Mi a különbség a savanyú tej joghurt
A választás a különböző tejtermékek a boltok polcain ma olyan nagy, hogy ebben a sokféleség nagyon könnyű eltévedni. Joghurt, ayran, katyk, joghurt, író ... Ahhoz, hogy megértsük, hogy „mit esznek,” néha kell, hogy egy nagy erőfeszítés. De gyakran nem vagyunk mind tudni a szokásos gyermekkori termékeket. Mint például eltér a savanyú tej joghurt? Próbáljuk kideríteni.
meghatározás
Kefir - fermentált tej ital, fehér, ami készült teljes vagy sovány tejet, és erjesztett tej alkoholos erjedés. Ez használ úgynevezett kefirszemcsékből alkotó mintegy két tucat különböző mikroorganizmusok.
Ryazhenka - tejfeldolgozó ital sárgás-bézs, krémes, meleg nyert tej tejsav fermentációval.
Kefir - egy hagyományos termék szláv konyha. Ezt támasztja alá az a régi, most már szinte nem használja az ember nevét - „kolotuha”, „zavdavanka”, „Baruch”, „savanyú”. Úgy tartják, hogy feltalálták az Ukrajna. A tudósok kimutatták, hogy a buzgó háziasszony a XVII században a sütőbe helyezik úgynevezett Glechik - alacsony agyagedények tele friss tej és tejszín, és egy hosszú, hosszú kísértetjárta azok tartalmát, hogy egy szép krémszínű, nem forró. Ezután a cserepeket egy kis tejföl, mint a kovász. A termelési folyamat a savanyú tej a gyárban, és ma is nagyon hasonló, csak tejföl helyett sült tejet adnak hozzá a Streptococcus és a bolgár bacillus kultúra. Hosszú ideig a prémium és a hasonló erjesztett sült tejtermékek - joghurt varenets és kaukázusi (matsun) és török katyk. Emlékeztet Kefír az olvasztott tejből joghurt és nyugati adalékanyagok nélkül.
Kefir jött hozzánk az észak-kaukázusi. Nagyon népszerű a detektív és egy nagyon romantikus történet arról, hogy a korai XX századi technológia a tejtermelés Irina Sakharov, a csinos, fiatal lány, elment a hegymászók a „köles Mohamed„(ahogy nevezik itt kefirszemcsékből) és a tényleges receptje a varázsital. Beauty ellopta a helyi herceg feleségül. Az ügyet a bíróságon, és Irina megállapodtak abban, hogy csökken a díjakat, cserébe egy recept gyártására joghurtot és 10 font kefirszemcsékből. Kérését megadták. Így a hosszú élettartam italt jelentek meg Magyarországon. A kefir részben hasonló Airan mare: ők is fermentálásával kapott vegyes típusú - tejsav és az alkohol, amelynek egy formázott termék tejsav és etil-alkohol. Annak érdekében, hogy a kefir alkohol valóban jelen van, de nyomokban (0,2-0,6%).
Ryazhenka - termék kellően vastag, és ennek következtében kevésbé kalóriatartalmú étrend, és több, mint a joghurt. Tehát a fogyás jobban szerepeljenek a diéta joghurt. Minimális savanyú tej zsírtartalma - 2,5%, főleg az üzletekben találkozik inni, amelynek zsírtartalma 4-6%. A joghurt, ez a szám sokkal „szétszórt”: ez történik, mint a kefir nagyon alacsony zsírtartalmú (0%) és ital 1,5%, 3,2% és 3,6% zsírt tartalmaz. Azonban sok ember úgy dönt, hogy ryazhenka mint értékelni a finomabb, mint a joghurt ízét. Minőségi ryazhenka mindig egyenletes állag, ellentétben a joghurt, ne legyen semmilyen vérrögök vagy gázokat. Az egyetlen dolog, hogy előfordulhat a savanyú tej - a tejhab.
A főzés, joghurt jól megy a hús, hal, baromfi, tojás és egyéb fehérje beszállítók, ellentétben a savanyú tej, amelyre a legjobb barátok - ez elsősorban a gyümölcsök és bogyók. De a koktél alapuló természetes édes-savanyú tej, ha összehasonlítjuk egy ital savanyú joghurt, nem kell hozzá sem mézzel vagy cukorral. Kefir jó összhangban van azzal a kovásztalan kenyereket gabona és zöldség. Sokan azt mondják, hogy a teltségérzet evés után savanyú tejet tart.
Joghurt, erjesztett tejtermékek sült nevezett prebiotikumok. Mindkettő nagyon jót tesz az egészségnek. Bár a dietetikus valószínűleg tanácsolom, hogy tegye joghurt, mint egy alacsony kalóriatartalmú italt. De az orvos, éppen ellenkezőleg, a legtöbb inkább savanyú tej, készül a hőkezelt tej, amelynek szinte nincs idegen baktériumok. Ezen túlmenően, a hosszú hőkezelést koncentrációban tápanyagok Ryazhenka jelentősen megnövekedett (mert a víz elpárolog). Tehát annak ellenére, hogy magasabb zsírtartalmú, fermentált sült tej sokak orvosok sokkal hasznosabb joghurt, amely szintén gáz-képző tulajdonságokat, és nem alkalmas emberek érzékeny gyomrot.
következtetések TheDifference.ru
- Kefir végezzük egy vegyes típusú fermentáció - tejsav és az alkohol, csak a tejsavas fermentáció előállítására használják a savanyú tej.
- Kefir készült sült tej, joghurt - a megszokottól. Ezért, joghurt, erjesztett sült tej eltérő a színe: beige erjesztett sült tej és joghurt, illetve fehér.
- A kefir Ukrajna és joghurt - az észak-kaukázusi.
- Kefir - a termék a diéta, erjesztett sült tej - több zsírt és kalóriát.
- A joghurt lehet jelen vérrögök generált gázok (így nem alkalmas az emberek egy érzékeny emésztőrendszer). A savanyú tej csak akkor engedélyezett, tejhab.
- Kefir egy édes, édes ízű, savanyú - savanyú, sokkal gyorsabban.
- „Rokonok” kefir - Ira és kancatej; savanyú tej - varenets, katyk, joghurt, natúr joghurt.