfolyó.
Hagyjuk a konyhában körülbelül három napig. Győződjön meg arról, hogy a felső réteg káposzta nem maradhat anélkül, sós vízzel (ha mégis, akkor csak egy kicsit nyomkodja le egy kanállal). fermentációs idő a hőmérséklettől függ. Ha a hő a konyhában, akkor próbálja ki két napon belül. Amikor a káposzta kész, tedd a hűtőbe.
Belőle teheti a különböző saláták, saláta, töltelékként használják a pitét, vagy csak töltse fel olajjal, és tálaljuk.
html-Link közzététel