Miért hús vagy csirke kell olvasztani a főzés előtt
Hen kívül már rózsás és mznutri - nyers és talán lesz hideg.
Azaz, nincs nyereség nem kap időben. Ismét, ha dobjon egy serpenyőben vajat nerazmorozhennye szelet hús, gyümölcslé elvezetve őket, és a húst kapott kemény - ismételten ellenőrizni kell. Cook nélkül raziorazhivaya, egy serpenyőben lehet véleményem csak rántott zrazy -kotlety - amelynek lé kifogyott.
világos, kösz a magyarázatot :)
de nem lehet főzni nerazmorozhennym is? mintha túl nem szükséges, de miért? víz van, akkor meglágyul kemény húst. magyarázni sok ugyanabban az időben, ha tudod, hogy miért :)
Megértem, hogy én megyek szemben a többségi véleményt, de használni a mikrohullámú sütő jó 13 éve napi rendszerességgel, és nagyon boldog. Lehetőség van nem csak felolvasztani, hanem, hogy készítsen egy hatalmas mennyiségű élelmiszer, kiadások sokkal kevesebb időt, és sokkal kevésbé beszennyezése ételeket, mint amikor főzés gáz vagy elektromos tűzhelyen.
Először is, el kell olvasni a használati utasítást. Minden egyes termék (hal, hús, zöldség, stb) felolvasztjuk a saját, bizonyos feltételek mellett, hogy meg van írva az egyszerű utasításokat. Ráadásul nem minden az ételek, amelyek készek benne, „nyersanyag” kell olvasztani. Például az azonos nem csirke.
Újraolvastam, hogy valami egy kicsit didaktikus hang, de túl lusta átírni. Elnézést kérek, hogy azokat, akiket megérint. Istenemre, nem rosszindulatból.
mint például a pattogatott kukorica nélkül Micra csinálni végül Zaman
Garbage - pot a tűz, egy kis vajat a popcorn, kiterjed. Ahogy otsrtelyalas öntjük a tálba, viszont a „Harry Potter”.
Igen, egyetértek, különösen azért, mert a modern fagyasztók csak elve alapján működnek sokk fagyasztás. De az a baj, jégmentesítő valahogy kísérleti adatok ellentmondanak a józan ész. Az a tény, hogy a jégmentesítés húst mindenki próbált, én még nem találták fel ezt a módszert, a legfinomabb eredményt kaptunk egy lassú felolvasztás Hooch lövés.
Mondtam, meg kell érteni és nem szinten véletlenszerűen, mint a viselkedése molekulák különböző húslé fagyasztás-felolvasztás, de valószínűleg nem később jelennek meg. Vaughn Blumenthal megpróbálta kémia és a fizika a konyhába, hogy húzza, általában jó, bár néhány helyen ellentmond magának, hogy mi ábrát tolmácsok, és azt, hogy az elmélet nem fér a gyakorlatban.
Szóval én ízéről semmit, és nem mondom :)
Kizárólag a lényege.
És az üzletet - mert sootvetsuyuschaya ipar kriobiohimiya.
Sok fedi le részletesen, a többi szétszerelni.
Amint ez előadássorozat hat hónapig, ha a szakemberek. És hány fog, ha magyarázni az elején - Félek elképzelni.
Az íze nem veszik a mennyezetről. Egy leolvasztó kriobiohimiki terméket vetjük alá a további hőkezelésnek? Talán majd a kutya matatott? Csak elementorganika mögött, de ez már olyan régen volt, hogy már majdnem igaz.
Valószínűleg, lassú felolvasztás hús _ravnomernoy_ szükséges azok feldolgozását hús saját proteázok (enzimek lebontják a fehérjéket).
Hasítása fehérjék lágyító és ízének javítására felhasznált hús mindenhol.
például
1. Savas hidrolízis (felosztása fehérjék különböző savak) -, amikor pácolás húst bármilyen sav vagy savak elegye.
2. Enzimatikus hidrolízis:
a) a saját enzimek a test - forrása a hús; például párosítani a hús ajánlott feküdjön le (a nap), különösen a hús a vadon élő állatok;
b) a külföldi enzimek; például amikor pácolás hús gyümölcsök (kivi, papaya, stb) által használt ADD gyümölcs enzimek.
De ezt a feltételezést nagyon köszönöm. A savas és enzimatikus (gyümölcs) hidrolízisével tudtam, de a saját enzimek hús - így szükség van - Tudom, de zachemu - nincs. Köszönöm ismét üzembe memoriz)))
Mondtam, hogy magasabb. Ezhli, hogy a kérdező :-))
Én, természetesen, gyakrabban szakosodni, de előfordul, hogy az egész nem. Csak nekem a részek sokkal gazdaságosabb és sokkal helyesebb úgy gondolja. Ezhli kicsontozott és gyorsan -, így a mell, ha a pörkölt, így a lábak vagy a comb, ha a szakács, a csontvázak láb nyak, de a bake - akár egészben raznofarshirovannyh opciók vagy terrine. By the way, amely lehetővé teszi a hűtött terrine Courier húst használni, mivel az összes még hideg tejszínhabbal, majd sült vízfürdőben.
Ja, és a halak lehet kérni? - a hús már egy kicsit megérteni.
A hal (tőkehal) filé hamburgerek - ezért érdemes kiolvasztani nap, két szakaszban - a hűtőben - a konyhában?
Ott általában több folyadék áramlik - legyen öntjük?
