Melange (főzés) - a
Ebben a kifejezést, vannak más célra, lásd. Melange.
Melange - tojásos keveréket. Melange keveréke tojásfehérje és tojássárgája. A tojás az ipari főzés hátráltatja több okból: mert a törékeny héjában problematikus szállítani, mert az alakja - ez kényelmetlen tárolni. Ezért, használja a protein-tojássárgája keveréket ipari méretekben, amely mentes a fenti hátrányok.
A megjelenés keverékek elme félig szilárd sárga vagy sárga-narancssárga tömeg. Melange lehet fagyasztani, amely lehetővé teszi, hogy jelentősen növelje az eltarthatósága. Ugyanakkor a tojás megfosztott shell, sokkal gyorsabban romlik, ami növeli a megsértése egészségügyi körülmények között, a melange. Egyes nagyvállalatok részt vesz a termelés a pasztőrözött melange aszeptikus zárt csomagolásban, amely lehetővé teszi, hogy tartsa akár 28 napon át a 4-6 C.
Előállításához használt keverékek előállítását, amelyekre nincs szükség használni egész tojás (például, keksz vagy főtt tojás ételek).
Javítani ezt a cikket, kívánatos.
Nézze meg, mit „Melange (főzés)” más szótárak:
Pite - konyha: orosz konyha jellege: második ételek főzés idő (perc): 5 Termékek: liszt 150 Sugar 5, margarin 10, melange 15, Élesztő 5, víz 60, lisztes aláírásra 30, darált 800, mélange kenés 30 , zsír kenés 50, só 4. recept ... ... enciklopédiája receptek
Coulibiac kelesztett - Kitchen: orosz konyha típusa: második ételek termékek: A tésztához: liszt 300 Margarin asztal 200, melange 25 citromsav 0,4 víz 120, só 4; darált (ebből vyazigi, tojás hagymával, sült hús, hagyma, friss gomba, és ... ... enciklopédiája receptek
Kurnik (Magyar réteg torta) - konyha: orosz konyha típusa: második ételek Termékek: A leveles tészta liszt 220 150 vaj, keverékek 20, citromsav 1, víz 110 G 2; palacsinta: liszt 40, a cukor 2 tojás 1/4 db. 100 tej, olvasztott vaj 2, G 0,5, ... a ... Encyclopedia receptek
History of Coffee - Kávé Szemes kávé történelem ível több időszakokban. A történelem kávé nyúlik vissza az ősi időkben, és gyökerei a korai civilizációk a Közel-Keleten, de az eredete kávé még mindig nem tisztázott ... Wikipedia
Piték savanyúság - Kitchen: Csuvasföld konyha típusa: második ételek termékek: A tésztához: liszt 415 Cukor 40 45 margarin, keverékek 50, 110 víz, só 7; A töltelékhez: 450 uborka, hagyma 100, vaj 75. A recept a ... Encyclopedia of receptek