Mi hab tejből
A folyamat során a forró tejet egy vékony film felületén. Ez lehet ugyanolyan színű, mint a tej is, vagy hólyagos sárgás lepedék abban az esetben, magas zsírtartalmú.
Pick a recept
hab a tej
Beszéd egyszerűsített, a hab - ez csak kövér. Amikor ugyanis a készítmény egy kicsit bonyolultabb. Ez magában foglalja a zsírok, ásványi anyagok és a tejfehérjék - kazein, albumin és globulin. A legtöbb kazeint (körülbelül 82% -a a teljes aránya az összes fehérje), valamivel kevesebb, albumint (12%) és a globulin (6%).
Annak ellenére, hogy a legtöbb habot kivesszük a tejet, mielőtt fogyasztják belül, nincs semmi káros benne. Csak állaga erősebb lesz a mértékben, hogy a tejet lehűtjük és lenyeli az egész nehézzé válik.
Meg kell különböztetni a hab, amely a teljes tej, állás (ott elsősorban felhalmozott zsírok), és a hab alatt képződött forró tejjel.
Hab képződik során forráspont hőmérséklete eléri körülbelül 50 ° C-on Hatása alatt a hőmérséklet a tejfehérje változni kezd annak tulajdonságait, és így van egy hab.
A másik ok, amiért a hab próbál megszabadulni akkor is, ha forr, az, hogy nem lélegző, teljesen eltakarják a felszínen a tejet. Hab azonnal eltávolították, mert amikor a levegő forró, emelkedik a serpenyő alján, nem találja a kiutat. Így tej „menekülni”, ami nem volt öröm, nem háztartásbeli.
Ahogyan a hab képződik?
Ha elsősorban a kémiai folyamatokat, amelyek hab a tejet, úgy néznek ki, mint ez. Forralás során, elsősorban az albuminhoz, kezdik a szél le. Ásványi anyagok, mint a kalcium és a foszfor, átalakul oldhatatlan vegyületek.
A tejzsír beburkolja a kapott szilárd anyagot, és az egész film kapunk, amelyet el lehet távolítani a felületről a tej egy fa bottal egy tároló. A főzés, vannak tippek Szárítási hab (vagy fagyasztás). Ha száraz, vágjuk apró darabokra, és arra szolgált, hogy az asztalra.
A hab vastagsága függ a tej zsírtartalmát. A legtöbb azt teljes tej, a tároló (fölözött) tej hab szinte nem.
Vannak esetek, amikor a hab képes kárt okozhat: fejfájást, émelygést, bőrkiütés és viszketés, bél és a gyomor-rendellenességek. Ennek oka lehet a hiánya laktóz - egy enzim, amely lebontja a tejcukor a szervezetben. Vagy egyéni érzékenység tejfehérje.
Ha a gyerek nem akar inni tejet, mert a hab, akkor jobb, hogy távolítsa el, mielőtt egy pohár tejet eltalálja az asztalnál. Forralt tejet lehet helyettesíteni más tejtermékek (kefir, joghurt, túró desszertek, stb.) Ha éppen ellenkezőleg a gyermek szereti a hab, ez sokkal kényelmesebb, hogy lőni a felületről a tej sorsot.