Mese kenyér
A tudósok, régészek a világ tanulmányozása után sok anyag megerősítette, hogy az első „kenyér növény” nem tekinthetők a modern gabona - rozs, búza és ... Oak. Bőséges termés az makk, az emberek használják, hogy a kenyér még a nagyon régi időkben. Szovjet régészek ásatások során Tripolye települések területén a modern Kirovograd régió talált szárítjuk, és dörömbölni kezdett a makk lisztet, ahonnan kenyeret sütött több mint 5000 évvel ezelőtt. Van egy másik mese az első, aki kenyeret dió, valamint a makk volt az első ember a kenyeret. dióhéj találtak a barlanglakások primitív népek, a területen halom épületek és még a kezében a talált csontvázak az ősi sírok.
Mintegy korlátozása a mogyoró mogyoró bizonyítékokat fennmaradt legendák, történetek, hidd el. Ilyen régi időkben az emberek tulajdonított mágikus dió. Azt, hogy egy személy az immunrendszer, megállt repülő nyilat, megállt a tűz és a mennydörgés, megszabadult a lánc. Akkor hiszünk mi ága dió jelezhet eltemetett kincseket. A mesék mesélt az arany smaragd dió mag a dió-dvoyashkah, így a vagyon a tulajdonos.
Szlávok mogyoró szentelték az isten Perun - az isten a mennydörgés és villámlás. Ősi szláv felhők bemutatja hatalmas diófa, amelyen fut fel és le a tűz-cipzár fehérjét. A mennydörgés termel Perun, elvágva a fa felhők - arany dió és ropogó fogaikat. És hogy nem értékelik a dió? Nut tartalmaz 62 százalék zsírt és 17 százalék proteint. Kalória kalóriatartalmú búza magok felett 2-szer és 8-szor a tejben. Semmit sem tudni a tápértéke dió, a férfi a legősibb időkben, úgy neki kenyeret. Beletelt sok ezer év óta az emberek kezdett művelni gabonafélék. Az idők ködében elveszett nap, amikor a primitív ember dörzsölte egy maréknyi gabona liszt vízzel összegyúrjuk, és a forró kövön sült az első kenyeret. Mikor volt ez? Ki volt az első a történelemben Baker? Sajnos, ezek a kérdések nehéz válaszolni. Az emberi emlékezet nem tartotta sem a nap vagy az év, amikor ez egy csodálatos esemény.
Eleinte az emberek ettek nyers gabona. Ezután hozzáigazítása a két kő, az emberek, és hozzon létre valamit, mint egy malomkövet, és megtanulta, hogy a liszt. Gyúrjuk őröltgabona vízzel, ő fedezte fel egy újfajta élelmiszer - kását. A tudósok úgy vélik, hogy ez a rendetlenség volt „promateryu” kenyér. A felfedezés a tűz tette az ember, hogy javítsa az élelmiszer. Talán elég akaratlanul nő készül ételt a család vagy nemzetség „Pötty” egyszer zabkása, és véletlenül kap egy szilárd torta. Ebből „hiba” ember azonban részesült. Lepényeket jobb és kényelmesebb kása.
Kezdetben a torta evett meleg, mint a fűszer, hús, majd elkezdett enni és hideg. A hideg tortilla már kenyeret! De milyen kemény, íztelen és otthonos megjelenésű volt az első kenyeret!
Ahogy telt az idő, évszázad után században, a nyitás a nyitás és az ember a következő lépést a szakterületen kenyérsütés. Sütés kovásztalan kenyeret, költözött a termelés savanyú kenyeret. Ez történt, úgy, hogy először Egyiptomban, 4-5000 évvel ezelőtt. Az ásatás során az egyiptomi piramisok felfedezett sok szobrok és egyéb tárgyak tanúskodnak, hogy az ókori egyiptomiak képesek voltak nemcsak őrölni gabonát lisztté, de a lisztet és kenyeret sütni.