Most már a hal sütemények - kábulat néhány - néhány szemetet minden alkalommal kiderült, bár én őket is, így a szárnyak tapsolni! Nem osvoyu :-(
Azt halak különleges, kis, azt mondhatjuk, egyáltalán, én csak a tanulás. De vannak Andrei (aka Miami, aka arussian
) És van egy honlapon, és az ott felsorolt myly amelyen a kapcsolatot vele, akkor. És egy kicsit popristavat kérdéseiket a halak általában és szeletek (szelet, és ez egy nagy mester), különösen. Megismerkedtem vele, megakad a kérdések, nem emlékszem, hogy milyen alkalomra. És ennek eredményeként _nah találatot.
Csak azt tudom hozzátenni, hogy rybofile nem veszi egyáltalán, csak mint egész, csak azért, mert nem akarja elveszíteni a levet. És fagyasztott filé valahogy menteni, őszintén, nem tudom. Andrei kérni, a végén sikerült maradni elég a szocializmus alatt, amikor a friss ryb nem mindenhol lehet dugni lehet, hogy bölcs fogja mondani, hogy rendelkezésre bocsátotta megfelelően, és a jövőben minden bizonnyal valami prisovetuet.
Egy nem zavarja. Csakúgy, mint a hús, meg kell változtatni a megközelítés. Itt vagyok egyelőre az összes halat a kampány okromya svezheulovlennoy megriadt, és most tulajdonít csendben volt, de csak jobb, így nem újra tanulni. És a bőr-head-hasított a mélyhűtőben a következő húsleves összegyűjtjük és jóhiszeműen oede rybostati tanulmány nemcsak Naha, és kórus Kuha halat kapott. NICHO, nem olyan szörnyű hal funkciók, mint kleveschkt))))
Én, a fagyasztott filé, főleg csuka, ezzel. A felolvasztott szobahőmérsékleten lassan. Folyékony ozhimayu kíméletlenül, de anélkül, hogy fanatizmus. Továbbá szerint a szokásos eljárás: grind, a lukomu és fű. Adjuk hozzá a tojást, egy kevés tejszínt, és körülbelül egyharmada a halak mennyisége és zsemlemorzsa. Spice kap SSCHP, koriander. Előfordul, hogy a hangulat, Old Bay fűszerezés, amely magában foglalja a zeller mag, száraz mustár, pirospaprika, bors, babérlevél, szegfűszeg, gyömbér, zsálya, kardamom, fahéj, paprika.
Igen, vissza a marhahús, meg kell, nem annyira a sót és jól keverjük össze. Töltelék kell egy kicsit vékonyabb, mint azt szeretnénk. Miért? Bővebben. Most ölében tál darált hússal film, és tegye a hűtőbe, mint a minimum fél órát, egy órát jobb lenne. Ezalatt az idő alatt, keksz felszívja elég nedvességet, így a töltelék lesz sokkal vastagabb. Most úgy érzi, tölteléket. Mi ez? Túl szűk és meglehetősen száraz? Splash tejszín / tej. Slegda vizenyős? Adjunk hozzá egy kis süteményt, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben fél órán keresztül.
Miután mindezen műveletek, ellenőrizze a sótartalma a húst. Ehhez Tiddly vágjuk, és megpirítjuk, amíg készen áll. Próbáld ki, és egyenesbe só - fűszerek ízlés szerint vizsgált szelet.
Sok kösz a tippet :-)
Ez lesz a következő kísérlet. És akkor végre aprólékosan összhangban a tanácsát.
Tegnap. E.
Nos, ebben az időben, legalábbis, bár az íze jól sikerült :-)
Több mondani róla semmit.
Minden jó, de zsemlemorzsával én egyértelműen eltúlzott. Leült, gondoltam, és arra a következtetésre jutott - nem egy harmadik, mint valami között negyede-harmada. Én általában gurul a szem és a pontos arányok csak nem tudom. Miután évekig főzés ezek a lények adom míg dagasztás darálják mondja, ha szükséges. Azaz, én őket „hogy a kapcsolatot.”
Nem okos (mellesleg ez lehetséges neked), csak nem tudom, / akar. Például, csirke sárgarépa: egy darab fagyasztott / friss csirke és minden, amit szeretnék, fagyasztott (vagy megint friss) törpe sárgarépa tegye egy tálba, sózzuk, fedjük le és tedd teljesítményen 6 perc. Ezután fordítsa át, és további 6 percig. (Time for my tűzhely). Minden. Ez valamivel ropogós sárgarépát és kész neperederzhannaya csirke lebeg a levét. Persze, nem kéreg (sajnos). Idő és fűszerek lehet változtatni. Adhatok több receptek hús, hal, stb Mint minden étkezés, valaki szereti, hogy valaki - nem.
Köszönöm. Receptek nem kell (vagyis nem kell, és valaki tud, és elfér) Érdekelne, átfogó fejlesztési :-) Van egy jó kályha, nem valószínű, én meg fog változni, hogy a mikrohullámú sütő. Ismét egy adag nem főz - a telhetetlen család.
Most meghozom viszály egy barátságos család. A mikrohullámú sütő is főzni minden az övé. Tűzhely nekem is jó, de a főzés egy csirke, a többi halat, és a harmadik a rakott a kályha - figushki! És a mikro - kérem! Ismét maradékok kevésbé, azt nagyon nem szeretem kidobni.
egy darab fagyasztott / friss csirke és az összes kívánt fagyasztott (vagy megint friss) törpe sárgarépa tegye egy tálba, sózzuk, fedjük le és tedd teljesítményen 6 perc. Ezután fordítsa át, és további 6 percig. (Time for my tűzhely). Minden. Ez valamivel ropogós sárgarépát és kész neperederzhannaya csirke lebeg a levét.
Sajnos tuplyu, neperederzhannaya csirke lebeg mi lé? A sárgarépa?