Mi a homogenizáció tej - női helyszínen femme ma
Köztudott, hogy a tárolási friss tej és tejszín, mert a különbség a sűrűsége a tejzsír és a plazma fordul emelkedés zsírfrakciók vagy ülepítő. Az ülepedési sebességének zsír nagyságától függ zsírcseppecskéi, viszkozitása zsírcseppecskéit kapcsolat egymással. Méretek zsírgömbök összetétele széles 0,5-0,18 mikron. Szerint a Stokes képlet, a felszabadulás sebessége (emelkedés) zsírgolyócskák egyenesen arányos a négyzetével sugara. A homogenizáció tejzsír gömböcske méretek csökkennek körülbelül 10-szeres, és az emelkedési sebesség hozzávetőlegesen 100-szor kevesebb. Alatt zúzás a labdát a zsír újra elosztják a hüvelyébe anyagot. Az építőiparban a kagyló képződött kis golyókat mozgósított plazmafehérjékhez, foszfatidok és részben áthalad a zsírcseppecskék tejben plazmában. Ez a folyamat segít stabilizálni a zsír emulziót finoman homogenizált tejet. Ezért, amikor a magas diszperziós tejzsír gömböcskék szinte nincs támogatja. A mechanizmus ketté az zsírgolyócskák ábrán látható.
Lásd még: Nap 39-42 folytatta tanulmányait Playbook.
de d - nyílásának átmérője, a szelepülés, Vo - sebesség tejet szelep, V'o - sebesség a határoló szakasz, po - a nyomás a szelep, V1 - a sebessége a szelep rés, p1 - a nyomás a szelep rés, h magasságú szelep hasíték.
Ábra - reakcióvázlat zúzás zsír golyó a szelep rés homogenizátorban
A főegység modern homogenizáló szelep típus a homogenizáló fejét. Ez lehet egy egylépcsős vagy kétlépcsős. Kétfokozatú homogenizálás egy nagy nyomásesést mindkét szakaszban vysokozhirnyh előállításához felhasznált tejtermékek (krém, fagylalt mix, és hasonlók). Ez lehetővé teszi, hogy eloszlassa (szünet) klasztereket alkotnak zsírcseppecskéi. A termelés más típusú tejtermékek, beleértve a folyékony tej, akkor egy egyfokozatú homogenizáló tejet.
Lásd még: CONCEPT hatalmi egyensúly