A sír egyik fáraók talált képet ábrázoló ókori egyiptomi pékségben. És láthatjuk, hogy az ókori pékek hengerelt tészta készült kenyér és zsemle legváltozatosabb és bizarr. Itt, kerek kenyeret és kúpos, hosszúkás és még fonott. Egyiptomiak adtak cipó alakú madarak, szfinxek, hal, piramisok.
És mi volt a tészta? Minden okunk megvan azt hinni, hogy az egyiptomiak használták a próbának. Ezt jelzi a Point of figurák ábrázoló előállítására sört. Úgy tűnik, hogy ha nem a sört? És a sör és a kenyér sok szempontból közös eredetű. Mindkét termék - az eredmény a fermentáció által okozott élesztő. Lehetséges, hogy a sörélesztő, véletlenül üti a tésztát zameshennoe készített egy „csoda”. Előtte döbbent emberek tésztát emelkedik, a buborék, hogy lélegezni, mint egy élő!
Az a tény, hogy az élesztők fogyasztanak található cukor a tésztát, alkotó alkohol és szén-dioxid. A szén-dioxid a buborékok kitölti tésztát, a tészta emelkedik ettől válik morzsalékos. A kemence fedi hő hólyagos tésztát vékony plenochki buborékok körül megszárad, és kiderül, puha, könnyen megrágni kenyeret.
Új kenyér nem tudott segíteni, de szeretem. Art készíteni kovászos tésztát és kenyeret, pekándió tőle Egyiptomból át az ókori zsidók és finikinyanam, és onnan - a görögök és a rómaiak. Görögök sütött kovásztalan kenyeret leginkább. A híres görög történetíró Hérodotosz csodálkozva a egyiptomiak: „Minden ember fél, hogy az étel nem rothad, és az egyiptomiak gyúrjuk a tésztát úgy, hogy az alá csökken.” Rothadó Hérodotosz jelentette fermentációs vizsgálat.
A „kenyér” van ókori görög eredetű. Az a tény, hogy a görögök sült meg a kenyér különleges edények, amelyeket az úgynevezett „klibanos”. Ezért a gótikus szó „hlayfs”, amely majd átvette a régi németek, szlávok és más népek. A régi német nyelven megtartani a „hlayb” nagyon emlékeztet a „kenyér”, az észt vagy a „Life”.
A görögök a művészet kenyérgyártást át a rómaiak. A II században Rómában és más városokban már volt egy különleges pékség sütött kenyér élesztő. Az egyik ilyen pékség során feltárt ásatások az ősi város Pompeii, aki meghalt a kitörés a Vezúv. Továbbá, a kenyér és elkezdett mozogni északra.
Kenyér régóta szimbóluma az emberek jólétét, elégedettség, és az emberek, akik elő a kenyeret, ez mindig is nagy becsben tartják. Jellemzi egy régi cseh mese a jó és mindenható Matee baker. Ebben a történet egy ember a nép (boldog és vidám, pék) ellenzi a buta és ostoba, abszurd, hogy a császár a szörny Gólem - hordozó rossz és a halál. Pekar Matey Golem nyer, nyer az éhséget és a rózsás ínycsiklandó kenyerek végtelen felvonulás áramlik a kezében az ember.
Évszázadokon át a technika sütés alig változott. „A fény a nap nem tudott átjutni hozzánk az üvegen keresztül borított lisztpor napról napra a lisztet a por, szennyeződés, húzta a lábát az udvarról, egy vastag, illatos fülledtség mi szétcsavar a tésztát.” - így írja le Gorkij története „Húsz hat, egy, „a feltételeket, amelyek mellett a pékek működött Magyarországon.
Miért hívják?
Baton. Gondolod, hogy a szeletelés cipó, akkor tartsa a kezében. kibír. Ez így van, mert a francia szó, jelentése stick stafétabotot, stafétabotot. Úgy tűnik, a megjelenés és adott egy hosszú zsemle, mint egy bot, a francia neve „kenyeret”.
