Mi pasztőrözés
Eljárás elpusztítására vegetatív formák mikroorganizmusok folyékony táptalajon, élelmiszer egyetlen és rövid fűtési őket, hogy a hőmérséklet 100 ° C alatti Normál pasztőrözés-60-70 ° C-on 15-30 percig. Ezt alkalmazzák a feldolgozás a tej, bor, sör és egyebek. A P. megöli a legtöbb baktérium, gomba, enzimek elpusztulnak, de megőrizte a vitaminok és az íz minőségét. Javasolt Louis Pasteur.
. Módszer semlegesítés tej, sör, gyümölcslevek és más szerves folyadékok által hőmérsékletre melegítve 100 ° C alá, majd gyors hűtés, hogy +4 - + 6 ° C-on Különbséget alacsony, vagy hosszú (hőmérséklet-60 -70 ° C-on, ekspozitsiya- 20-30 perc), magas vagy a rövid távú (71 -72 ° C, az expozíció - 5 - 60), a pillanatnyi PP (90 ° C). Amikor elölt P., a legtöbb vegetatív formái patogén és mások. A mikrobák. Életben maradnak vita, néhány Enterococcus és lactobacillus. Megtaláljuk a pasztörizált terméket a hideg megakadályozza, hogy a növekedés a többi élő baktériumokat. Ezért AP semlegesíti termékek, megakadályozza, hogy a mikrobiológiai lebontásnak és ugyanabban az időben nem változik az ízét a termék minőségét, noha néhány fizika-kémiai. Holy Island változás (pl. Viszkozitás). A fő mutatók a magas színvonalú AP a teljes megsemmisítése mikobaktériumok (a legtöbb hőálló bessporonosnyh formák) és az aktivitás-veszteségnek a foszfatázok (tej). Ahhoz, hogy teljesen megöli a baktériumokat folyékony szerves közegben használt tyndallization (cm.), Sterilizálása (fűtés folyadékok 120 ° C-on 5-7 perc), és ultrapasztőrözött (technológiai folyadék vagy túlhevített gőzzel 150 ° C-on 0,75 s). P. töltenek speciális készülékek -pasterizatorah.
(Forrás: „Szómagyarázat mikrobiológiai szempontból”)
Szinonimái.-
aktinizatsiya, biorizatsiya, pasztörizálás
Más szótárak: talált 10 cikkek
/ Mezőgazdasági enciklopédikus szótár /
A pasztörizálás. Eljárás mikroorganizmusok elpusztítására a folyadékokban és a vivőanyaggal. termékek egységes fűtési sebesség-séklet 100 ° C alatt (általában 60 - 70 C °) december expozíciót. Így asporogén baktériumok elpusztulnak.
/ Egészségügyi Encyclopedic szótár /
Pasztőrözés (nevében Franciaországban. Scientist Louis Pasteur, L. Pasteur), semlegesítés szerves. folyadékok melegítésével őket, hogy értékeljék-séklet 100 ° C alatt (gyakran 60-70 ° C-on), csak akkor, ha a kocka vegetatív formák baktériumok. AP használni.
/ Modern Encyclopedia /
Pasztőrözés pasztőrözés Eljárás mikroorganizmusok elpusztítására folyadékokban és élelmiszerek egyetlen hevítési (jellemzően 60-70shC 15-30 perc). Javasolt Louis Pasteur. Ezt alkalmazzák.
/ Collegiate Dictionary /
Pasztőrözés pasztőrözés - egy eljárást mikrobák elpusztításában folyadékok és élelmiszerek egyetlen hevítési hőmérséklet alá 100 .A (tipikusan 60-70 .A) különböző expozícióval (általában 15-30 perc). Azt javasoljuk, LA
/ Natural. Collegiate Dictionary /
Pasztőrözés módon megölni a baktériumokat a folyadékokban és hordozóval készített. termékek egységes fűtési sebesség-séklet 100 ° C alatt (tipikusan 60-70 ° C-on) december expozíció (általában 15-30 perc). Javasolt Louis Pasteur. Ezt alkalmazzák.
/ Nagy Encyclopedic szótár Polytechnic /
Pasztőrözés nevében Franciaországban. tudós Louis Pasteur (L. Pasteur; 95 1822)] - megőrzése pishch. A termék a fűtés nem magasabb, mint 100 ° C-Pasteurizers. Amikor P. nonsporogenous megöli a legtöbb baktérium és élesztő.
/ Tudományos és műszaki enciklopédia /
Pasztőrözés pasztőrözés ellenőrzött termék hőkezelése, amelynek célja, hogy megöli a baktériumokat és más mikroorganizmusok, Lui Pasterom javasolt a 1860-as években. A tej pasztőrözött.
Transkripkiya szó: [pasterizatsiya]
→ pipetták Pasteur pipetta pipetkanegraduirovannaya vékony, olvadó.
← Pasteurella Pasteurella (Pasteurella) - nemzetség rúd alakú vagy ovális rögzített asporogeneous.