Mi a legjobb kés acél vagy kerámia
Az egyik legnépszerűbb konyhák kapcsolatos kérdések kis kézi tárgyak az a kérdés, acél és kerámia kések. Néhány évvel ezelőtt, az ilyen problémák nem merülnek fel hiányában kerámia kések. Azonban, az Advent a kerámia penge megváltozott.
Természetesen ezeken kívül kétféle penge is vannak műanyag, de azok számítási lehetőség, hogy ne vegye, mert úgy tervezték, egy meglehetősen szűk műveletek, mint például a tisztítás és a grapefruit-alak vágás zöldségek és gyümölcsök. Így már csak azt kell választani kerámia és acél.
Acél kések nem új, és az emberek használják őket évszázadok óta. Ennek ellenére, az acél kések továbbra is népszerű, és továbbra is azok fejlődését. Például az egész leginkább a történelem, az acél pengék kiváló szénacél: ennek eredményeképpen a penge hosszú tupilos és nagyon éles. De hátránya az volt, hogy szenvedett a rozsda, hogy még mindig lehet mozgatni, ha az oxidációt az acél nem ad egy vágás étel fémes ízt.
Azonban egy idő után az arénában kiment acélkésből. Ez az acél volt, körülbelül 1/7 króm, így ez a fényezés és védik a masszában a késpenge korrózió (rozsdásodó pont, de néhány esetben elfogadható). Azonban a hátránya ennek acél volt, hogy észrevehetően lágyabb, és ezért nem olyan éles, kés gyorsan tompítja, és megköveteli a vastagabb a vágóél és következésképpen, gyakoribb élesítés a penge. De annak ellenére, hogy ezek a hátrányok kések rozsdamentes acélból szinte teljesen kiszorítja a használatból szénacél kések. Ennek oka az volt, a könnyű használat kések rozsdamentes acélból (mert lehet mosni félelem nélkül rozsda), és az a tény, hogy nem hagyja el a vas ízű ételek.
Ami a probléma élezés, úgy döntöttek, egyrészt az újítások a termelés és feldolgozás rozsdamentes acél, és másrészt - az új fejlesztések a fedélzeten élezés blade technológia. Például, az egyik a legmodernebb és leghatékonyabb módszer az élesítés a penge éles lézerrel. Ismerje kés éles ily módon elég könnyű: a fűrészlap vannak kis kockázatok remek. Amint a penge elhasználódtak, a munka magában foglalja az új „fogak”, és a kés megtartja élességét. Azaz, sőt, annyira önélező.
De míg krómozott rozsdamentes acél és legyőzte szén, magát arra, hogy álláspontját, és nem jött vissza a jelenet formájában konyhai kések kerámia kés. A szerkezet ilyen penge tartalmaz szilíciumot, amely egy nagyon erős szerkezet és közeli rokona a szén és a magas keménységű. A vegyületet megadja mind Karbid Kremniya, amely elsősorban megkülönböztetni a legnagyobb keménység.
Emiatt, a legfontosabb előnye, hogy a karbonsav kések rendkívül éles éle a penge, amely általában szinte nincs tompítja és nagy keménység. A tompa kést a hazai konyha rendkívül nehéz, és ez valószínűleg nem miatt törékeny, ami a legnyilvánvalóbb hátránya kerámia kés. Például a szén-kés eltörhet, amikor megpróbálják csökkenteni túlságosan kemény tárgy (például a csont), vagy ha alá a padlóra. De ennek ellenére ez a hiányosság, a teljes hiánya a korrózió és állandó élesség teszi a kést még mindig elég népszerű.
A fentiek fényében, érdemes megjegyezni, hogy a választás a kés érdemes figyelembe venni, hogy milyen egeret a preferenciák és a saját igényeinek és szokásainak. Például ha állandóan csökken a konyhai termékek, a szilícium-lapátok nem valószínű, hogy egy jó választás. Továbbá, nincs értelme a vásárlás e azok az emberek, akik nem szeretik a túl éles kés. Egy jó lehetőség lenne a szilícium penge akvizíció egyes műveleteket és acél - mások számára, de ehhez egy meglehetősen magas szintű szakmaiság és a tapasztalat kérdésekben konyhában.