Bulka. És itt a kenyér másik történet; ez szorosan összefügg. pápai bullát. A történelem e összefüggés a következő. A „kenyér” a kölcsönzött a lengyel nyelvet. Lengyel Bulka (tekercs) - ez egy apró formája a szó bula (Bula) - egy nagy kerek kenyeret. A „minden” nagy szerepet játszik, mint az elsődleges forrása a lengyel szó a latin volt bulla (bulla) - golyó, kerek pecsét. Emiatt a pápai levelek, rögzítve egy nagy, kerek pecsét, az úgynevezett hólyagok.
Kalac. Bár a szó szláv eredetű, de ez együtt jár egy kör alakú kenyeret. Ez abból adódott, root „kolo” (kerék) utótaggal „ACH”. Idővel, a fejlesztések eredményeként a mi beszéd akan szó „Kolachev” fokozatosan vált a „bun”.
Saika. Ezt a szót kölcsönzött az észt nyelvet. Segítségével a toldalék „ka” az észt szó „sai” (fehér kenyér) lett „Saikou”, amely utalunk egy tekercs a speciális vizsgálatot. Vicces történet kapcsolódik a megjelenése Saeco mazsolával. A történet, amely szerint egy híres magyar újságíró Vl. Giljarovsky az ő könyv „Budapest és moszkoviták”. a forradalom előtt a moszkvai nagyon népszerű termék pék Filippov. Miután Philip idézték a moszkvai főkormányzó Zakrevsky. az a tény, hogy a poláris tőkehal, amelyeket szolgálnak fel reggelit „Őexcellenciája”, kiderült, hogy ZAP enny csótányt. Filippov nem meghökkent, és válaszul a szörnyű kiáltás a kormányzó azt mondta, hogy ez nem volt egy csótány, és jelölje ki, majd evett egy darab Arctic tőkehal a csótány. Vissza a pékségben, adta ki a teljes képernyőt mazsola az előkészített tésztát, majd egy órával később egy ügyes pék ő szórakoztatja a főkormányzó Saikou friss a mazsolát.
Úgy találja, hogy a kéreg leválik a morzsa - ez azt jelenti, elég kovász a tésztát helyezzük egy nagyon forró sütőben. Ennek eredményeként, a felszínen a kenyér héja képződött gyorsan, és a szén-dioxid és vízgőz felhalmozódott a héja. Te vajon miért a morzsát morzsolódik? Ez annak köszönhető, hogy a vízhiány a tésztát. Talán egy másik ok: a hosszú távú tárolására gabona.
Mi temperálás? Ez a réteg gyengén meglazult vizenyős tésztát, amely alján marad, vagy az oldallapot. Temper képződik, ha sült kenyeret a tésztát elég fermentum alacsony hőmérsékleten egy kemencében. Ez lehet egy másik oka: ha a meleg kenyeret szorosan egymásra több sorban. A porozitás a kenyér kell egyenletesen elosztott az egész morzsát. Egyenetlen porozitás a kenyér, ha a tésztát nem Dobrodiy. Porózus kenyér jól átázott a gyomorsav és jobban felszívódik a szervezetben. Kenyér kell egy kellemes, jellemző a termék íze és aromája, de néha megnyilvánul néhány hibája, hibái kenyér:
Ha a kenyér a savanyú - innen a tésztát kovász. Egyes savanyú rozskenyér a norma. A felesleges savanyú íz azt jelzi, hogy az önindító volt a régi, és kifejlesztett egy idegen mikroflóra;
ha a kovásztalan kenyerek - látott nedobrodilo tészta;
Ha a kenyér keserű - majd őröljük liszt készült a gabona egy kis üröm;
ha kenyér dohos íze és illata - így gabona állott volt;
Ha a kenyér a malátás íz - mind a hiba lisztet csíráztatott magvak.
Lehetséges, hogy lassú a megromlását kenyeret? Tudod:
ha kenyeret készített a tealeveleket, ebben az esetben a keményítő lassan szabadul fel a víz;
ha a tésztát Add melasz, folyékony élesztő, növényi olajok, enzimkészítmények, mivel ezek az anyagok a víz megtartása;
Ha a kenyér kerül celofán, gyorsfagyasztás, a fagyasztott kenyér marad friss több mint egy éve, de nem tartozik szorosan a korábbi kenyér ízét.